富裕層“不买”的5种食品是什么？私人厨师揭秘“富人的冰箱”

富裕層“不买”的5种食品是什么？私人厨师揭秘“富人的冰箱”

在现代餐桌上，没有什么词语比“健康”更具魔力。如果包装上写着“高蛋白”“低脂肪”“植物来源”“有机”，人们就会不自觉地觉得自己做了一个不错的选择。然而，据美国媒体报道，支持名人和富裕阶层饮食的私人厨师们却在悄然远离这些所谓的“健康”产品，这一内容引发了热议。


文章中提到的并不仅仅是“喜好”的问题。他们优先考虑的不是表面的健康（可以说是“健康的演示”），而是身体状况的稳定、恢复、专注力和表现等“结果”。从这个角度来看，货架上充斥的许多“健康食品”实际上被视为“通过加工工序制成的便利商品”。


那么，私人厨师所说的“不放入富裕客户储藏室”的“5种食品”是什么呢？每个点似乎不同，但最终都落在同一个地方。


1）植物肉（植物基“肉”）

首先被提到的是受欢迎的植物肉。虽然很多人因为其健康和环保的形象而选择它，但在私人厨师的工作场所，它往往被定位为“不作为健康食品的常备对象”。


原因很简单，材料和制作方法往往趋向于“工业产品化”。当然，植物来源≠不好。然而，为了再现肉的口感和风味，油脂、盐分、香料、增稠剂等可能会被复杂地组合在一起，以至于“到底是什么食品”变得不清晰。在富裕阶层的厨房中，这种不透明性本身就是被避开的原因。


在SNS上，这个话题最容易引发争议。
“连植物肉都要避开是不是太极端了”“在环保方面是有意义的”
另一方面，也有很多人冷静地表示：“如果是为了‘健康’而吃，最终还是要看加工度。”在讨论出现的时点，这个类别已经成为“价值观的食物”的证据。


2）蛋白棒/包装的“高蛋白食品”

接下来是蛋白棒或包装的“高蛋白”零食。虽然在健身后、忙碌的早晨、会议间隙中，这些食品因其便利性而受到现代人的欢迎，但在私人厨师的工作场所，它们有时被视为“营销做得好的垃圾食品”。


如果将文章的语气细细咀嚼，便是这样。
“摄取蛋白质”本身是重视的。但作为“食品的形式”，则选择材料明确的食物来摄取。
鸡蛋、酸奶、鱼、肉、豆类等，一看就知道是什么的食物为中心来构建。棒状或加工零食即使成为紧急时的工具，也不容易成为“基础”。


在SNS反应中，最多的是共鸣和自我辩护的交锋。
“我懂，蛋白棒其实就是零食”
“但在忙的时候很有帮助，现实并不那么简单”
在“正确性”和“生活”之间摇摆的评论，正是这个话题的现实性。


3）低脂肪/减肥食品

“脂肪＝坏”的价值观持续了很长时间。因此，“低脂肪”“零脂肪”曾是健康的象征。然而，据文章称，富裕阶层的厨房更倾向于质疑这些标签。


去掉脂肪，味道和浓郁度就会下降。于是，就需要用其他东西（甜味、增稠剂、淀粉等）来填补。结果就是，“虽然减少了，但却增加了其他成分”。他们不喜欢这种“替代”，反而更喜欢“少量的真实”，这就是他们的逻辑。


在SNS上，“低脂肪反而可疑”“最终‘不过量食用普通食品’才是最强”的声音很突出，但由于在医疗和营养方面需要限制脂肪的人也存在，因此也有强调“不是所有人的正确答案”的帖子。这里虽然容易模仿，但如果不结合体质和目的，仅凭流行来行动是危险的领域。


4）格兰诺拉/店售麦片

健康早餐的代表，竟然被淘汰。甚至“高价有机产品”也有被避开的情况。原因很明显。


甜、油腻、量大，并且“早上容易导致血糖波动”。
这就是以表现为重的想法。


文章中提到，对于富裕阶层来说，有“自制并进行调整”的例子。控制甜味和油脂的量，调整膳食纤维和蛋白质的平衡。也就是说，问题不在于“格兰诺拉这个概念”，而在于“市售品的设计理念”，这是他们的看法。


在SNS上，这个项目最容易引起轰动。
“格兰诺拉＝健康的象征，竟然……”
“说起来味道确实偏向零食”
“但也有膳食纤维，最终还是‘看产品’”
震惊与理解并存，这正是现代的特征。


5）过度的果昔/清肠（液体替代）

最后是果昔或清肠的“过度”。这里否定的不是水果或蔬菜本身。关键在于“液体替代的频率”和“目的的短期化”。


液体食物方便，并能给人“在做”的感觉。然而，饮食并不是靠一次正确的选择来决定的。文章中提到，富裕阶层更倾向于以水、咖啡、茶等简单饮品为主，偶尔享受新鲜果汁。这也可以说是一种不将健康视为“事件”的态度。


SNS上的反应容易两极化。
“否定果昔太过分了”
“最终还是‘咀嚼’的重要性”
还有另一种声音，“清肠文化是在利用不安”，这一批评也很突出。在健康信息过多的时代，最畅销的是“简单的救赎”。


那么我们能学到什么：富裕阶层的“朴素结论”

这篇文章有趣的地方在于，它并没有说“吃高级食材”。相反，富裕阶层的厨房选择的是朴素的基本——简单且材料可见的食物。比起流行，更优先考虑身体的反应和持续性。


然而，在这里不能忘记的是“前提的差异”。
富裕阶层拥有时间、信息和环境。有为他们做饭的人，购物的频率和保存环境也能得到保障。在SNS上频繁出现的“那是因为他们有钱”的吐槽，实际上非常切中要害。


因此，我们应该带回的不是“相同的食材”，而是“相同的思维方式”。

  • 关注标签，而是关注原材料的简短和易懂

  • 比起“高蛋白”“低脂肪”等词语的正确性，更重视餐后的身体状况、满意度和持续性

  • 便利食品不必完全杜绝，但不应成为“基础”

  • 比起偶尔的最佳选择，更要提高日常的平均分


最终，富裕阶层的饮食技巧并不华丽。华丽的是商品和广告，身体总是按照朴素的规则运作——这篇文章通过“名人的厨房”这一窥视的形式，揭示了这一显而易见的道理。


出处

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