"स्टेक एक इनाम" का युग? अमेरिका में गोमांस की कीमतें अब तक के उच्चतम स्तर पर

1. क्या हो रहा है――"महंगा लेकिन बिकता है" गोमांस

2025 की गर्मियों में, अमेरिका में गोमांस की कीमतें अभूतपूर्व ऊंचाई पर पहुंच गईं। खाने की मेज का मुख्य आकर्षण, कीमा, अगस्त में 1 पाउंड के लिए 6.32 डॉलर के उच्चतम मूल्य पर पहुंच गया। गोमांस और बछड़े के मांस की मुद्रास्फीति दर पिछले वर्ष की तुलना में +13.9% थी, जो समग्र मुद्रास्फीति +2-3% से काफी अधिक थी। इसके बावजूद, बिक्री के क्षेत्र में "महंगा है लेकिन बिक्री में कमी नहीं" की आवाज़ें हावी हैं। मांग की दृढ़ता ने कीमत की "छत" को और ऊंचा कर दिया है। FRED

2. कीमत बढ़ाने वाले 5 दबाव

(1) झुंड का ऐतिहासिक संकुचन
सूखा और उच्च लागत के कारण झुंड का पुनः विस्तार धीमा हो गया है, और अमेरिका का मवेशी झुंड "1951 के बाद से" अपने निम्नतम स्तर पर है। प्रजनन से लेकर शिपिंग तक, गायों को बढ़ने में कम से कम कुछ साल लगते हैं, उन्हें तुरंत बढ़ाना संभव नहीं है। आपूर्ति संरचनात्मक रूप से तंग है। fb.org

(2) सीमा जोखिम (स्क्रूवॉर्म)
2025 की गर्मियों में, मेक्सिको के उत्तरी भाग में मवेशियों में परजीवी करने वाली मक्खी "न्यू वर्ल्ड स्क्रूवॉर्म" की पुष्टि हुई, और अमेरिका ने दक्षिणी बंदरगाहों पर मवेशियों के आयात को रोक दिया। अगर मवेशियों का प्रवाह रुक जाता है, तो घरेलू बाजार में कीमतें और बढ़ सकती हैं। USDA

(3) ब्राज़ील टैरिफ का "दोहरा रॉकेट"
अमेरिका ने ब्राज़ील से आयात पर 50% अतिरिक्त टैरिफ लगाया। मौजूदा करों के साथ मिलाकर प्रभावी कर दर 76.4% तक पहुंच गई, जिससे हैमबर्गर के लिए ट्रिमिंग की लागत पर सीधा असर पड़ा। nefb.org

(4) वायदा और थोक की उच्च स्थिरता
मवेशियों की संख्या में कमी और मौसमी कारकों के कारण, 2025 में फेटनिंग और फीडलॉट बाजार रिकॉर्ड स्तर पर बना रहा। वायदा की उच्च कीमतों का प्रभाव खुदरा और खाद्य सेवा की खरीद कीमतों को बढ़ाता है। nugenmarion.com

(5) "उच्च गुणवत्ता की प्राथमिकता"
उपभोक्ता उच्च मार्बलिंग वाले उच्च ग्रेड और स्टेक और कीमा को अधिक पसंद कर रहे हैं, जिससे अपेक्षाकृत सस्ते कट और ग्रेड शेल्फ से हट रहे हैं। परिणामस्वरूप, औसत यूनिट मूल्य बढ़ने की प्रवृत्ति बन रही है――ऐसी जमीनी भावना अमेरिकी मीडिया की रिपोर्टों में भी व्यापक रूप से देखी जा रही है। गार्डियन

3. जमीनी आवाज़ें: बाहरी भोजन और मांस की "कीमत की सीमा"

उच्च गुणवत्ता वाले बारबेक्यू और बीबीक्यू के "स्टार" ब्रिस्केट और स्टेक अभी भी मुख्य उत्पाद हैं, लेकिन लागत में वृद्धि के कारण मेनू की कीमतों में पुनरावलोकन जारी है। उद्योग रिपोर्टों में भी यह बताया गया है कि "कीमतें बढ़ाने पर भी ग्राहक कम नहीं होते, लेकिन शराब की औसत बिक्री पर निर्भर नहीं किया जा सकता, जिससे सकल लाभ प्रभावित होता है।" समय के साथ, यह प्रभाव नियमित बर्गर पर भी पड़ सकता है। गार्डियन

4. सोशल मीडिया पर दिखने वाली "जीवन की वास्तविकता"

सोशल मीडिया पर हैशटैग #BeefPrices, #FoodInflation के साथ,

• "कॉस्टको का एनवाई स्ट्रिप एक साल में कुछ डॉलर बढ़ गया"

