Les angles morts de la santé ! Ne négligez-vous pas la douceur de votre "repas sain" ? Parlons du sucre caché dans les salades et les lattes.

Le matin, un café avec du lait d'avoine. Pour le déjeuner, un sandwich bien garni de légumes. Au dîner, une salade colorée accompagnée de betteraves.

Même dans les repas choisis pour leur aspect santé, il peut y avoir plus de sucre qu'on ne le pense. Ce qui est souvent négligé, ce ne sont pas les ingrédients principaux, mais les sauces, les assaisonnements et les boissons qui les accompagnent.

L'article mis à jour le 3 novembre 2026 par le Daily Mail anglais aborde ces "sucres cachés" du quotidien. Le nutritionniste Arya Nelson, qui apparaît dans l'article, explique que même les aliments qui ne semblent pas sucrés peuvent contenir du sucre provenant de vinaigrettes, de marinades ou de condiments.

Cependant, lire cet article comme une condamnation des salades ou des laits végétaux serait prématuré.

La proposition de M. Nelson n'est pas de jeter le contenu de votre réfrigérateur ou de ressentir de la culpabilité à chaque repas. Il s'agit plutôt d'examiner ce que vous consommez régulièrement, de remplacer par des alternatives si vous en trouvez qui vous plaisent, et d'ajuster légèrement les quantités. C'est une révision réaliste de votre alimentation.

Clarifions d'abord : "sucres" et "sucres ajoutés" ne sont pas la même chose.

Lorsque vous lisez des nouvelles sur les "aliments riches en sucre", il est crucial de ne pas confondre les termes.

La "quantité totale de sucres" dans les aliments inclut non seulement les sucres ajoutés lors de la fabrication, mais aussi le lactose du lait et les sucres naturellement présents dans les fruits et légumes.

D'autre part, les "sucres libres" que l'OMS recommande de réduire incluent les sucres ajoutés par les fabricants ou les cuisiniers, ainsi que ceux présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits. Ils se distinguent des sucres présents dans les fruits et légumes entiers ou dans le lait.

Ainsi, même si une étiquette indique "10g de sucres", cela ne signifie pas nécessairement que 10g de sucre ont été ajoutés.

Ignorer cette distinction peut conduire à éviter non seulement les boissons sucrées, mais aussi les fruits et les produits laitiers non sucrés. Pour équilibrer son alimentation, il est important de comprendre non seulement la taille des chiffres, mais aussi ce qu'ils représentent.

Les cornichons dans un sandwich - ce n'est pas parce qu'ils sont acides qu'ils contiennent peu de sucre

Un exemple cité dans l'article original est le "Branston Original Pickle" populaire au Royaume-Uni. Selon l'article, il contient environ 31g de sucres pour 100g.

Cependant, le terme "cornichon" ici ne désigne pas tous les cornichons au vinaigre. Il s'agit d'un condiment aigre-doux à base de légumes hachés. Les chiffres de ce produit ne peuvent pas être appliqués à tous les cornichons ou marinades.

De plus, la quantité de sucre consommée avec un sandwich est différente de celle indiquée pour 100g. Si vous utilisez 10g de ce produit, cela représente environ 3,1g de sucres.

Les indications pour 100g sont utiles pour comparer la concentration d'un produit. Cependant, pour savoir combien vous en consommez réellement, il faut convertir en fonction de la quantité utilisée.

Au Japon aussi, lorsqu'on choisit des marinades sucrées ou des condiments aigre-doux, la même logique s'applique. Ce n'est pas parce qu'un produit est acide ou salé qu'il contient peu de sucre. Vérifier l'étiquette des produits que vous utilisez régulièrement peut révéler des différences avec vos idées préconçues.

Le latte à l'avoine dépend du produit. "Végétal" ne suffit pas pour juger

Les boissons végétales comme le lait d'avoine existent en version nature, sucrée ou aromatisée à la vanille, par exemple. Bien qu'elles soient côte à côte dans les rayons, leur contenu varie.

L'article original souligne que certaines boissons à l'avoine aromatisées et sucrées peuvent contenir du sucre avant même d'ajouter du sucre à votre café.

Cependant, le chiffre "10,2g de sucres" pour un produit spécifique mentionné dans l'article ne précise pas pour quelle quantité en ml il s'applique. Ce chiffre seul ne permet pas de calculer la quantité de sucres dans une tasse de latte.

Un autre point à connaître est la décomposition de l'amidon d'avoine. Oatly explique officiellement que le sucre présent dans sa version non parfumée provient de la décomposition de l'amidon d'avoine lors du processus de fabrication.

