Les cerises allemandes connaissent une récolte exceptionnelle - Les prévisions pour 2025 dépassent largement la moyenne des dix dernières années, quelles seront les répercussions sur le marché japonais ?

Table des matières

1. Décryptage de la situation des cerises en Allemagne en 2025

2. Conditions climatiques et contexte de l'augmentation des rendements par variété

3. Tendances du marché des fruits de l'UE et perspectives de prix

4. Impact sur le marché japonais : défis de l'importation et de la distribution

5. Dernières tendances en matière de durabilité et de normes de qualité

6. Stratégies à adopter par les producteurs et détaillants japonais

7. Résumé et perspectives futures
   
   

1. Décryptage de la situation des cerises en Allemagne en 2025

1.1 Récolte : +10,4 % par rapport à la moyenne des dix dernières années

Selon la première estimation publiée le 27 juin par l'Office fédéral de la statistique d'Allemagne, la récolte totale de cerises douces et acides en 2025 devrait atteindre 49 900 tonnes. L'année précédente, en 2024, la récolte avait été mauvaise en raison des gelées tardives, se limitant à 35 400 tonnes, mais cette année, le beau temps a permis d'atteindre un "niveau record en dix ans". aktiencheck.den-tv.de

1.2 Tendances par région de production

• Bade-Wurtemberg : la plus grande région productrice de cerises douces du pays avec 2 600 ha. Estimation de 18 900 tonnes (+6,2 % par rapport à l'année précédente).

• Basse-Saxe : 500 ha pour 3 700 tonnes (+24,1 % par rapport à l'année précédente). Le temps frais mais favorable a été un atout.

• Rhénanie-Palatinat : 700 ha pour 3 600 tonnes (+72,3 % par rapport à l'année précédente). Ces dernières années, l'accent a été mis sur la qualité avec un renouvellement des porte-greffes. tk-report.de
  
  
  
  

2. Conditions climatiques et contexte de l'augmentation des rendements par variété

2.1 Températures élevées au printemps et absence de gelées tardives

La température moyenne de mars à avril 2025 était de +1,7 °C par rapport à la normale. Les températures n'ont pas chuté en dessous de zéro pendant la période de floraison, ce qui a entraîné un taux de pollinisation élevé. Les précipitations étaient conformes à la normale, réduisant le risque de fruits fendus par la pluie.

2.2 Cerises douces : variétés populaires "Regina" et "Cardinal"

Pendant la période de croissance des fruits, les heures d'ensoleillement étaient longues, augmentant la teneur en sucre. Le pourcentage de la classe "Extra Class" de l'UE est passé de 39 % l'année dernière à une estimation de 52 % cette année.

2.3 Cerises acides : la demande de transformation soutient le marché

Bien que les différences régionales soient importantes, la demande intérieure pour les produits surgelés et en conserve reste solide en Europe, stabilisant les prix. tk-report.de

3. Tendances du marché des fruits de l'UE et perspectives de prix

• Le prix au comptant des cerises produites dans l'UE (4e semaine de juin) est en moyenne de 3,10 € par kg, soit -8 % par rapport à la même période l'année précédente.

• Les variétés précoces d'Espagne sont en fin de saison, et les expéditions d'Allemagne commencent sérieusement.

• L'orientation vers la consommation locale et la certification de durabilité (GLOBALG.A.P. etc.) sont des éléments de prime de prix.
  
  
  
  

4. Impact sur le marché japonais : défis de l'importation et de la distribution

4.1 Le marché japonais des cerises

Le volume d'importation de cerises fraîches au Japon en 2024 était d'environ 6 000 tonnes. Les États-Unis (État de Washington) représentaient plus de 90 %, tandis que les produits de l'UE étaient inférieurs à 1 %. Même en incluant les produits transformés, la présence des produits allemands est faible.

4.2 Taux de change et logistique

Avec une tendance à l'euro fort / yen faible (1 € = environ 165 yens), les coûts CIF augmentent. D'autre part, l'utilisation de la "Route de la soie écologique" combinant la route maritime du Nord et le transport ferroviaire permet de réduire le temps de transport.

4.3 Quarantaine et normes de résidus de pesticides

En réponse au système de liste positive du Japon, les exploitations allemandes augmentent celles qui n'utilisent pas de pesticides à base d'acide glyoxalique.

5. Dernières tendances en matière de durabilité et de normes de qualité

Depuis 2024, le ministère allemand de l'Agriculture soutient un modèle de calcul de la capacité d'absorption de carbone des vergers et expérimente le label "Cerises respectueuses du climat". Les efforts pour visualiser l'empreinte carbone en collaboration avec les acheteurs des pays importateurs s'accélèrent.

6. Stratégies à adopter par les producteurs et détaillants japonais

1. Commerce direct : mise en avant de la rareté avec des importations aériennes en petites quantités et des désignations d'origine.

2. Vente décalée : introduction des cerises allemandes en août, lorsque les cerises Sato Nishiki japonaises sont en période de creux, pour réduire les pertes.

3. Promotion expérientielle : diffusion des certifications biologiques de l'UE et des histoires de variétés lors d'événements en magasin et sur les réseaux sociaux.
   
   
   
   

7. Résumé et perspectives futures

La récolte abondante de cerises allemandes en 2025 pourrait non seulement satisfaire la demande intérieure de l'UE, mais aussi permettre des expéditions vers le marché asiatique. Sur le marché japonais, une stratégie de différenciation exploitant la prime de qualité et la valeur durable sera cruciale. À long terme, les progrès de l'agriculture intelligente et de l'amélioration variétale seront à surveiller, car les variations de la période de floraison dues au réchauffement climatique et le manque de main-d'œuvre restent des préoccupations.

Liste des articles de référence

1. Aktiencheck « Deutlich mehr Kirschen aus deutschem Anbau » (2025-06-27) aktiencheck.de

2. Communiqué de presse de Destatis « Kirschenernte 2025 voraussichtlich deutlich über dem Zehnjahresdurchschnitt » (2025-06-27) destatis.de

3. TK-Report « Destatis: Überdurchschnittliche Kirschenernte erwartet » (2025-06-27) tk-report.de

4. n-tv « Obstbauern rechnen 2025 mit 49.900 Tonnen Kirschen » (2025-06-27) n-tv.de

5. Handelsblatt « Ernteschätzung: Deutlich mehr Kirschen aus deutschem Anbau » (2025-06-27) handelsblatt.com