¿El planeta se salvará con "reducir un poco el consumo de carne de res"? — El impactante dato de que "el 44% necesita cambiar su dieta"

1) Qué se descubrió: el significado del número "44%"

El argumento del equipo de investigación es simple.En comparación con las "emisiones alimentarias aceptables para el mundo" para mantener el aumento de la temperatura por debajo de los 2℃, en 2012, aproximadamente la mitad del mundo, y al menos el 90% en Canadá, estaban en un nivel que requería cambiar su dieta. Además, las proyecciones futuras muestran que para 2050, aproximadamente el 90% no podrá mantener su dieta actual. En otras palabras, no es que "alguien lo hará eventualmente", sino que "cuanto más tiempo pase, más personas estarán involucradas".UBC News

Lo importante aquí es que el estudio no es una "petición idealista", sino que está estructurado desde la perspectiva de un presupuesto. Para mantener el calentamiento por debajo de los 2℃, también hay un límite global total en el sector alimentario que no se puede exceder. El problema es quién y cuánto está excediendo ese límite.UBC News

2) Cómo se realizó el estudio: cálculo del "presupuesto de emisiones alimentarias per cápita" en 112 países

El equipo dividió la población de 112 países (cubriendo el 99% de las GEI relacionadas con la alimentación a nivel mundial) en deciles de ingresos y calculó

• el consumo alimentario (qué y cuánto se come)

• la producción (emisiones agrícolas y ganaderas)

• la cadena de suministro (transporte, distribución, etc.)
  para estimar la "emisión alimentaria per cápita" y la compararon con el "límite de emisiones per cápita" consistente con el objetivo de 2℃.UBC News

Lo interesante de este enfoque es que intenta ver las disparidades dentro del mismo país en lugar de solo el "promedio nacional". Incluso si un país es rico, puede haber una gran variación interna. Por el contrario, en países que no son de altos ingresos, los grupos de ingresos más altos pueden tener dietas de alta emisión. Las emisiones alimentarias están más impregnadas en las "capas de vida" que en las "naciones".UBC News

3) No es solo un problema de "ricos", pero sí hay "desigualdad"

La investigación no niega la desigualdad. Más bien, la muestra claramente.
El 15% superior en emisiones representa el 30% de las emisiones alimentarias. Esto es equivalente al total del 50% inferior.UBC News

Pero al mismo tiempo, los investigadores dicen que aunque el grupo de altas emisiones es grande, las personas que exceden el límite son "mucho más amplias". Por lo tanto, a nivel mundial, no es suficiente con que solo cambien los de arriba, sino que "la mitad" de la población está involucrada. En Canadá, sorprendentemente, todos los deciles de ingresos exceden el límite, lo que resulta en un resultado severo.UBC News

Además, el resumen del artículo indica que en 2012, el 40-45% de la población mundial excedía el límite, y para el futuro límite calculado con la población de 2050, el 89-91% excederá el límite. En resumen, es probable que el "esfuerzo para reducir las emisiones alimentarias" se convierta en "parte de la vida de casi todos" para 2050.ResearchGate

4) ¿Reducir vuelos o "comida"?——No es "uno u otro"

En los debates sobre medidas climáticas, a menudo surgen puntos como "deja de volar", "usa vehículos eléctricos" o "reduce los lujos". Los investigadores reconocen la validez de estos debates. Sin embargo, la razón por la que se enfatiza la alimentación es clara: el sistema alimentario mundial representa más de un tercio de las GEI de origen humano.UBC News

Y hay otra razón por la que es difícil evitar el debate sobre la alimentación. Todos comen. Es decir, la alimentación es una elección "diaria" que afecta a todos, no solo "algunas acciones". Según los investigadores, para aquellos que consumen mucho tanto en vuelos como en carne de res, se requiere reducir **"ambos"** en lugar de elegir entre **"uno u otro"**.UBC News

5) Entonces, ¿qué cambiar?: Los puntos clave son "comer en exceso" y "carne de res"

Los investigadores destacan dos "cambios simples".

① Ajustar la cantidad de comida y reducir el desperdicio alimentario

"Comer solo lo necesario y reutilizar lo que sobra". Si se reduce el desperdicio alimentario, se reducen las emisiones al disminuir la producción, el desecho y el desperdicio en la preparación. También beneficia al presupuesto familiar.UBC News

② Reducir (o eliminar) la carne de res

Se hace especial hincapié en la carne de res. Según la presentación de la UBC, **solo la carne de res representa el 43% de las emisiones alimentarias del canadiense promedio**. Incluso los propios investigadores, que crecieron en América Latina donde "la carne de res es parte de la cultura", reconocen que "los datos no se pueden negar".UBC News

6) Otra perspectiva sobre el "límite alimentario"——Hay quienes "deberían aumentar"

Aquí es donde la discusión se complica. El resumen del artículo menciona que la reducción de emisiones no es simplemente "todos deben reducir", sino que también se debe asegurar un **"espacio para aumentar"** para aquellos que no tienen suficiente para vivir saludablemente. Es decir, la reducción en los niveles superiores no solo tiene sentido "por el clima", sino también por la **justicia alimentaria**.ResearchGate

Desde esta perspectiva, "reducir la carne de res" no es solo un ejercicio de abstinencia, sino

• que aquellos que actualmente emiten en exceso reduzcan

• y aquellos que aún no alcanzan la cantidad necesaria puedan satisfacerla

• y aun así, el total se mantenga dentro del objetivo de 2℃
  , lo que se ve como un "ajuste del marco".
  
  
  

7) Si se aplica en Japón: más que una abstinencia extrema, un "diseño de reemplazo"

La dieta en Japón es diversa, pero especialmente durante el fin de año, hay más "festines". Lo importante aquí es no intentar alcanzar el ideal de una vez y fracasar, sino diseñar un reemplazo.

Por ejemplo,

• reducir los platos de carne de res "una o dos veces por semana" y reemplazarlos con pollo, pescado o soja

• reducir un poco la cantidad y guardar lo que sobra para el día siguiente (reducción de desperdicio)

• no negar los "días de festín", sino compensar en los días normales

Los propios investigadores también ven el cambio de comportamiento como una "puerta de entrada para mover la política y el sistema". Llaman a "Votar con tu tenedor", sugiriendo que si las elecciones individuales se convierten en un tema, los políticos estarán más interesados en las políticas del sistema alimentario.UBC News

8) Reacciones en las redes sociales: los "puntos de discusión" difundidos son aproximadamente cuatro (reconstrucción de tendencias)

Este tema tiende a circular en las redes sociales a través de cuentas oficiales de instituciones de investigación y medios de comunicación. De hecho, se ha confirmado que UBC