स्टारबक्स, रोबोट बैरिस्टा के साथ एक नई क्रांति की शुरुआत! स्टारबक्स पुनर्जीवित करने का तुरुप का इक्का है "रोबोट और हस्तलिखित" ─ AI के उपयोग से "तीसरी जगह" वापस आएगी क्या?

1. ड्राइव-थ्रू के दूसरी तरफ क्या हो रहा है

कॉफी खरीदने की रोजमर्रा की क्रिया अब धीरे-धीरे बदल रही है। अमेरिका के कुछ स्टोर्स में, ड्राइव-थ्रू में ऑर्डर लेने वाला "व्यक्ति" नहीं बल्कि AI रोबोट हो सकता है। स्टोर के अंदर, बरिस्ता रेसिपी की पुष्टि या प्रक्रिया में संकोच को "वर्चुअल साथी" से परामर्श करके हल करते हैं, और बैकयार्ड में, स्टॉक की गिनती का थकाऊ काम स्कैनिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

उद्देश्य सरल है। "इंतजार करना", "स्टॉक खत्म होना", "ऑर्डर में देरी" - ग्राहकों द्वारा महसूस की जाने वाली छोटी-छोटी परेशानियों (घर्षण) को खत्म करना। स्टारबक्स इसके लिए करोड़ों डॉलर का निवेश कर रहा है।

2. "बिक्री वापस आनी शुरू हो गई है" के बावजूद, शेयर की कीमत ठंडी क्यों है

हाल ही में घोषित परिणामों में, अमेरिका के मौजूदा स्टोर्स की बिक्री दो साल में पहली बार सकारात्मक हुई। केवल आंकड़ों को देखें तो यह एक पलटाव का संकेत है। लेकिन निवेशकों की नजरें कहीं और हैं। कर्मचारियों की संख्या बढ़ाने सहित खर्च ने लाभ को कम कर दिया है, जिससे "बेचने पर भी मुनाफा नहीं" की चिंता फिर से उभर आई है।

यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टारबक्स "लागत में कटौती" और "स्थल निवेश" दोनों को एक साथ रख रहा है। आने वाले तीन वर्षों में बड़ी लागत बचत की घोषणा करते हुए, स्टोर के संचालन को समर्थन देने के लिए निवेश को जारी रखेगा। इन विरोधाभासी लक्ष्यों को संतुलित करने की कुंजी के रूप में, कंपनी ने प्रौद्योगिकी को चुना है।

3. "हाथ से लिखने" की वापसी और AI का तेजी से विकास क्या विरोधाभास है

नई प्रबंधन प्रणाली के तहत, कप पर हाथ से लिखे संदेशों की वापसी को प्रतीकात्मक रूप से प्रस्तुत किया गया है। यह "कनेक्शन" को वापस लाने के लिए है, जिसे संख्याओं से मापा नहीं जा सकता। इसके अलावा, स्टोर के अंदर आरामदायक माहौल, आर्मचेयर, सिरेमिक मग आदि के साथ "रुकने लायक स्टोर" की ओर वापसी भी प्रगति कर रही है।

दूसरी ओर, AI ऑर्डर और AI चैटबॉट का कार्यान्वयन तेजी से हो रहा है। यह संयोजन विडंबना प्रतीत होता है, लेकिन प्रबंधन का तर्क यह है कि AI इंसान का विकल्प नहीं है, बल्कि इंसान को "अतिथि सत्कार" पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक उपकरण है। AI उन कार्यों को संभालता है जिन्हें इंसानों को करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे स्टोर के अंदर का माहौल बेहतर बनाने के लिए समय मिलता है।

4. AI का लक्ष्य "संवाद" नहीं बल्कि "घर्षण" है

इस कदम में ध्यान देने योग्य बात यह है कि AI "स्वाद" बनाने के बजाय प्रक्रिया की रुकावटों को हल करने के लिए तैनात किया गया है।

• ड्राइव-थ्रू: ऑर्डर प्रोसेसिंग AI द्वारा की जाती है, और स्टाफ अभिवादन और सेवा की शिष्टता पर ध्यान केंद्रित करता है

• काउंटर के पीछे: AI रेसिपी की पुष्टि और अनियमितताओं का त्वरित समाधान करता है, जिससे संकोच का समय कम होता है

• स्टॉक प्रबंधन: गिनने, रिकॉर्ड करने और स्टॉक की कमी का पता लगाने के कार्य को स्कैन द्वारा छोटा किया जाता है, जिससे स्टॉक की कमी कम होती है
  यदि यह "अदृश्य समय" कम हो जाता है, तो प्रतीक्षा समय कम हो जाएगा, चिड़चिड़ापन कम होगा, और परिणामस्वरूप "फिर से आने" की संभावना बढ़ेगी। स्टारबक्स AI को "अनुभव का स्नेहक" के रूप में मानता है।

