"ถึงยุคที่สเต็กเป็นรางวัล?" ราคาวัวในสหรัฐฯ พุ่งสูงสุดในประวัติการณ์

1. เกิดอะไรขึ้น――“เนื้อวัวที่ราคาแพงแต่ขายได้”

ในฤดูร้อนปี 2025 ป้ายราคาของเนื้อวัวในสหรัฐฯ แสดงราคาสูงสุดที่ไม่เคยมีมาก่อน เนื้อบดซึ่งเป็นตัวเอกของโต๊ะอาหารบันทึกสถิติสูงสุดที่ 6.32 ดอลลาร์ต่อปอนด์ในเดือนสิงหาคม อัตราการเพิ่มขึ้นของราคาสินค้าเนื้อวัวและลูกวัวอยู่ที่ +13.9% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ซึ่งสูงกว่าอัตราเงินเฟ้อทั่วไปที่ +2～3% อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในสถานที่ขายมีเสียงที่ว่า "แม้จะแพงแต่ยอดขายไม่ลดลง" ความต้องการที่แข็งแกร่งได้ผลักดันให้ "เพดาน" ของราคาเพิ่มขึ้นอีก FRED

2. แรงกดดัน 5 ประการที่ผลักดันราคา

(1) การลดลงของฝูงในประวัติศาสตร์
ภาวะแห้งแล้งและต้นทุนที่สูงทำให้การเพิ่มจำนวนฝูงล่าช้า ฝูงวัวในสหรัฐฯ อยู่ในระดับต่ำสุดตั้งแต่ "ปี 1951" การเพิ่มจำนวนวัวซึ่งใช้เวลาหลายปีตั้งแต่การผสมพันธุ์จนถึงการส่งออก ไม่สามารถทำได้ทันทีเมื่อกดปุ่ม การจัดหามีความตึงตัวในเชิงโครงสร้าง fb.org

(2) ความเสี่ยงที่ชายแดน (สกรูเวิร์ม)
ในฤดูร้อนปี 2025 พบแมลงวัน "นิวเวิลด์สกรูเวิร์ม" ที่เป็นปรสิตในปศุสัตว์ในภาคเหนือของเม็กซิโก สหรัฐฯ หยุดการนำเข้าปศุสัตว์ที่ท่าเรือทางใต้ หากการไหลเข้าของวัวหยุดลง ราคาภายในประเทศจะยิ่งเพิ่มขึ้นได้ง่าย USDA

(3) ภาษีบราซิลที่เป็น "จรวดสองขั้น"
สหรัฐฯ เพิ่มภาษี 50% สำหรับสินค้าจากบราซิล เมื่อรวมกับภาษีที่มีอยู่ อัตราภาษีที่มีผลบังคับใช้ถึง 76.4% ส่งผลกระทบโดยตรงต่อต้นทุนการตัดแต่งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ nefb.org

(4) ราคาล่วงหน้าและราคาขายส่งที่สูงคงที่
เนื่องจากจำนวนปศุสัตว์ที่ลดลงและปัจจัยตามฤดูกาล ตลาดวัวขุนและการเลี้ยงในปี 2025 ยังคงอยู่ในระดับสูงสุด การแพร่กระจายของราคาล่วงหน้าจะผลักดันราคาซื้อของค้าปลีกและร้านอาหาร nugenmarion.com

(5) “ความชอบที่หรูหราขึ้น”
ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะชอบเกรดที่มีการแทรกไขมันสูงและสเต็กหรือเนื้อบดมากขึ้น ทำให้ชิ้นส่วนหรือเกรดที่ราคาถูกกว่าถูกละเลย ผลที่ตามมาคือราคาต่อหน่วยเฉลี่ยมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น――ความรู้สึกนี้ได้รับการรายงานอย่างกว้างขวางจากการสัมภาษณ์ของสื่อสหรัฐฯ ガーディアン

3. เสียงจากสถานที่จริง: “ขีดจำกัดของการตั้งราคา” ในร้านอาหารและเนื้อสด

บรีสเก็ตและสเต็กซึ่งเป็น "ดารา" ของยากินิกุและบาร์บีคิวระดับหรูยังคงเป็นสินค้าหลัก แต่ไม่สามารถทนต่อการเพิ่มขึ้นของต้นทุนได้ การปรับราคาของเมนูยังคงดำเนินต่อไป รายงานอุตสาหกรรมยังชี้ให้เห็นว่า "แม้จะขึ้นราคาแต่ลูกค้าไม่ลดลงง่าย แต่เนื่องจากไม่สามารถพึ่งพารายได้จากเครื่องดื่มได้ กำไรขั้นต้นจึงถูกกดดัน" และมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายไปยังเบอร์เกอร์ทั่วไปในเวลาต่อมา ガーディアン

4. “ความรู้สึกชีวิตจริง” ที่เห็นใน SNS

ใน SNS มีการใช้แฮชแท็ก #BeefPrices, #FoodInflation พร้อมกับ

• "NY Strip ของ Costco ขึ้นราคาหลายดอลลาร์ในหนึ่งปี"

