डॉक्टर कम कार्बोहाइड्रेट की सलाह क्यों नहीं देते? "खाद्य गुणवत्ता" के आधार पर आहार विवाद को व्यवस्थित करना

डॉक्टर कम कार्बोहाइड्रेट की सलाह क्यों नहीं देते? "खाद्य गुणवत्ता" के आधार पर आहार विवाद को व्यवस्थित करना

"कम कार्बोहाइड्रेट से वजन कम हुआ", "रक्त शर्करा स्थिर हो गई"। जबकि सोशल मीडिया पर ऐसे अनुभव साझा किए जा रहे हैं, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ "कम कार्बोहाइड्रेट डाइट" शब्द से सावधान होते जा रहे हैं। आखिरकार, क्या चीज़ मेल नहीं खा रही है? निष्कर्ष से कहें तो, मुद्दा "कार्बोहाइड्रेट को कम करना है या नहीं" नहीं है, बल्कि क्या हटाना है, किससे भरना है, और कितने समय तक जारी रखना है में है।


कम कार्बोहाइड्रेट कभी-कभी "प्रभावी" हो सकता है। इसलिए यह लोकप्रिय हुआ

कम कार्बोहाइड्रेट का आकर्षण स्पष्ट है। मुख्य भोजन और मीठे खाद्य पदार्थों को कम करके, मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पादों जैसे प्रोटीन और वसा को बढ़ाने से भूख कम हो सकती है, और कुछ लोग कम समय में वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, अनुसंधान से पता चला है कि टाइप 2 मधुमेह के रक्त शर्करा नियंत्रण में भी, कुछ शर्तों के तहत इसकी प्रभावशीलता दिखाई जा सकती है।


हालांकि, यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि "कम कार्बोहाइड्रेट = हमेशा सबसे अच्छा समाधान" नहीं है। जितनी जल्दी अल्पकालिक परिणाम आते हैं, लोग उस विधि को "सर्वशक्तिमान" मानने की गलती कर सकते हैं। और यह सर्वशक्तिमानता डॉक्टरों की सतर्कता को बढ़ा देती है।


डॉक्टरों को "कार्बोहाइड्रेट खुद" से नहीं, बल्कि कम कार्बोहाइड्रेट से उत्पन्न होने वाले "संरचना" से समस्या है

विशेषज्ञ बार-बार चिंता जताते हैं कि कम कार्बोहाइड्रेट खुद से अधिक, इसके परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाली तीन समस्याएं हैं।


1) प्रतिस्थापन का "संतृप्त वसा पर झुकाव" समस्या
कार्बोहाइड्रेट को कम करने के बाद, कैलोरी को कैसे भरना है। यदि आप लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस, मक्खन, या वसा पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो संतृप्त वसा का सेवन बढ़ सकता है। वजन घटाने में सफल होने के बावजूद, दीर्घकालिक हृदय संबंधी जोखिम जैसी अन्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।


2) अच्छे कार्बोहाइड्रेट को भी "साथ में खींचने" की समस्या
सोशल मीडिया पर "कार्बोहाइड्रेट बुरा है" और "कार्बोहाइड्रेट मोटा करता है" जैसे छोटे बयान आसानी से फैलते हैं। लेकिन कार्बोहाइड्रेट केवल सफेद चीनी या सफेद ब्रेड को संदर्भित नहीं करता है। बीन्स, फल, साबुत अनाज, और कंदों में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। यदि इन्हें भी दुश्मन माना जाता है, तो पूरे आहार की पोषण घनत्व कम हो सकती है।


3) जारी रखना मुश्किल है, और प्रतिक्रिया की संभावना अधिक है
कठोर प्रतिबंध बाहरी भोजन, सामाजिक संबंधों, और घरेलू भोजन पर टूट सकते हैं। यदि जारी नहीं रखा गया तो, रिबाउंड या "बिंज ईटिंग" की संभावना बढ़ सकती है, जिससे वजन के उतार-चढ़ाव का चक्र जारी रहता है। डॉक्टरों की चिंता का कारण यही "अल्पकालिक सफलता → सर्वशक्तिमानता → अत्यधिक प्रतिबंध → प्रतिक्रिया" का चक्र है।

"कार्बोहाइड्रेट की मात्रा" से "कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता" की ओर: चर्चा का फोकस बदलें

कम कार्बोहाइड्रेट विवाद के जटिल होने का सबसे बड़ा कारण यह है कि "कार्बोहाइड्रेट" शब्द में परिष्कृत खाद्य पदार्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ दोनों शामिल हैं। मीठे शीतल पेय, पेस्ट्री, और परिष्कृत गेहूं के स्नैक्स रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकते हैं और अधिक सेवन की संभावना बढ़ा सकते हैं। दूसरी ओर, फल, बीन्स, साबुत अनाज, और जड़ वाली सब्जियां अक्सर फाइबर और पोषक तत्वों के साथ आती हैं।


इसलिए, "कार्बोहाइड्रेट को कम करें" के बजाय, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को कम करें और फाइबर से भरपूर कार्बोहाइड्रेट को बनाए रखें का विचार वास्तव में अधिक व्यावहारिक है।


यहां "पहचानने का तरीका" उपयोगी हो सकता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ चुनते समय "साबुत (whole)" के लेबल पर भरोसा न करें, बल्कि सामग्री सूची में साबुत अनाज की स्थिति और चीनी की मात्रा को देखें। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के संतुलन (उदाहरण: प्रति 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 1 ग्राम से अधिक फाइबर) को ध्यान में रखना, अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट भय को कम करते हुए गुणवत्ता बढ़ाने में मदद कर सकता है।