5. फिर भी, श्रम और ब्रांड की आग

हालांकि, स्थल पर समस्याएं केवल संचालन तक सीमित नहीं हैं। श्रमिक संघ के साथ संघर्ष जारी है, और प्रबंधन के वेतन और कार्यशैली पर आलोचना भी होती है। स्टोर के "तीसरे स्थान" की प्रकृति को वापस लाने की बात करते हुए, शौचालय उपयोग के नियमों को सख्त करने जैसे कदम भी "कसावट" का प्रभाव दे सकते हैं।

इसका मतलब है कि स्टारबक्स "गर्माहट" को बढ़ावा देते हुए "प्रबंधन" को मजबूत करने की स्थिति में है। AI इस विरोधाभास को हल करने का जादू नहीं है। बल्कि, AI के कार्यान्वयन का संदेश बहुत मजबूत हो सकता है, जिससे "क्या वे लोगों को कम करना चाहते हैं?" जैसे संदेह पहले उठ सकते हैं, और ब्रांड के भावनात्मक मूल्य को हिला सकते हैं।

6. सोशल मीडिया की प्रतिक्रिया: उम्मीद है "अगर यह आसान हो जाए तो स्वागत है", चिंता है "क्या यह फिर से भीड़भाड़ हो जाएगा?"

सोशल मीडिया पर प्रतिक्रियाएं मुख्य रूप से तीन में विभाजित होती हैं।

(1) समर्थक: "अगर वह 'परेशानी' कम हो जाए तो अच्छा है"

विशेष रूप से स्थल के दृष्टिकोण से पोस्ट में, "कैश रजिस्टर चलाने की बजाय, फ्लोर पर सेवा और ड्रिंक बनाने में लोगों को लगाना चाहिए", "हालांकि पर्याप्त स्टाफ और वेतन की शर्त पर" जैसी आवाजें प्रमुख हैं। AI या डिवाइस का स्वागत करने की शर्त के रूप में, "लोगों में निवेश" की मांग की जाती है।
दूसरे शब्दों में, जैसे ही AI मानव संसाधन लागत को कम करने का बहाना बनता है, समर्थन उलट जाएगा। ,

(2) संदेहवादी: "AI के साथ ऑर्डर देने से अंततः तनाव बढ़ेगा?"

ड्राइव-थ्रू AI के बारे में, मजाक में "पहचान की गलती के कारण बार-बार दोहराने का भविष्य" की कल्पना की जाती है। स्टारबक्स में कस्टमाइजेशन बहुत होता है, और शब्दावली भी अनूठी होती है। यदि वॉइस रिकग्निशन में थोड़ी भी रुकावट होती है, तो प्रतीक्षा समय के बजाय "पुनः प्रयास" बढ़ सकता है।

AI की सटीकता का अनुभव को प्रभावित करने वाला क्षेत्र होने के कारण, प्रारंभिक कार्यान्वयन की विफलताएं सोशल मीडिया पर आसानी से फैल सकती हैं।

(3) मूलभूत विचारक: "समस्या AI नहीं है, बल्कि मोबाइल ऑर्डर और स्थल की रुकावट है"

एक अन्य दृष्टिकोण के रूप में, "भीड़भाड़ का कारण मोबाइल ऑर्डर की बाधा संरचना या स्टोर-विशिष्ट संचालन भिन्नता" के रूप में देखा जाता है। वास्तव में, जब मोबाइल, ड्राइव-थ्रू और स्टोर के अंदर की तीनों चीजें "क्रम का अनुभव" को बिगाड़ती हैं, तो ग्राहक आसानी से असमानता महसूस कर सकते हैं।

इस संदर्भ में, AI को मुख्य भूमिका नहीं बल्कि कतार और क्रम के डिज़ाइन (क्यू डिज़ाइन) को सुव्यवस्थित करने के लिए एक उपकरण के रूप में मूल्यांकन किया जाता है।

(4) "हाथ से लिखने की वापसी" पर व्यंग्य और सहानुभूति

कप पर हाथ से लिखे संदेशों की वापसी के लिए, "खुशी", "लंबे समय के बाद स्टारबक्स जैसा" जैसी सकारात्मक प्रतिक्रियाएं हैं, जबकि "मजबूर खुशी (forced joy)" की तरह दिखने वाले व्यंग्य भी शामिल हैं। यहां, ब्रांड "मानव तापमान" बेचने के कारण, यह एक अनिवार्य मुद्दा है। यदि स्थल थका हुआ है, तो प्रदर्शन उल्टा असर कर सकता है।

7. मूल्य वृद्धि "अंतिम उपाय" है - लेकिन यह शून्य नहीं है

शीर्ष प्रबंधन ने मूल्य वृद्धि को रोकने का वादा किया है, लेकिन भविष्य में मूल्य वृद्धि की संभावना को बनाए रखा है। यदि मुद्रास्फीति का शांत होना, कॉफी की कीमतों का स्थिर होना, और टैरिफ की समीक्षा जैसी बाहरी परिस्थितियां अनुकूल होती हैं, तो मूल्य वृद्धि पर निर्भर किए बिना लाभ को वापस लाया जा सकता है।