• "เนื้อบดที่ราคา “6 ดอลลาร์” เป็นเรื่องที่ยาก"

• "สำหรับคนรัก BBQ เป็นปัญหาชีวิต"
  มีการโพสต์ "ภาพใบเสร็จ/ภาพป้ายราคา" อย่างต่อเนื่อง ในชุมชนการแสดงข้อมูล FRED กราฟ 6.32 ดอลลาร์ถูกแพร่กระจาย และคลิปพิเศษของรายการข่าวมีการดูเพิ่มขึ้นใน X ทั้งหมดนี้เป็นข้อความสั้น ๆ และภาพที่แสดง "จุดเจ็บ" ของแต่ละครอบครัวอย่างแท้จริง X (formerly Twitter)　Reddit
  
  
  
  

5. ความต้องการจะคงอยู่ได้นานแค่ไหน?――ความเสี่ยงและแนวโน้มของ “การทำลายความต้องการ”

เนื้อวัวเป็นโปรตีนหลักที่มีความชอบสูงและยากที่จะทดแทนได้ ดังนั้นในระยะสั้นความต้องการยังคงแข็งแกร่งแม้ราคาจะสูง อย่างไรก็ตาม หากเศรษฐกิจถดถอยหรือรายได้ไม่เพิ่มขึ้น จะเกิด "การทำลายความต้องการ (Demand Destruction)" ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ราคาจะกลับตัวอย่างรวดเร็ว การคาดการณ์อย่างเป็นทางการยังคาดการณ์ว่าราคาเนื้อวัวจะเพิ่มขึ้นต่อเนื่องในปี 2025 โดยมีการคาดการณ์การเพิ่มขึ้นสองหลักเมื่อเทียบกับปีที่แล้วทั้งที่ประตูฟาร์ม (การส่งออกของเกษตรกร) และการขายส่ง ราคาจะ "ไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว" แต่การปรับตัวเมื่อราคาลดลงจะมีขนาดใหญ่ บริการวิจัยเศรษฐกิจ

6. “เทคนิคการป้องกัน” ของครัวเรือน: เคล็ดลับการซื้อ การกิน และการทดแทน

• การจัดการชิ้นส่วนที่มีราคาต่อหน่วยต่ำ: ซื้อเนื้อไหล่หรือเนื้อต้นขาเป็นก้อนใหญ่ → แบ่งแช่แข็งเพื่อลด "ราคาต่อหน่วยเฉลี่ย"

• การบดหยาบ "เนื้อบดทำเอง": ใช้ชิ้นส่วนราคาถูกบดหยาบด้วยเครื่องบดอาหารและใช้ในทาโก้หรือซอส

• การข้ามช่องทาง: เปรียบเทียบคลังสินค้าสมาชิก ร้านขายเนื้อใกล้เคียง และการจัดส่งออนไลน์เพื่อมองหา "สินค้าล่อ"

• การใช้โปรตีนทดแทน: เปลี่ยนไปใช้ไก่หรือหมูชั่วคราว และใช้เนื้อวัวเป็น "รางวัล"

• การปรับเมนู: ออกแบบให้ "พอใจแม้ปริมาณน้อย" ด้วยมีทโลฟหรือการตุ๋น

7. “ปัญหา 4 ปี” ที่บ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ในการยืดเยื้อ

การฟื้นตัวของฝูงต้องใช้เวลาทางชีววิทยาสำหรับการผสมพันธุ์และการเลี้ยง แม้ว่าจะตัดสินใจเพิ่มการผลิตในขณะนี้ แต่ก็ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะวางบนชั้นวางได้ นอกจากนี้ เสียงรบกวนจาก "นโยบายและภูมิรัฐศาสตร์" เช่น โรคติดต่อชายแดนและความขัดแย้งทางการค้า จะถูกเพิ่มเข้ามาในราคา ราคาสูงในปี 2025 มีแนวโน้มที่จะยืดเยื้อถึงปี 2026～27 ไฟแนนเชียลไทมส์

ภาคผนวก: ความหมายต่อญี่ปุ่น (สั้น)

การเพิ่มขึ้นของราคาสินค้าตัดแต่ง (Trimming) ของสหรัฐฯ และการเก็บภาษีที่ต่อเนื่อง มีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อราคาสินค้าเนื้อวัวทั่วโลก ร้านอาหารและร้านค้าปลีกที่มีแบรนด์ส่วนตัวจะต้องพิจารณาการจัดหาวัตถุดิบที่นำเข้าและการออกแบบเมนูใหม่ (ขึ้นอยู่กับทิศทางของอัตราแลกเปลี่ยน อาจสะท้อนถึงร้านค้าในญี่ปุ่น) ที่นี่ก็อาจจะยังคงมี "แพงแต่ขายได้" และโปรโมชั่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะเป็นตัวทดสอบ

Powered by Froala Editor