"कीमतों में वृद्धि रुक गई" और "जीवन आसान हो गया" अलग हैं - अमेरिका और जापान में खाद्य वस्तुओं के भुगतान क्षमता का संकट

"मुद्रास्फीति स्थिर हो रही है" सुनने के बावजूद, जीवन में कोई राहत महसूस नहीं होती। जब आप सुपरमार्केट जाते हैं, तो आपको पहले से छोटे उत्पाद, कुछ रुपये की वृद्धि वाले मसाले, और खरीदने में संकोच करने वाले मांस और फल मिलते हैं। कई लोगों ने खरीदारी की टोकरी से सामान वापस रखने का अनुभव किया होगा।

अमेरिकी Forbes में प्रकाशित एक लेख ने इस जीवन के अनुभव और आर्थिक आंकड़ों के बीच के अंतर को उजागर किया।

जब हम खाद्य पदार्थों की खरीद की आसानी पर चर्चा करते हैं, तो हम कीमतों और मुद्रास्फीति दर पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन वास्तव में पूछने वाली बात यह है कि "वस्तु की कीमत कितनी है" नहीं है, बल्कि "क्या व्यक्ति की आय से इसे चुकाया जा सकता है" है।

यह केवल शब्दों का प्रतिस्थापन नहीं है। यह दृष्टिकोण मुद्रास्फीति से संबंधित नीतियों, कंपनियों की मूल्य निर्धारण, वेतन वृद्धि, और उपभोक्ता सहायता की प्राथमिकताओं को बदलने की क्षमता रखता है।

मुद्रास्फीति दर "मूल्य" नहीं है, बल्कि "मूल्य बढ़ने की गति" है

पहले यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि मुद्रास्फीति दर के घटने से भी, मूल्य टैग पहले के स्तर पर वापस नहीं आते।

मुद्रास्फीति दर यह दर्शाती है कि कीमतें कितनी तेजी से बढ़ रही हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई खाद्य पदार्थ 100 रुपये से 110 रुपये तक बढ़ता है, और अगले वर्ष 112 रुपये हो जाता है, तो पहली वृद्धि दर 10% है, और अगले वर्ष यह लगभग 1.8% तक घट जाती है।

हालांकि, उत्पाद 100 रुपये पर वापस नहीं आया है। वृद्धि की गति धीमी हो गई है, लेकिन मूल्य स्तर 112 रुपये पर बना हुआ है।

यदि मुद्रास्फीति दर को कार की गति के रूप में देखा जाए, तो मूल्य स्तर पहाड़ की ऊंचाई के समान है। भले ही चढ़ाई की गति धीमी हो, पहले से ही ऊंचाई तक पहुंचने का तथ्य नहीं बदलता।

अमेरिका में जून 2026 में, उपभोक्ता मूल्य समग्र रूप से पिछले वर्ष के समान महीने की तुलना में 3.5% बढ़ा, खाद्य पदार्थ 3.0% और घर में खाने के लिए खाद्य पदार्थ 2.7% बढ़े। दूसरी ओर, उसी महीने की वास्तविक औसत वेतन पिछले वर्ष के समान महीने की तुलना में थोड़ा घट गई। भले ही मूल्य वृद्धि एक समय से कमजोर हो गई हो, अगर वेतन की क्रय शक्ति इसे पर्याप्त रूप से वापस नहीं ला सकती, तो घरेलू बजट का बोझ बना रहेगा।

जापान में भी ऐसा ही है। जून 2026 में उपभोक्ता मूल्य सूचकांक समग्र रूप से पिछले वर्ष के समान महीने की तुलना में 1.7% बढ़ा, और ताजे खाद्य पदार्थों को छोड़कर सूचकांक 1.6% बढ़ा। केवल आंकड़ों के आधार पर, मूल्य वृद्धि कुछ साल पहले की तुलना में स्थिर लगती है।

हालांकि, जापान बैंक के जीवन जागरूकता सर्वेक्षण में, उत्तरदाताओं में से 55% ने कहा कि "जीवन की सुविधा कम हो रही है।" "मूल्य काफी बढ़ गया है" और "थोड़ा बढ़ गया है" को मिलाकर 95% से अधिक लोग मूल्य वृद्धि को महसूस कर रहे हैं, और उनमें से 86% से अधिक इसे एक समस्या के रूप में देख रहे हैं।

आधिकारिक मूल्य वृद्धि दर और लोगों के अनुभव के बीच स्पष्ट दूरी है।

राष्ट्रीय औसत में "कौन नहीं खरीद सकता" यह नहीं दिखता

खाद्य पदार्थों की औसत कीमत के आधार पर खरीद की आसानी का मूल्यांकन करने की एक और समस्या यह है कि आय असमानता नहीं दिखती।