लेकिन वास्तविकता में, वेतन, कच्चे माल, स्टोर का नवीनीकरण, और तकनीकी निवेश एक साथ चल रहे हैं। यदि बिक्री वापस आती है लेकिन लाभ नहीं लौटता है, तो मूल्य वृद्धि का प्रलोभन फिर से मजबूत हो सकता है। प्रबंधन इसे "अंतिम लीवर" कहता है क्योंकि यह ब्रांड की विश्वसनीयता को नुकसान पहुंचा सकता है।

8. क्या "तीसरा स्थान" पुनर्जीवित होगा - जांचने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु

स्टारबक्स की सफलता का मुख्य बिंदु AI से अधिक "AI से क्या खाली हुआ" है।

• क्या AI के कार्यान्वयन से वास्तव में प्रतीक्षा समय कम हुआ है

• क्या स्टॉक की कमी कम हुई है (स्टॉक प्रबंधन में सुधार का प्रभाव)

• क्या स्टाफ का अनुभव सुधरा है (बोझ कम हुआ है, निगरानी बढ़ी है)

• क्या स्टोर के अंदर का मूल्य बढ़ा है (कुर्सियां, लेआउट, माहौल, स्वच्छता)

• क्या श्रम संबंधों का तनाव कम होगा, या यह और बढ़ेगा
  इनमें से यदि एक भी "उल्टा" होता है, तो सोशल मीडिया तुरंत "मैंने कहा था" की ओर झुक जाएगा। इसके विपरीत, यदि प्रतीक्षा समय और स्टॉक की कमी स्पष्ट रूप से सुधरते हैं, और स्टाफ की सहजता लौट आती है, तो यह "AI पर्दे के पीछे अच्छा काम कर रहा है" की सबसे मजबूत स्वीकृति में बदल जाएगा।

9. निष्कर्ष: रोबोट कॉफी नहीं, "खाली जगह" बनाते हैं

स्टारबक्स की पुनर्जीवन रणनीति AI के माध्यम से कॉफी को स्वादिष्ट बनाने की नहीं है। यह AI के माध्यम से "खाली जगह" बनाने और उस खाली जगह को "अतिथि सत्कार" में बदलने की क्षमता का परीक्षण है।

हाथ से लिखे संदेश, आरामदायक स्थान, तीसरा स्थान - ये मूल्य व्यस्तता में दब जाते हैं और एक पल में खो जाते हैं। इसलिए कंपनी दक्षता और तापमान दोनों का पीछा करती है।

रोबोट ब्रांड को बचाने वाला नायक भी हो सकता है, और निराशा को बढ़ाने वाला उपकरण भी। निर्णय का निर्धारण AI नहीं, बल्कि "स्थल का माहौल लौटता है या नहीं" इस एक बिंदु पर निर्भर करता है।

स्रोत URL

• BBC: स्टारबक्स का AI कार्यान्वयन, नवीनीकरण, और हाथ से लिखने की वापसी के माध्यम से पुनर्जीवित करने की पूरी तस्वीर, निवेश राशि, श्रम संबंध, मूल्य वृद्धि, और "तीसरे स्थान" का संदर्भ
  https://www.bbc.com/news/articles/cew8qzdxnnjo?at_medium=RSS&at_campaign=rss

• रॉयटर्स: निवेशकों के लिए प्रस्तुति में मध्यम अवधि के लक्ष्य (लाभ मार्जिन की पुनः प्राप्ति आदि), AI और नए स्टोर मॉडल को शामिल करने वाली पुनर्निर्माण योजना की रूपरेखा
  https://www.reuters.com/business/starbucks-seeks-pre-pandemic-profit-margins-ceo-niccols-first-investor-day-2026-01-29/

• फाइनेंशियल टाइम्स: अमेरिका में मौजूदा स्टोर की बिक्री दो वर्षों में पहली बार बढ़ी, लाभ पर दबाव (मजदूरी आदि) का विश्लेषण
  https://www.ft.com/content/273ac257-b84c-42a1-8e8d-e0cfbd75739a

• स्टारबक्स की आधिकारिक साइट: AI के उपयोग की नीति (ऑर्डर की कतार नियंत्रण आदि "घर्षण कम करने" की अवधारणा)
  https://about.starbucks.com/press/2026/supporting-the-moments-that-matter-with-artificial-intelligence/

• इन्वेस्टोपेडिया: बरिस्ता के लिए जनरेटिव AI सहायक (ग्रीन डॉट असिस्ट) की स्थिति, पायलट कार्यान्वयन की व्याख्या
  https://www.investopedia.com/starbucks-is-piloting-a-genai-virtual-assistant-for-baristas-11752338

• बिजनेस इनसाइडर: बरिस्ता सहायता AI का विशिष्ट विवरण (रेसिपी संद