महंगे भोजन और पेय पदार्थ "ग्राहकों की दूरी" का कारण बन रहे हैं - भारत के थिएटरों में जो हो रहा है और जापान के लिए संकेत

1. क्या हो रहा है: भारत के सर्वोच्च न्यायालय की चिंता और जमीनी आवाजें

• सर्वोच्च न्यायालय की चिंता
  "मल्टीप्लेक्स में F&B की कीमतें बढ़ रही हैं, और अगर इसे अनदेखा किया गया तो दर्शकों की संख्या घट सकती है," भारत के सर्वोच्च न्यायालय ने कहा। छोटे आकार के पॉपकॉर्न की कीमत 500 रुपये से अधिक, फ्लेवर के साथ 700 रुपये के आसपास, 50 रुपये की सॉफ्ट ड्रिंक मल्टीप्लेक्स में 400 रुपये से अधिक में बेची जा रही है, और 500ml पानी भी 100 रुपये तक पहुंच सकता है। जब टिकट की कीमत 400 से 1,200 रुपये के बीच होती है, तो "फिल्में सप्ताहांत का एक साधारण मनोरंजन" से "थोड़ी सी विलासिता" के रूप में देखी जाने लगती हैं।Deccan Chronicle

• जमीनी अनुभव (फिल्म निर्देशक तेजा)
  "स्नैक्स की अत्यधिक कीमतें युवा और मध्यम वर्ग को दूर कर रही हैं। एकल स्क्रीन 'थोक में कम लाभ' की ओर, जबकि मल्टीप्लेक्स 'कम ग्राहक, अधिक लाभ' की ओर बढ़ रहे हैं," यह कहा गया। पॉपकॉर्न की कीमत एकल स्क्रीन पर 100 रुपये के आसपास होती है, जबकि मल्टीप्लेक्स में यह 500 से 700 रुपये तक बढ़ जाती है, और सॉफ्ट ड्रिंक + नाचोस के साथ परिवार का खर्चा 1,000 रुपये के करीब हो सकता है।Deccan Chronicle+2Deccan Chronicle+2

• व्यवसायियों की प्रतिक्रिया
  "उच्च गुणवत्ता वाले स्थान और प्रीमियम भोजन की पेशकश के लिए उचित मूल्य की आवश्यकता होती है। ग्राहक स्वयं अपने अनुभव स्तर का चयन कर सकते हैं," यह दृष्टिकोण है। अर्थात् **"अनुभव मूल्य (अनुभव गुणवत्ता × समय की खपत)"** के लिए मूल्य निर्धारण की अवधारणा है।Deccan Chronicle

2. मूल्य की मनोविज्ञान: दर्शक "कुल राशि" से निर्णय लेते हैं

• दर्शक **"टिकट + F&B = कुल राशि"** की संतुष्टि के आधार पर निर्णय लेते हैं। जब टिकट की कीमत में F&B का प्रीमियम जुड़ जाता है, तो मनोवैज्ञानिक सीमा को पार करना आसान हो जाता है।

• मूल्य लोच वाले युवा, छात्र, और परिवार के लोग, OTT (स्ट्रीमिंग) के विकल्प या घर का खाना और सुविधा स्टोर के साथ तुलना करते हैं, और **"थिएटर प्रीमियम"** की सीमा को जल्दी से आकलन करते हैं।

• खाली सीटें जितनी अधिक होती हैं, "अनुभव की दुर्लभता" भी उतनी ही कम होती है, और नेटवर्क बाहरीता (सभी के साथ देखने का आनंद) भी घटता है—परिणामस्वरूप मांग और भी घटती है।
  (उपरोक्त एक सैद्धांतिक व्यवस्था है। यह व्यावहारिक क्षेत्र की आवाज़ों के साथ संगत है।)

3. प्रतिवाद भी हैं: छूट या इवेंट के जरिए F&B "वापस" आता है

• सप्ताह के दिनों की छूट, फिर से रिलीज, और योजना दिन के आयोजन से, हाल ही में फुटफॉल (आगंतुक संख्या) में सुधार हुआ है और F&B की प्रति व्यक्ति खर्च ने पिछले रिकॉर्ड को तोड़ दिया है। भारत की सबसे बड़ी कंपनी PVR Inox ने, सप्ताह के दिनों की छूट और पुराने हिट्स की फिर से रिलीज को मिलाकर, औसत टिकट मूल्य (ATP) में वृद्धि के साथ-साथ F&B की प्रति व्यक्ति खर्च में 10% की वृद्धि कर 148 रुपये तक पहुंचने की सूचना दी।Reuters

• नेशनल सिनेमा डे (75 रुपये की समान दर आदि) जैसे दृश्यमान मूल्य कटौती इवेंट ने बड़ी संख्या में लोगों को आकर्षित किया है और दर्शकों को **"अभी सिनेमा जाने का कारण"** देने की नीति के रूप में स्थापित हो गए हैं।The Times of India

• हालांकि, फिल्म लाइनअप और OTT की जल्दी रिलीज जैसे अन्य कारक भी मांग को प्रभावित करते हैं। केवल कीमत से सब कुछ नहीं समझा जा सकता।The Times of India

4. व्यापार मॉडल का मोड़: क्या F&B से कमाई करना गलत है?

