การปฏิวัติอาหารสัตว์เลี้ยง! โปรตีนจากเนื้อไก่ที่เกิดจากการหมักยีสต์เป็นมิตรกับสุนัขอย่างไร - เนื้อไก่เพาะเลี้ยง + ยีสต์ = ที่สุด? โปรตีนสัตว์เลี้ยงใหม่ที่ทำให้ลำไส้มีความสุข

1. ทำไมตอนนี้ถึงเป็น "ไก่หมัก"

ตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 10 ล้านล้านเยน โปรตีนจากสัตว์ที่สุนัขและแมวบริโภคในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียวมีปริมาณถึง 3.8 ล้านตันต่อปี ซึ่งเมื่อแปลงเป็นก๊าซเรือนกระจกจะเทียบเท่ากับรถยนต์ประมาณ 64 ล้านคัน การลดการพึ่งพาเนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ด้วย "โปรตีนทางเลือก" เป็นเรื่องเร่งด่วนในวงการสัตว์เลี้ยงเช่นเดียวกับมนุษย์ ดังนั้นจึงมีความสนใจในprecision fermentationที่ใช้การหมักจุลินทรีย์เพื่อสร้างโปรตีนจากสัตว์New Food Magazine

2. สรุปการวิจัย

การวิจัยนี้ได้เปิดเผยรายละเอียดในบทความที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 31 กรกฎาคมและในบทความของ Phys.org โดยการนำยีนโปรตีนกล้ามเนื้อไก่ที่มีการแสดงออกสูงเข้าสู่ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae และเพาะเลี้ยงในถังขนาด 4,000 ลิตร จากนั้นทำการอบร้อนและสเปรย์ดรายให้เป็นผง ซึ่งผงนี้ถูกผสมในอาหารเม็ดในสัดส่วน 15%, 30%, และ 40% ใน 3 กลุ่มทดลอง พร้อมกับกลุ่มควบคุมเป็นเวลา 6 เดือนScience

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายในเลือด ปัสสาวะ หรือสภาพร่างกาย และกรดไขมันสายสั้น (บิวทีเรต โพรพิโอเนต และวาเลอเรต) เพิ่มขึ้นตามปริมาณที่ใช้ อัตราการย่อยไขมันลดลงเล็กน้อยแต่ไม่มีการเสื่อมสภาพของคุณภาพอุจจาระที่เห็นได้ชัด สรุปได้ว่า "ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ"

3. อะไรคือ "ใหม่"

• โปรตีนแบบไฮบริด: เส้นใยอาหารจากผนังเซลล์ยีสต์รวมกับองค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนกล้ามเนื้อไก่ ให้ทั้งพรีไบโอติกและโปรตีนจากสัตว์

• ต้นทุนต่ำกว่าการเพาะเลี้ยงเนื้อ: ในขณะที่เนื้อเพาะเลี้ยงเซลล์ต้องการวัสดุที่มีราคาแพง เช่น สื่อปลอดเซรุ่ม การหมักยีสต์สามารถใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่มีอยู่แล้ว และคาดว่าจะลดการปล่อย CO₂ ได้ถึง 90% เมื่อเทียบกับการเลี้ยงปศุสัตว์

• เฉพาะสำหรับสัตว์เลี้ยง: สำหรับสุนัขและแมวที่มีความชอบที่แคบกว่าเมื่อเทียบกับมนุษย์ รสชาติคล้ายถั่วจากยีสต์อาจเป็น "ตัวกระตุ้นความชอบ"

4. ความร้อนแรงในโซเชียลมีเดีย - การต้อนรับและความกังวล

• ฝ่ายที่เห็นด้วย

  • "ลดขยะอาหาร + สุขภาพลำไส้ + ป้องกันภูมิแพ้ สามประโยชน์ในหนึ่งเดียว!" (@PetTechGuru)

  • ในวงการนักลงทุนมีความตื่นเต้นว่า "การจัดส่งล็อตทดลองขนาด 2 ตันเป็นจุดเปลี่ยนของอุตสาหกรรม" และ iSelect Fund ได้โพสต์ว่า "Bond Pet Foods ก้าวหน้าไปสู่การค้าอย่างมาก"TwStalker