• "कीमा 6 डॉलर के स्तर पर है, यह बहुत महंगा है"

• "बीबीक्यू प्रेमियों के लिए यह जीवन-मरण का प्रश्न है"
  जैसी "रसीद फोटो/मूल्य टैग फोटो" की पोस्टें लगातार आ रही हैं। डेटा विज़ुअलाइज़ेशन समुदाय में FRED का 6.32 डॉलर का ग्राफ़ फैल रहा है, और समाचार कार्यक्रमों के विशेष क्लिप X पर अधिक देखे जा रहे हैं। ये सभी छोटे वाक्य और छवियों पर केंद्रित हैं, जिससे व्यक्तिगत परिवारों की "दर्द बिंदु" वास्तविक रूप से साझा हो रहे हैं। X (पूर्व में ट्विटर)　Reddit
  
  
  
  

5. मांग कब तक टिकेगी?――"मांग विनाश" का जोखिम और दृष्टिकोण

गोमांस एक उच्च पसंदीदा और कठिन से बदलने वाला मुख्य प्रोटीन है, इसलिए अल्पावधि में उच्च कीमतों पर भी मांग बनी रहती है। दूसरी ओर, आर्थिक मंदी या आय में वृद्धि की कमी के साथ "मांग विनाश" हो सकता है, जिससे कीमतें अचानक उलट सकती हैं। सरकारी पूर्वानुमानों में भी 2025 में गोमांस की कीमतों में वृद्धि की संभावना है, और फार्मगेट (किसान की बिक्री) और होलसेल (थोक) में भी पिछले वर्ष की तुलना में दो अंकों की वृद्धि की भविष्यवाणी की गई है। कीमतें "जल्दी से कम नहीं होतीं," लेकिन जब वे गिरती हैं, तो समायोजन बड़ा हो सकता है। आर्थिक अनुसंधान सेवा

6. घर के बजट की "रक्षा तकनीक": खरीदने, खाने और बदलने की युक्तियाँ

• कम कीमत वाले कट्स का उपयोग: शोल्डर रोस्ट या राउंड के बड़े टुकड़े खरीदें→ छोटे हिस्सों में फ्रीज करें और "औसत यूनिट मूल्य" को कम करें।

• मोटा "होममेड कीमा": सस्ते कट्स को फूड प्रोसेसर में मोटा पीसें और टैकोस या सॉस में उपयोग करें।

• चैनलों के बीच तुलना: सदस्यता आधारित गोदाम, स्थानीय मांस की दुकान, और ऑनलाइन सब्सक्रिप्शन की तुलना करें और "लॉस लीडर उत्पादों" को लक्षित करें।

• वैकल्पिक प्रोटीन का उपयोग: अस्थायी रूप से चिकन और पोर्क पर शिफ्ट करें, और गोमांस को "इनाम के रूप में" उपयोग करें।

• मेनू में नवाचार: मीटलोफ या स्टू में "कम मात्रा में भी संतोषजनक" डिज़ाइन करें।

7. "4 साल की समस्या" दीर्घकालिकता की संभावना को दर्शाती है

झुंड की पुनःप्राप्ति में प्रजनन और फेटनिंग के जैविक समय की आवश्यकता होती है। अभी उत्पादन बढ़ाने का निर्णय लिया जाए, तो भी इसे शेल्फ तक पहुंचने में कम से कम कुछ साल लगेंगे। इसके अलावा, सीमा संक्रमण और व्यापारिक तनाव जैसी "नीति और भू-राजनीतिक" शोर कीमतों में जोड़ते हैं। 2025 की उच्च कीमतें 2026-27 के शिखर के बाद लंबे समय तक बनी रह सकती हैं। फाइनेंशियल टाइम्स

परिशिष्ट: जापान के लिए निहितार्थ (संक्षेप में)

अमेरिका के ट्रिमिंग की कीमतों में वृद्धि और टैरिफ की श्रृंखला विश्व के गोमांस बाजार को प्रभावित कर सकती है। बाहरी भोजन श्रृंखलाओं और बड़े पैमाने पर खुदरा विक्रेताओं के लिए आयातित सामग्री की सुरक्षा और मेनू डिज़ाइन का पुनरावलोकन अपरिहार्य हो सकता है (मुद्रा विनिमय दर के आधार पर जापान में भी इसका प्रभाव हो सकता है)। यहां भी "महंगा लेकिन बिकता है" जारी रहेगा या नहीं, यह शरद ऋतु और सर्दियों के प्रचार के लिए एक परीक्षण होगा।