कॉन्विनी भोजन और युवा आयु में कोलन कैंसर: 20-40 वर्ष की महिलाओं में बढ़ता कोलन कैंसर का जोखिम 'सुविधाजनक भोजन' आंतों में छोड़ता है छोटे-छोटे निशान

"सुविधा" के बदले में खोई हुई चीजें

"काम व्यस्त है, इसलिए सुबह का नाश्ता पेस्ट्री और मीठे कैफे लट्टे से कर लेता हूँ"
"रात का खाना कंवीनियंस स्टोर के पास्ता और चिकन, और मिठाई में स्वीट्स"

ऐसी 'आम' खाने की आदतें युवा पीढ़ी के बृहदान्त्र को चुपचाप नुकसान पहुंचा सकती हैं।

अमेरिकी अखबार वाशिंगटन पोस्ट ने 2025 के 15 नवंबर के लेख में, 50 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं में बृहदान्त्र पॉलीप्स और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन के बीच संबंध की रिपोर्ट की।The Washington Post

इस लेख के पीछे की पृष्ठभूमि में, 29,105 महिला नर्सों पर केंद्रित 24 वर्षों का एक बड़ा कोहोर्ट अध्ययन है। इस अध्ययन के परिणाम चिकित्सा पत्रिका JAMA Oncology में प्रकाशित हुए और यह विश्व भर के मीडिया और सोशल मीडिया पर चर्चा का विषय बन गया।यूरेकअलर्ट

नर्सों के 30,000 लोगों पर 24 वर्षों तक किए गए अध्ययन के परिणाम क्या दिखाते हैं

अध्ययन दल ने अमेरिका के "Nurses’ Health Study II" नामक एक प्रॉस्पेक्टिव अध्ययन का उपयोग किया। यह एक प्रसिद्ध परियोजना है जो 40 के दशक के आसपास की महिला नर्सों का दीर्घकालिक अनुवर्तन करती है और उनके स्वास्थ्य स्थिति और जीवनशैली में परिवर्तनों का विस्तृत रिकॉर्ड रखती है।Harvard Gazette

इस विश्लेषण में, निम्नलिखित बिंदु स्पष्ट हुए।

• 50 वर्ष से कम उम्र की महिलाएं, जिन्होंने कम से कम दो बार निचले एंडोस्कोपी परीक्षण (जैसे बृहदान्त्र एंडोस्कोपी) लिया था, उनमें से 29,105 महिलाएं अध्ययन का हिस्सा थीं।Harvard Gazette

• 1991 से 2015 के 24 वर्षों के दौरान, हर चार साल में विस्तृत भोजन प्रश्नावली का संचालन किया गया और **अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन की मात्रा (प्रति दिन "खाद्य" इकाई)** का अनुमान लगाया गया।The Washington Post

• औसतन, प्रतिभागियों ने प्रति दिन 5.7 भोजन की अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन किया, जो कुल सेवन कैलोरी का लगभग 35% था।Harvard Gazette

• इनमें से, सबसे कम सेवन करने वाले समूह (औसतन 3 भोजन/दिन) और सबसे अधिक सेवन करने वाले समूह (औसतन 10 भोजन/दिन) की तुलना करने पर, बाद वाले समूह में बृहदान्त्र के "पारंपरिक एडेनोमा" नामक पॉलीप्स के विकसित होने का जोखिम लगभग 45% अधिक था।The Washington Post

जब पॉलीप्स की बात आती है, तो "यह सौम्य है, इसलिए कोई चिंता नहीं" सोचने की प्रवृत्ति होती है, लेकिन यदि इसे अनदेखा किया जाए, तो उनमें से कुछ कैंसर में विकसित हो सकते हैं। अध्ययन में शामिल मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट एंड्रयू चान ने कहा, "औसत बृहदान्त्र पॉलीप्स के दीर्घकालिक रूप से कैंसर में बदलने का जोखिम लगभग 5% है," और "छोटे होने पर भी, यह संभावना शून्य नहीं है, और आकार बढ़ने के साथ जोखिम बढ़ता है।"The Washington Post

दूसरी ओर, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ संबंध केवल "पारंपरिक एडेनोमा" के लिए देखा गया, जबकि धीमी गति से बढ़ने वाले "सॉरेटेड लेसियंस" के साथ कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं देखा गया।Harvard Gazette

इसका मतलब है कि यह अध्ययन यह संकेत दे सकता है कि "जल्दी कैंसर में विकसित होने वाले पॉलीप्स के प्रकार" और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बीच एक मजबूत संबंध हो सकता है।

तो, "अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" वास्तव में क्या हैं?

"अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (Ultra-processed foods, UPFs)" शब्द ब्राजील के शोधकर्ताओं द्वारा प्रस्तावित खाद्य वर्गीकरण "NOVA" के माध्यम से व्यापक रूप से जाना गया। सरल शब्दों में, यह औद्योगिक खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो घरेलू रसोई में शायद ही कभी उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स और प्रसंस्करण तकनीकों का व्यापक उपयोग करते हैं, लंबे सामग्री लेबल और मजबूत विपणन के साथ।The Washington Post

इस अध्ययन में जो खाद्य पदार्थ अक्सर खाए जाते थे, वे थे,

• ब्रेड, पेस्ट्री, नाश्ते के लिए अनाज जैसे बेकरी और नाश्ते के उत्पाद

• ड्रेसिंग, सॉस, मेयोनेज़ जैसे मसाले

• चीनी युक्त और कृत्रिम मिठास युक्त पेय

जैसे खाद्य पदार्थों का एक लाइनअप था।The Washington Post

ऐसे खाद्य पदार्थ,

• फाइबर और पॉलीफेनोल जैसे सुरक्षात्मक घटकों में कम होते हैं,

• नमक, चीनी, संतृप्त फैटी एसिड में उच्च होते हैं,

• इमल्सीफायर, मिठास, रंग जैसे एडिटिव्स शामिल होते हैं, जो आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित कर सकते हैं,

पोषण विशेषज्ञ सारा बेरी बताते हैं।The Washington Post

हालांकि, वह यह भी कहती हैं, "अति-प्रसंस्कृत" श्रेणी में विविधता है, कुछ स्पष्ट रूप से अस्वास्थ्यकर हैं, जबकि कुछ शर्तों के तहत सहायक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पूरे अनाज से बने अनाज या कम नमक और उच्च प्रोटीन वाले जमे हुए खाद्य पदार्थ, सही तरीके से उपयोग किए जाने पर पोषण में सकारात्मक हो सकते हैं।The Washington Post

"कारण संबंध" अभी तक निश्चित नहीं है

यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि, यह अध्ययन केवल एक "अवलोकन अध्ययन" है और यह साबित नहीं करता कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों ने बृहदान्त्र पॉलीप्स को "प्रत्यक्ष रूप से उत्पन्न किया"। अध्ययन दल भी कहते हैं, "संबंध देखा गया है, लेकिन कारण संबंध नहीं कहा जा सकता।"The Washington Post

इसके कई कारण हैं।

1. प्रतिभागियों का पूर्वाग्रह
   अधिकांश प्रतिभागी श्वेत और उच्च शिक्षित नर्सें थीं। उनकी चिकित्सा पहुंच भी आम लोगों से बेहतर थी, इसलिए परिणामों को सीधे अन्य देशों या नस्लों पर लागू नहीं किया जा सकता।The Washington Post

2. स्वयं-रिपोर्टेड आहार डेटा
   हालांकि प्रश्नावली-आधारित आहार सर्वेक्षण की प्रभावशीलता की पुष्टि की गई है, "खाया हुआ समझना" या "भूल जाना" जैसी गलतियाँ अपरिहार्य हैं।Harvard Gazette

3. पॉलीप्स = कैंसर नहीं है
   बृहदान्त्र पॉलीप्स में से वास्तव में कैंसर में बदलने वाले बहुत कम होते हैं, और "पॉलीप्स की वृद्धि" और "कैंसर की वृद्धि" के बीच अभी भी दूरी है।The Washington Post

फिर भी, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय जैसे बाहरी विशेषज्ञ कहते हैं, "प्रारंभिक कैंसर के अध्ययन अभी भी कम हैं, और इस तरह के बड़े पैमाने पर डेटा मूल्यवान हैं।"The Washington Post

दुनिया में बढ़ता "युवा बृहदान्त्र कैंसर" का वास्तविकता

इस अध्ययन पर इतना ध्यान क्यों दिया गया? इसके पीछे की पृष्ठभूमि में, विश्व स्तर पर 50 वर्ष से कम उम्र के बृहदान्त्र कैंसर (early-onset colorectal cancer) की संख्या बढ़ रही है।

• अमेरिका में, नए बृहदान्त्र कैंसर रोगियों में से 50 वर्ष से कम उम्र के लोगों का प्रतिशत 1990 में 6% से 2023 में 13% तक बढ़ गया। वर्तमान में, हर 5 में से 1 व्यक्ति 55 वर्ष से कम उम्र में निदान किया जा रहा है।GI Oncology Now

• अंतरराष्ट्रीय विश्लेषण में, दुनिया के नए बृहदान्त्र कैंसर के लगभग 10% 50 वर्ष से कम उम्र में होते हैं, और 27 देशों में युवा लोगों में रोग की दर बढ़ रही है।##