とんかつ店もしゃぶしゃぶ店も悲鳴　国産豚肉“最高値”いつ安く？

1. 価格が史上最高に至った背景

• 卸売価格が948円／kgに達した経緯、推移とその要因（円安、物流、飼料費）テレ朝NEWS+3テレ朝NEWS+3雑記ブログ、ときどきAmazon+3

• 全国平均での価格上昇率（2025年5月：287.2円／100g、前年比5.9%増）と地域差分析（中部・四国地方で特に高値）グラフシェア

2. 飲食店の現場からの悲鳴

とんかつ店の苦悩

• 東京・上野の「ぽん多本家」店主の証言：「仕入れ値がどんどん上がっている」「少しずつ価格を上げざるを得ない」ABEMA TIMES+2テレ朝NEWS+2雑記ブログ、ときどきAmazon+2

しゃぶしゃぶ店の対応事例

• 浅草で食べ放題展開する「但馬屋」の価格維持策や仕込みでの原価抑制の取り組み雑記ブログ、ときどきAmazon

3. 流通・業界の視点

• 食肉卸売市場における部位別価格動向（ロース vs モモの需給と価格指数の違い）piif.jmtc.or.jp+1piif.jmtc.or.jp+1

• セット仕入れ業者による評価調整（ロースの評価を下げ、バラを上げる戦略）piif.jmtc.or.jp

4. 消費者と卸・小売の動き

• 量販店や食肉専門店における国産豚肉の取扱割合、販売量増加傾向と見通しアリク

• 今後の見通しとして、2025年度上半期での国産豚肉販売見通しと業界の要求（需給改善、輸入回復など）アリク+4アリク+4グラフシェア+4

5. いつ価格は安くなるか？

• 専門家や業界関係者の予測、秋以降の供給改善や輸入品の増加がカギという見方

• 他肉種（鶏肉・輸入豚）の代替提案、販促強化策について

• 政策動向（関税、支援策など）や円相場の変動の影響

6. 消費者・店舗側の対策と提案

• 家庭での食卓での節約術、外食での価格維持工夫、代替メニューの活用

• 店舗側の事例紹介：部位変更、仕込み自社化、販促アイデアなど

参考記事一覧

• とんかつ店もしゃぶしゃぶ店も悲鳴　国産豚肉“最高値”いつ安く？（テレビ朝日）雑記ブログ、ときどきAmazon+5アリク+5piif.jmtc.or.jp+5食べログ+11テレ朝NEWS+11テレ朝NEWS+11

• 同記事（ABEMA TIMES版）ABEMA TIMES

• 豚肉が過去最高値 家庭と外食が選んだ工夫とは（雑記ブログ）雑記ブログ、ときどきAmazon

• 2025年国産豚肉バラの小売価格の動向と地域差（データ）グラフシェア

• 食肉価格・流通の動向報告（PIIF他）mmb.jmma.or.jp+3piif.jmtc.or.jp+3piif.jmtc.or.jp+3

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