अमेरिकी कृषि विभाग के आंकड़ों के अनुसार, 2024 में सबसे निचले आय वर्ग के परिवारों ने अपने कर पूर्व आय का औसतन 33% खाद्य पर खर्च किया। सबसे उच्च आय वर्ग में यह केवल 6.4% था।

वही 10 डॉलर की मूल्य वृद्धि का भार समान नहीं होता।

उच्च आय वाले परिवारों के लिए, यह एक बार बाहर खाने को कम करने से समायोजित किया जा सकता है। निम्न आय वाले परिवारों के लिए, यह नाश्ता छोड़ने, मांस को कम करने, बच्चों के फलों को न खरीदने जैसे विकल्पों की ओर ले जा सकता है।

पूरे अमेरिका में, 2025 में खाद्य खर्च का औसत 9.7% था। केवल इस औसत को देखने से, खाद्य संकट की छवि कमजोर लगती है। हालांकि, निम्न आय वर्ग, बाल पालन करने वाले परिवार, वृद्ध लोग, और उच्च किराया वाले शहरी निवासी को अलग-अलग देखने से स्थिति पूरी तरह से अलग होती है।

औसतन भुगतान किया जा सकता है, लेकिन कुछ विशेष वर्ग भुगतान नहीं कर सकते। यही कारण है कि "मूल्य" के अलावा "भुगतान की क्षमता" को देखना आवश्यक है।

जापान में "सकल वेतन" और "खाद्य पर खर्च करने योग्य धन" अलग हैं

जापान के वेतन आंकड़ों को देखने पर, मई 2026 में नकद वेतन की कुल राशि पिछले वर्ष के समान महीने की तुलना में 3.2% बढ़ गई, और वास्तविक वेतन भी सकारात्मक हो गया। आंकड़ों के अनुसार, ऐसा लगता है कि वेतन मूल्य वृद्धि के साथ मेल खाना शुरू कर रहा है।

फिर भी जीवन में आसानी से सुधार नहीं होता क्योंकि वेतन की वृद्धि का पूरा हिस्सा खाद्य पदार्थों पर खर्च नहीं किया जा सकता।

वेतन से कर और सामाजिक सुरक्षा शुल्क काटे जाते हैं, किराया या गृह ऋण, बिजली बिल, संचार शुल्क, यात्रा खर्च, शिक्षा खर्च, चिकित्सा खर्च का भुगतान किया जाता है। अंत में बची राशि से कई परिवार खाद्य खर्च निकालते हैं।

भले ही सकल वेतन 3% बढ़े, अगर सामाजिक सुरक्षा शुल्क या किराया, उपयोगिता शुल्क आदि भी एक साथ बढ़ते हैं, तो सुपरमार्केट में खर्च करने का बजट लगभग नहीं बढ़ता। ओवरटाइम वेतन या एक बार के बोनस के कारण औसत वेतन बढ़ता है, लेकिन अगर मासिक मूल वेतन नहीं बढ़ता, तो स्थिर भुगतान क्षमता में सुधार हुआ नहीं कहा जा सकता।

आंतरिक मामलों के मंत्रालय के घरेलू सर्वेक्षण में, मई 2026 में दो या अधिक व्यक्तियों के परिवारों का उपभोग व्यय वास्तविक रूप से पिछले वर्ष के समान महीने की तुलना में 0.4% घटा, और यह लगातार 6 महीने की गिरावट थी। दूसरी ओर, खाद्य पर खर्च वास्तविक रूप से 2.4% बढ़ा।

ऐसा नहीं है कि खाद्य पदार्थों को आसानी से खरीदा गया, बल्कि यह संभव है कि खाद्य खर्च में वृद्धि के बीच, यात्रा और अन्य खर्चों को कम किया गया हो। भोजन को पूरी तरह से नहीं काटा जा सकता। इसलिए खाद्य पदार्थों की मूल्य वृद्धि मनोरंजन, कपड़े, शिक्षा, बचत आदि के अन्य मदों पर दबाव डालती है।

केवल खाद्य खर्च को देखना ही नहीं, बल्कि यह भी देखना होगा कि खाद्य खर्च को सुनिश्चित करने के लिए क्या छोड़ा गया।

सोशल मीडिया पर तीन प्रतिक्रियाएं

खाद्य पदार्थों के बोझ को लेकर सोशल मीडिया पर पोस्ट की जांच करने पर, यह तीन मुख्य प्रतिक्रियाओं में विभाजित होता है।