• ฝ่ายที่ระมัดระวัง

  • มีโพสต์ที่แสดงความกังวลเกี่ยวกับภูมิแพ้ว่า "สำหรับสุนัขที่มีปฏิกิริยาต่อไก่ เปปไทด์ไก่ที่อยู่บนยีสต์ก็อาจไม่เหมาะสม?" ซึ่งพบเห็นได้ในแท็ก #DogAllergy

  • ใน Reddit ที่ r/DogAdvice มีการตั้งกระทู้สอบถามสัตวแพทย์ว่า "ยีสต์ ไก่ และไข่ทั้งหมดทดสอบเป็นบวกแล้วจะปลอดภัยหรือไม่?" (ปลายเดือนกรกฎาคม)

โดยรวมแล้วมีความเห็นเชิงบวก 6: ระมัดระวัง 4 และมีความคิดเห็นที่เป็นกลางมากมายว่า "ยั่งยืนแต่จำเป็นต้องมีการแสดงวัตถุดิบที่ชัดเจน"

5. ผลกระทบต่อตลาด

ตามข้อมูลของ Statista ตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงทั่วโลกเติบโตที่อัตรา 5% ต่อปี โดยอาหารสัตว์เลี้ยงที่มีโปรตีนทางเลือกคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 1.5 ล้านล้านเยนในปี 2030 "ไก่หมัก" อยู่ในตำแหน่ง "กลาง" ที่มีความชอบมากกว่าพืชหรือแมลง และมีความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุนมากกว่าเนื้อเพาะเลี้ยง

Bond Pet Foods ได้ส่งมอบโปรตีนหมัก 2 ตันให้กับ Hill’s Pet Nutrition แล้ว และมีรายงานว่ากำลังออกแบบโรงงานใหม่ขนาด 5 หมื่นตารางฟุตในรัฐโคโลราโดเพื่อขยายกำลังการผลิตTwStalker

6. ปัญหาและแนวโน้ม

1. กรอบการกำกับดูแล: ในสหรัฐอเมริกาต้องสอดคล้องกับแนวทางของ AAFCO ข้อมูลความปลอดภัยในครั้งนี้เป็นแรงผลักดันในการได้รับการอนุมัติ แต่การขยายตัวในระดับนานาชาติต้องเผชิญกับกฎระเบียบอาหารใหม่ของ EU และกฎหมายความปลอดภัยอาหารสัตว์ของญี่ปุ่น

2. ต้นทุน: การประมาณการปัจจุบันสูงกว่าอาหารสุนัขพรีเมียม 20-30% การตอบสนองของผู้เลี้ยงสุนัขขนาดใหญ่ต่อราคาจะเป็นจุดสำคัญ

3. การให้ความรู้แก่ผู้บริโภค: จำเป็นต้องแก้ไขความเข้าใจผิดว่า "ยีสต์ = เชื้อรา" และสื่อสารว่า "เป็นเทคโนโลยีการหมักเช่นเดียวกับเบียร์"

7. สรุป

"ไก่หมัก" เป็นดาวรุ่งใหม่ที่ท้าทายโปรตีนแบบดั้งเดิมด้วยผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ฟังก์ชันทางโภชนาการ และความชอบ การแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่เพิ่มขึ้นในการปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ของสุนัขทำให้ตำแหน่งของมันยกระดับจาก "ทางเลือก" ไปสู่ "วัตถุดิบที่มีฟังก์ชันสุขภาพ" หากสามารถเข้าสู่เฟสการผลิตจำนวนมากและผ่านการรับรองตามกฎระเบียบได้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะเปลี่ยนมาตรฐานในตลาดอาหารสัตว์เลี้ยง

สำหรับเจ้าของสัตว์เลี้ยง มันเป็นทางเลือกที่เพิ่มขึ้นที่สามารถรวม "สุขภาพของสุนัขที่รัก" และ "การดูแลโลก" ได้ ในอนาคตควรจับตาดูการขยายตัวของสูตรสำหรับแมวและสุนัขสูงอายุ