• कई मल्टीप्लेक्स ने कम वितरण हिस्सेदारी को पूरा करने के लिए F&B मार्जिन पर निर्भर किया है। हालांकि, जब मूल्य "दिखाई" देते हैं, तो "बहुत अधिक" की मानसिक प्रतिरोध सोशल मीडिया के माध्यम से आगमन की इच्छा को सीधे प्रभावित करता है।

• "कम ग्राहक, अधिक लाभ" अमीर वर्ग के लिए जो भीड़ से बचना चाहते हैं, प्रभावी हो सकता है, लेकिन पतले सप्ताह के दिनों को भरने के लिए **"खर्च करने योग्य समय × खर्च करने योग्य आय की व्यापक श्रेणी" को शामिल करना आवश्यक है। यहां पर आपूर्ति पक्ष की मूल्य निर्धारण और मांग पक्ष की अनुभव मूल्य** के बीच संघर्ष बढ़ सकता है।Deccan Chronicle

5. जापान के लिए संकेत: तीन "पुनः डिज़ाइन"

(1) कुल राशि की संतुष्टि को बढ़ाने के लिए "दिखाई देना"

• "टिकट + F&B" कुल राशि का अनुमान पहले से प्रस्तुत करना (उदाहरण: दो लोगों के आगमन का मानक मॉडल)।

• पारदर्शी मूल्य कारण (कच्चे माल, श्रम लागत, ब्रांड अनुभव) को उजागर करना और **"मूल्य निर्धारण की कहानी"** बनाना।

(2) मूल्य बंडल और मूल्य श्रेणी की "सीढ़ी" बनाना

• मिनी-शेयर सेट (कम मात्रा, कम कीमत) से प्रीमियम सेट तक के चरणबद्ध मूल्य के साथ "प्रवेश" को चौड़ा करना।

• समय के अनुसार मूल्य निर्धारण (दोपहर, देर रात) और सप्ताह के दिन के प्रमोशन के साथ संयोजन करना, मांग का शिफ्ट लक्ष्य बनाना (उदाहरण: मंगलवार सिनेमा, छात्र छूट हैप्पी आवर)। वास्तव में, भारत में मंगलवार की छूट और विशेष मूल्य दिन ने आगमन को बढ़ावा देने में योगदान दिया है।The Times of India

(3) अनुभव की "गुणवत्ता" को गैर-मूल्य के माध्यम से सुदृढ़ करना

• सुगंध, ध्वनि, प्रकाश जैसे मल्टीसेंसरी प्रस्तुति, लाइन में खड़े होने का तनाव कम करना (मोबाइल ऑर्डर, पिकअप लॉकर)।

• सहयोगी उत्पाद या स्थानीय भोजन के साथ **"यहां ही"** की विश्वसनीयता बनाना।

• पुनः आगमन का कारण—स्टाम्प, आगमन डेटा से जुड़े कूपन, "फिल्म × स्नैक" का दृश्य डिजाइन (प्रदर्शन से पहले 15 मिनट का "खाने का समय" सुझाव)।

6. कीमत घटाए बिना "महंगा नहीं" महसूस कराने की तकनीक

• एंकर का डिज़ाइन: उच्च मूल्य के एकल आइटम को "दिखाना" और मूल्य/मात्रा संतुलन के अच्छे मिडल SKU को प्रमुख बनाना।

• प्रॉस्पेक्ट थ्योरी के आधार पर, **मुफ्त छोटे उपहार (उदाहरण: एक बार रिफिल, मिनी पॉपकॉर्न)** से "लाभ का अनुभव" उत्पन्न करना।

• भुगतान की विभाजन धारणा: टिकट खरीद के समय F&B के पूर्व भुगतान को कम करना (प्रीपेड, क्रेडिट) से दर्द को विभाजित करना।

• मेन्यू इंजीनियरिंग: दृष्टि रेखा और मूल्य श्रेणी की व्यवस्था के साथ चयनित SKU की ओर मार्गदर्शन करना।

7. OTT और "दो मोर्चों की रणनीति"

• जल्दी OTT रिलीज थिए