पहली प्रतिक्रिया जीवन रक्षा के उपाय हैं।

अमेरिकी फोरम में, "जो खाना चाहते हैं उसे नहीं बल्कि विशेष बिक्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं", "दुकान में अन्य दुकानों की कीमतों की खोज करते हैं", "फेंके गए कूपन का उपयोग करना शुरू कर दिया", "मांस के प्रकार का चयन नहीं करते" जैसी आवाजें देखी जाती हैं। जापान में खाद्य खर्च से संबंधित पोस्ट में भी, परिवार की संरचना और मासिक खाद्य खर्च साझा करने या सस्ते सुपरमार्केट और थोक खरीद की जानकारी का आदान-प्रदान करने की गतिविधि होती है।

उपभोक्ता बिना कुछ किए मूल्य वृद्धि को स्वीकार नहीं कर रहे हैं। वे ब्रांड बदल रहे हैं, दुकानें बदल रहे हैं, मात्रा की तुलना कर रहे हैं, बाहर खाने को कम कर रहे हैं, और घर पर खाना बना रहे हैं।

दूसरी प्रतिक्रिया है, "व्यक्तिगत उपायों की सीमाएं हैं"।

विशेष बिक्री के दिनों में कई दुकानों का दौरा करने पर, गैसोलीन की लागत या यात्रा खर्च और समय लगता है। सस्ते उत्पादों की खोज के लिए ऐप्स या सदस्यता पंजीकरण भी बढ़ गए हैं। बड़ी मात्रा में उत्पादों की कीमत कम हो सकती है, लेकिन खरीद के समय एकमुश्त नकद की आवश्यकता होती है, और भंडारण स्थान भी चाहिए।

जिनके पास आय में अधिकता है, वे सदस्यता वाले गोदामों से थोक खरीद सकते हैं या अतिरिक्त फ्रीजर जोड़ सकते हैं। इसके विपरीत, जिनके पास कम नकदी है, उन्हें महंगे लेकिन कम मात्रा के उत्पादों को बार-बार खरीदना पड़ता है।

बचत करने के लिए भी समय, यात्रा के साधन, भंडारण की सुविधा, और अग्रिम भुगतान करने के लिए नकद की आवश्यकता होती है। गरीबों के लिए प्रभावी खरीदारी करना कठिन होता है, यह एक विरोधाभास है।

तीसरी प्रतिक्रिया है, कंपनियों या सरकार के प्रति अविश्वास।

सोशल मीडिया पर "कंपनियों की लाभ सुनिश्चितता प्राथमिकता है", "वेतन मुद्रास्फीति के साथ मेल नहीं खा रहा है", "सरकार द्वारा घोषित मुद्रास्फीति दर मेरी खरीदारी से मेल नहीं खाती" जैसी आवाजें बार-बार सुनाई देती हैं। दूसरी ओर, "सभी को कंपनियों की मूल्य वृद्धि के साथ नहीं समझाना चाहिए", "लॉजिस्टिक्स की लागत, कच्चे माल की लागत, श्रम लागत भी बढ़ रही है" जैसी प्रतिक्रियाएं भी होती हैं।

कारणों को लेकर राय विभाजित हैं, लेकिन "पहले की तरह की आय के साथ, पहले की तरह की खरीदारी नहीं की जा सकती" यह अनुभव साझा है।

सोशल मीडिया एक सांख्यिकीय सर्वेक्षण नहीं है, इसलिए पोस्ट को पूरी जनता की राय नहीं माना जा सकता। फिर भी, यह जानने का एक तरीका हो सकता है कि लोग किससे पीड़ित हैं और वे किस शब्दों में समस्या को समझ रहे हैं।

जो वहां कहा जा रहा है, वह केवल मूल्य टैग के प्रति असंतोष नहीं है। "काम कर रहे हैं, लेकिन आवश्यक चीजें खरीदने की क्षमता कम हो रही है" यह भुगतान क्षमता के प्रति चिंता है।

जापान के लिए "खाद्य खरीदने की क्षमता" का एक सूचकांक आवश्यक है

तो, जापान में खाद्य पदार्थों की खरीद की आसानी को मापने के लिए किस प्रकार के सूचकांक की आवश्यकता है?

