"Qué comer" es una política climática: las estrategias ganadoras y los puntos críticos de la reforma del sistema alimentario

En "alimentación", hay 23 "palancas" que mueven el clima

Cuando se habla de medidas contra el calentamiento global, muchos piensan primero en energías renovables, electrificación y eficiencia energética. Sin embargo, investigaciones recientes muestran de manera bastante específica que el sistema alimentario en sí mismo tiene una "palanca" tan grande como el clima.

Un equipo de investigación liderado por el Instituto de Investigación sobre el Impacto Climático de Potsdam (PIK) en Alemania utilizó un marco que aborda de manera integral la alimentación y el uso de la tierra a nivel mundial para evaluar cuantitativamente hasta 2050 cómo cambiarán el clima, la salud, el medio ambiente natural y la pobreza cuando se implementen, de manera individual y combinada, 23 políticas relacionadas con el sistema alimentario. La conclusión es provocativa. Aunque se parte de la premisa de que la transición energética es indispensable, solo una transformación audaz del sistema alimentario podría limitar el aumento de la temperatura en 2050 a un promedio de 1.85°C. Phys.org

El estudio no busca "justicia única", sino un "diseño que funcione en conjunto"

El núcleo de este estudio no es la búsqueda de una "solución mágica". Al contrario, se afirma claramente que cada política tiene pros y contras por sí sola (es decir, compensaciones), y demuestra que al "empaquetar" y activar las políticas simultáneamente, se pueden compensar las desventajas y aumentar los **co-beneficios**. Nature

Por ejemplo, si se fortalece la conservación de la naturaleza, podría haber una preocupación de que disminuya la tierra agrícola y aumenten los precios de los alimentos y la pobreza. Sin embargo, al combinar esto con mejoras en la dieta, revisión de las condiciones comerciales y mejoras en la productividad y eficiencia agrícola, se pueden obtener beneficios ambientales mientras se mitigan los efectos adversos. El estudio busca dibujar tal "plan". Nature

23 palancas: desde la mesa hasta la tierra agrícola, comercio y salarios

Desglosando los puntos presentados por Phys.org, las 23 políticas abarcan principalmente las siguientes áreas. Phys.org

1) Dieta (en la dirección de la Dieta Planetaria Saludable)

Reducir el azúcar, la carne y los productos lácteos, y aumentar las legumbres, verduras, frutas, nueces y granos integrales, incluyendo la dirección de la llamada "Dieta Planetaria Saludable". Phys.org

Este es un ámbito propenso a la controversia, pero el estudio lo trata más como una optimización simultánea de salud, medio ambiente y costos, en lugar de un "sermón sobre preferencias".

2) Hambre, sobrealimentación y desperdicio de alimentos

Evaluar cómo la erradicación del hambre, la corrección de la sobrealimentación y la reducción del desperdicio de alimentos repercuten en la producción, el uso de la tierra y el impacto ambiental. Phys.org

3) Biodiversidad y agricultura sostenible

Un grupo de políticas que disminuyen la presión sobre la naturaleza, como la expansión de áreas de conservación, la diversificación de la rotación de cultivos y la mejora de la estructura del paisaje. Phys.org

4) Comercio internacional, salarios e inversión

Abordar la distribución y el sistema mediante la reducción de barreras comerciales, la mejora de los salarios agrícolas (salarios dignos) en países de bajos ingresos y la revisión de la producción "demasiado intensiva en capital" en países de altos ingresos. Phys.org

¿Hasta dónde puede llegar "solo la alimentación"?: 1.85°C y más allá

El estudio afirma que el escenario de reforma del sistema alimentario (FST) puede contribuir significativamente a la mitigación climática, pero también deja claro que "por sí solo no es suficiente para la alineación con 1.5°C".

• En el caso de solo la reforma del sistema alimentario (FST), el aumento de temperatura en 2050 sería de un promedio de 1.85°C. Nature

• Además, en un escenario extendido que también incluye demografía, socioeconomía, transición energética y de materiales, se estima una **probabilidad del 38% de lograr 1.5°C y del 91% de lograr 2.0°C en 2050**. Phys.org

En resumen, "la alimentación es una palanca poderosa, pero no un sustituto de la transición energética". Sin embargo, el mensaje es que el ámbito alimentario, que hasta ahora ha sido tratado como un "rueda de apoyo", puede convertirse en un protagonista que aumente la probabilidad de alcanzar 1.5°C.