सोशल मीडिया की प्रतिक्रिया: समर्थन और विरोध "अनुभव" और "विचारधारा" से प्रभावित होते हैं

इस विषय पर सोशल मीडिया पर चर्चा गर्म होती है क्योंकि अनुभव कथाएं तीव्र होती हैं। वास्तव में, प्रतिक्रियाएं आमतौर पर तीन में विभाजित होती हैं।

 


A) "षड्यंत्र सिद्धांत जैसी" प्रतिक्रिया: डॉक्टर = स्थापित हित, यह कहानी
विदेशी मंचों पर, "बड़ी खाद्य उद्योग (Big Carb) डॉक्टरों को नियंत्रित कर रही है" जैसी व्यंग्यात्मक टिप्पणियां और निष्कर्ष दिखाई देते हैं। छोटे वाक्यांशों में प्रसार की शक्ति होती है, लेकिन वे व्यक्तिगत चिकित्सा स्थितियों और अनुसंधान की शर्तों को अनदेखा कर सकते हैं।


B) "यह इतना कठिन नहीं है" समूह: अंततः प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें, यह सामान्य ज्ञान की वापसी है
दूसरी ओर, "मीठे खाद्य पदार्थ, शराब, गेहूं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें और थोड़ी बहुत शारीरिक गतिविधि करें। इसे जटिल न बनाएं" जैसी प्रतिक्रियाएं भी हैं जो चरम विचारों को नापसंद करती हैं। यह "धार्मिक युद्ध" बनने की प्रवृत्ति रखने वाले आहार विचारों को जीवनशैली की मूल बातों पर वापस लाने का दृष्टिकोण है।


C) "अनुभव ही सब कुछ है" समूह: कम कार्बोहाइड्रेट से बचाया गया, इसलिए आलोचना बर्दाश्त नहीं की जा सकती
जिन लोगों को वजन घटाने या रक्त शर्करा में सुधार का अनुभव होता है, वे अधिक "मुझे यह काम आया। इसलिए यह सही है" की दृढ़ता रखते हैं। इसमें गंभीरता होती है। लेकिन चिकित्सा दृष्टिकोण से "यह किसी के लिए काम किया" का "यह सभी के लिए सबसे अच्छा है" में परिवर्तन खतरनाक है। विशेषज्ञों द्वारा कही गई "अपवाद" या "शर्तें" अनुभव कथाओं की गर्मी के सामने कमजोर पड़ सकती हैं।


सोशल मीडिया की चर्चा को देखने पर, विरोधाभास का असली कारण "चिकित्सा बनाम व्यक्ति" नहीं है, बल्कि **अल्पकालिक सफलता का अनुभव बनाम दीर्घकालिक पुनरावृत्ति (क्या इसे जारी रखा जा सकता है / क्या पोषण संतुलित है)** का संघर्ष प्रतीत होता है।


तो क्या करें? यदि "कम कार्बोहाइड्रेट" करना है, तो डिजाइन बदलें

"कम कार्बोहाइड्रेट छोड़ें" या "कम कार्बोहाइड्रेट सही है" नहीं, बल्कि यथार्थवादी समाधान निम्नलिखित हैं।

  • पहले परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को हटाएं: चीनी पेय, मिठाई, परिष्कृत गेहूं के स्नैक्स आदि

  • बचे हुए कार्बोहाइड्रेट का चयन करें: फल, बीन्स, साबुत अनाज, सब्जियां और कंद (स्वास्थ्य और उद्देश्य के अनुसार मात्रा समायोजित करें)

  • वसा की गुणवत्ता बढ़ाएं: लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस पर निर्भर न रहें, मछली, जैतून का तेल, नट्स, बीज आदि का भी उपयोग करें

  • समय सीमा निर्धारित करने की सोच भी हो सकती है: अल्पकालिक वजन घटाने के बाद, अच्छे कार्बोहाइड्रेट को वापस लाते हुए "रखरखाव" की ओर बढ़ें

  • चिकित्सा उद्देश्य के लिए अकेले न चलें: मधुमेह उपचार के दौरान या दवा लेते समय, स्व-निर्देशित अत्यधिक प्रतिबंध हाइपोग्लाइसीमिया जैसी जोखिम बढ़ा सकते हैं, इसलिए चिकित्सा पेशेवरों के साथ समायोजन करें


अंततः, डॉक्टर "कम कार्बोहाइड्रेट" के लेबल से नफरत करते हैं क्योंकि लेबल बहुत बड़ा है और सामग्री विविध है। कठोर कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध से लेकर केवल चीनी को कम करने तक, इसे एक ही शब्द से बुलाया जाता है। इसलिए चर्चा मेल नहीं खाती।


दूसरे शब्दों में, हमें "कार्बोहाइड्रेट से नफरत" करने के बजाय, अपने उद्देश्य (वजन घटाना, रक्त शर्करा, स्वास्थ्य) के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट की "गुणवत्ता" और कुल पोषण संतुलन को डिजाइन करना चाहिए। सोशल मीडिया की उत्तेजना में न बहें, और जो लोग इसे जारी रख सकते हैं, वे दीर्घकालिक में अधिक सफल होते हैं।


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