एक सरल तरीका यह हो सकता है कि मानक खाद्य पदार्थों की खरीदारी की टोकरी की कीमत को डिस्पोजेबल आय से विभाजित किया जाए। हालांकि, यह केवल इतना ही नहीं है कि यह उच्च किराए वाले टोक्यो और ग्रामीण क्षेत्रों, बाल पालन करने वाले परिवारों और एकल परिवारों, वृद्ध परिवारों के बीच के अंतर को पर्याप्त रूप से नहीं दर्शाता।

जीवन के अनुभव के करीब आने के लिए, कर और सामाजिक सुरक्षा शुल्क को घटाकर, आवास खर्च, बुनियादी उपयोगिता खर्च, यात्रा खर्च, चिकित्सा खर्च, देखभाल और शिक्षा खर्च जैसे अपरिहार्य खर्चों को घटाना होगा। उस शेष राशि के मुकाबले, स्वस्थ आहार तैयार करने के लिए आवश्यक खर्च का प्रतिशत क्या है, यह गणना करने की आवश्यकता है।

भले ही खाद्य पदार्थों की कीमत समान हो, 50,000 येन मासिक किराए वाले परिवार और 150,000 येन मासिक किराए वाले परिवार की भुगतान क्षमता अलग होती है। जहां कार आवश्यक है और जहां सार्वजनिक परिवहन का उपयोग किया जा सकता है, वहां भी अंतर होता है। बीमारी या देखभाल का बोझ वाले परिवारों में, खाद्य खर्च के लिए और भी कम क्षमता होती है।

महत्वपूर्ण यह है कि "औसत परिवार खरीद सकता है" नहीं, बल्कि "किस क्षेत्र के, किस परिवार को, क्या छोड़ना होगा ताकि वे स्वस्थ आहार बनाए रख सकें" यह दिखाना है।

खुदरा कंपनियों से अपेक्षित है, केवल सरल मूल्य कटौती नहीं

भुगतान क्षमता पर जोर देने वाला दृष्टिकोण सुपरमार्केट और खाद्य निर्माता के लिए भी चुनौतियां प्रस्तुत करता है।

केवल सस्तेपन का पीछा करने से, उत्पादकों को भुगतान, स्टोर कर्मचारियों के वेतन, लॉजिस्टिक्स, गुणवत्ता नियंत्रण पर दबाव पड़ता है। मूल्य को जबरदस्ती कम करने के परिणामस्वरूप, आपूर्ति श्रृंखला कमजोर हो सकती है, जिससे भविष्य में वस्तुओं की कमी या अचानक मूल्य वृद्धि हो सकती है।

आवश्यक यह है कि सभी उत्पादों को सस्ता नहीं किया जाए, बल्कि जीवन के लिए आवश्यक उत्पादों के लिए निश्चित विकल्प छोड़ा जाए।

मुख्य खाद्य पदार्थ, अंडे, दूध, टोफू, सब्जियां, मांस या मछली आदि के लिए, कम कीमत वाले उत्पादों की स्थिर आपूर्ति की जाए। प्रति यूनिट की कीमत की तुलना करना आसान हो, और ऐप का उपयोग न करने वाले वृद्ध लोगों को भी समान छूट के अवसर प्रदान किए जाएं। बंद होने से पहले खाद्य अपशिष्ट को कम किया जाए, छूट बिक्री या दान में दिया जाए। स्थानीय फूड बैंक और बच्चों के भोजनालय के साथ सहयोग किया जाए।

इसके अलावा, निम्न आय वर्ग के लोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों को छोड़ सकते हैं और सस्ते और उच्च कैलोरी वाले उत्पादों की ओर झुक सकते हैं। मूल्य रणनीति केवल बिक्री को बढ़ावा देने का साधन नहीं है, बल्कि यह क्षेत्र की स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डालती है।

खाद्य पदार्थों को खरीदने की क्षमता और पोषक आहार खरीदने की क्षमता समान नहीं है।

नीति "मूल्य कटौती" या "अनुदान" के बीच की दोहरी नहीं है

खाद्य पदार्थों के बोझ को कम करने वाली नीतियों में, उपभोक्ता कर की कटौती, सब्सिडी, नकद अनुदान, वाउचर आदि पर चर्चा की जाती है। हालांकि, यदि सभी परिवारों पर समान उपाय लागू किए जाते हैं, तो सबसे अधिक सहायता की आवश्यकता वाले लोगों पर इसका प्रभाव कम हो सकता है।

उच्च आय वाले परिवार भी अधिक खर्च करते हैं, इसलिए एक समान कर कटौती से उच्च आय वर्ग में भी सहायता राशि व्यापक रूप से वितरित होती है। दूसरी ओर, यदि लक्ष्य को बहुत संकीर्ण कर दिया जाता है, तो थोड़ी सी सीमा से ऊपर के परिवार सहायता प्राप्त नहीं कर सकते।

आवश्यक यह है कि कई उपायों को मिलाकर उपयोग किया जाए।

बाल पालन करने वाले परिवारों और निम्न आय वाले परिवारों को त्वरित अनुदान,