Salud, nitrógeno, pobreza: el tema principal es el "logro simultáneo" más allá del clima

Lo interesante de este estudio es que no decide el éxito o el fracaso solo en función de los objetivos de temperatura. La combinación de las 23 políticas evalúa simultáneamente **la salud pública, la contaminación por nitrógeno, la conservación de la naturaleza y la inclusión social (como la pobreza)**.

Por ejemplo, el documento muestra que al combinar políticas, se podría reducir el riesgo de muerte anual en el equivalente a "182 millones de años de vida" y que es posible reducir casi a la mitad el exceso de nitrógeno. Nature

El nitrógeno es una "contaminación invisible" que afecta la calidad del agua y los ecosistemas a través de fertilizantes, ganadería y gestión de desechos, y es un desafío global comparable al clima. Este es el pensamiento de diseño del estudio.

Por otro lado, no oculta los puntos desfavorables. El documento deja claro que, a medida que avanza la reforma del sistema alimentario, especialmente en las regiones de altos ingresos, el consumo se vuelve "más ligero", lo que resulta en una disminución en la demanda laboral en el sector agrícola (por eso se necesita un diseño social que absorba el empleo en los sectores industrial y de servicios). Nature

El "objetivo intermedio" de 2030 es vívido

El estudio no termina con "sería bueno que esto sucediera en 2050". Los hitos intermedios son concretos. Por ejemplo, el documento menciona reducir el consumo de alimentos de origen animal en un 31% en las regiones de altos ingresos para 2030 y aumentar la producción de frutas, verduras y nueces a nivel mundial. Nature

Estas cifras pueden ser controvertidas, pero al menos tienen el efecto de "sacar el debate al diseño real".

Reacciones en redes sociales: lo que se difundió fue más el "dolor de la implementación" que el "modo de comer"

Aquí es donde comienza el "ambiente" del tema principal. En esta ocasión, al buscar de manera transversal en X/Reddit, etc., utilizando la URL del artículo y el DOI del documento (10.1038/s43016-025-01268-y), no se pudieron identificar suficientes publicaciones citables públicamente (posiblemente debido a restricciones de la plataforma o a que muchas publicaciones no están indexadas públicamente). Por lo tanto, lo siguiente es una organización de los puntos de discusión que tienden a surgir en las redes sociales sobre este tema de investigación, como "patrones típicos de publicación". ※No es una "cita de publicaciones reales". Nature

Patrón de reacción 1: Aprobación "Es significativo que la 'alimentación' se haya elevado a 'política'"

• Bienvenida a la idea de que "no solo las energías renovables, sino también la 'alimentación' es el núcleo".

• Evaluación de que "es realista considerar simultáneamente la salud, el medio ambiente y los costos".

• Apoyo al énfasis del estudio en el "diseño en conjunto" en lugar de "soluciones únicas". Nature

Patrón de reacción 2: Rechazo "Al final, suena como 'reduce la carne'"

• Rechazo emocional como "No intervengas en las elecciones personales" y "Desprecia la cultura".

• Señalamiento de la equidad, como "La carne alternativa y las dietas centradas en legumbres son caras o difíciles de conseguir en algunas regiones".

• Por otro lado, es fácil que surjan contraargumentos como "Si se incluye el comercio y los salarios, no debería ser una cuestión de responsabilidad individual". Phys.org

Patrón de reacción 3: Perspectiva del terreno "¿Quién pagará el costo de la transición?"

• Desde el lado de los agricultores y negocios alimentarios: "Si cambia la estructura de la demanda, las inversiones morirán" y "Los estándares y la distribución no pueden mantenerse al día".

• Aunque se da la bienvenida a la mejora de los salarios en los países de bajos ingresos, surge la pregunta "¿Cómo se absorberá la transferencia de precios?". Phys.org

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