宠物食品革命！酵母发酵产生的鸡肉蛋白质对狗狗友好的原因 - 培养鸡肉＋酵母＝最强？ 肠道也欢喜的新宠物蛋白

1. 为什么现在是“酿造鸡肉”

全球宠物食品市场规模达10万亿日元。仅在美国，狗和猫每年消耗的动物性蛋白质就达到380万吨，据说相当于约6,400万辆汽车的温室气体排放量。减少对畜肉的依赖，“替代蛋白质”在宠物领域与人类一样迫在眉睫。因此，受到关注的是通过微生物发酵“酿造”动物来源的蛋白质的precision fermentation。New Food Magazine

2. 研究概述

本研究的详细信息在7月31日发表的论文和Phys.org的文章中揭示。将鸡的高表达肌肉蛋白基因导入酵母Saccharomyces cerevisiae中，在4,000 L级的罐中培养→热处理和喷雾干燥成粉末。将其以15%、30%、40%的比例混合到狗粮中，进行为期6个月的喂养实验。Science

血液、尿液和体格没有有害变化，短链脂肪酸（丁酸、丙酸、戊酸）呈剂量依赖性上升。脂质消化率略有下降，但未见明显的粪便质量恶化，总体结论为“安全且功能性”。

3. 什么是“新”的

• 混合型蛋白：酵母细胞壁的膳食纤维与鸡肌肉蛋白的氨基酸组成相结合，提供益生元和动物性蛋白质。

• 比培养肉成本低：细胞培养肉需要无血清培养基等昂贵材料，而酵母发酵可以利用现有的啤酒设备，预计CO₂排放量比畜牧业减少最多90%。

• 专为宠物设计：对于比人类口味更狭窄的狗和猫，酵母来源的坚果风味可能成为“嗜好性增强剂”。

4. 社交媒体的热度——欢迎与担忧

• 积极派

  • “减少食物浪费+肠道健康+过敏对策，一石三鸟！”（@PetTechGuru）

  • 投资者圈子中，“2吨规模的试验批次出货是行业的转折点”引起热议，iSelect Fund实际上也发布了“Bond Pet Foods在商业化上迈出了重要一步”的帖子。TwStalker

• 谨慎派

  • “对鸡肉过敏的爱犬，酵母上的鸡肽也不行吧？”这样的过敏担忧在#DogAllergy标签下频繁出现。

  • 在Reddit的r/DogAdvice中，有帖子询问兽医“酵母、鸡、蛋都测试为阳性，真的没问题吗？”（7月下旬）。

总体来说，积极态度占6成，谨慎态度占4成，许多人持有“可持续但需要明确标示原材料”的中立意见。

5. 市场影响

根据Statista的数据，全球宠物食品市场以年均5%的速度增长。该公司预计含替代蛋白的宠物食品将在2030年达到1.5万亿日元规模。酿造鸡肉在口味上比植物基或昆虫更受欢迎，并且在成本竞争力上优于培养肉，占据“中间位置”。

据报道，Bond Pet Foods已经向Hill’s Pet Nutrition交付了2吨发酵蛋白，并正在科罗拉多州设计一个5万平方英尺的新工厂，以扩大量产能力。TwStalker

6. 挑战与展望

1. 监管框架：在美国，必须符合AAFCO指南。此次的安全性数据有助于获得批准，但国际扩展面临EU Novel Food法规和日本的饲料安全法的挑战。

2. 成本：目前估算比高端狗粮高出20〜30%。是否能超越大型犬饲养者的价格敏感度是关键。

3. 消费者教育：有必要消除酵母=霉菌的误解，并传达“与啤酒相同的发酵技术”。

7. 总结

“酿造鸡肉”是以环境负荷、营养功能、嗜好性三大要素挑战传统蛋白质的新星。由于显示出改善犬肠道环境的附加价值，其定位从单纯的“替代品”提升为“健康功能材料”。随着量产阶段和监管的推进，它很可能改变宠物食品货架的标准。

对于宠物主人来说，选择可以兼顾“爱犬的健康”和“对地球的关怀”的选项增加了。今后还需关注猫用和老年犬配方等多样化的发展。

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