Ainsi, même si le mot "sucre" n'apparaît pas dans la liste des ingrédients, il peut être mentionné dans le tableau des valeurs nutritionnelles. Le fabricant explique que la manière dont ce sucre est déclaré diffère entre les États-Unis et l'Europe.

Lors du choix, il ne faut pas se fier uniquement à l'image de "végétal". Il est important de comparer la quantité de sucres et de glucides, la quantité que vous consommez réellement, ainsi que l'enrichissement en protéines et en calcium.

La quantité utilisée varie considérablement selon que vous ajoutez un peu à votre café ou que vous buvez un grand latte.

Le point aveugle de la salade, c'est plus "la touche finale" que les légumes

La sauce balsamique épaisse et riche versée sur la salade. Même si elle est apparentée au vinaigre et semble légère, certains produits contiennent du moût de raisin concentré ou du sucre.

L'exemple donné dans l'article original est le glaçage balsamique au piment de Tesco, qui contient 6,8g de sucres pour 15ml, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe.

Un vinaigre léger n'est pas la même chose qu'un glaçage sucré. Même si le nom contient "balsamique", cela ne signifie pas que la composition du produit est identique.

Il faut aussi faire attention aux betteraves. Il ne s'agit pas d'éviter les betteraves elles-mêmes, mais de distinguer entre les produits transformés sucrés et ceux préparés simplement.

Vous pouvez modifier la touche finale tout en conservant le plaisir de manger des légumes. Par exemple, en servant la sauce à part pour en ajouter progressivement, ou en ajoutant du citron, du vinaigre ou des herbes pour plus de saveur et d'acidité. Mesurez la quantité habituelle une seule fois.

Plutôt que d'abandonner la salade, regardez ce que vous y ajoutez et en quelle quantité. Cela vous permettra de savoir où concentrer vos efforts.

Le ketchup et les sauces aigres-douces doivent également être comparés en quantités égales

Les chiffres des aliments mentionnés dans l'article original peuvent être résumés avec leurs unités comme suit.

※Exemples de produits britanniques figurant dans l'article original. Ils ne s'appliquent pas nécessairement aux produits vendus au Japon ou à d'autres produits de différentes capacités ou compositions. De plus, ils ne montrent pas uniquement la quantité de sucres ajoutés.

On ne peut pas déterminer les "mauvais aliments" simplement en regardant les chiffres dans ce tableau. Les quantités de référence ne sont pas uniformes.

En ce qui concerne les sauces aigres-douces, l'article original explique également qu'elles contiennent des sucres provenant de tomates ou d'ananas. Lire "les 14g sont tous des sucres ajoutés" est incorrect.

Lors des achats, comparez sur la base de 100g ou 100ml. Lors de la consommation, convertissez en fonction de la quantité que vous utilisez. Avec cette approche en deux étapes, vous serez moins influencé par les chiffres.

Vous pouvez choisir une version réduite en sucre ou utiliser moins du même produit. Conserver le goût que vous aimez est important pour maintenir vos habitudes.

Même le "jus de fruits sans sucre ajouté" nécessite une attention à la quantité consommée

Le jus d'orange 100% contient de la vitamine C. Cependant, ne pas ajouter de sucre ne signifie pas qu'il n'en contient pas.

Les sucres dans le jus de fruits sont considérés comme des sucres libres selon la définition de l'OMS. Manger un fruit entier et boire son jus ne sont pas traités de la même manière.

Le NHS britannique recommande de limiter la consommation de jus de fruits et de smoothies à 150ml par jour, et de les consommer avec les repas. C'est une directive de santé publique britannique, pas une norme de consommation uniforme au Japon.

Si vous avez l'habitude de remplir un grand verre, mesurez une fois la capacité. Il peut y avoir une différence entre votre perception d'un "verre" et la quantité réelle.

De plus, une boisson chocolatée à base de lait peut contenir des protéines et du calcium, mais certains produits ajoutent également du sucre. Avoir des avantages nutritionnels ne signifie pas qu'il ne faut pas surveiller la quantité.

Sur les réseaux sociaux, "je ne comprends pas les étiquettes", et les lecteurs demandent "laissez-nous du plaisir"

Ce thème révèle à la fois un intérêt pour la santé et une fatigue face à la gestion minutieuse de l'alimentation.

Par exemple, sur Reddit, un utilisateur exprime son doute en voyant l'étiquette des sucres sur le lait d'avoine, ne trouvant pas d'édulcorant dans la liste des ingrédients. Un autre post montre la confusion face à une étiquette indiquant "7g de sucres ajoutés" sans savoir à quel ingrédient cela correspond.

Ces posts ne sont pas des réactions directes à l'article du Daily Mail, mais des questions récurrentes sur le même sujet. Ils révèlent non seulement une méfiance envers le sucre, mais aussi une difficulté à relier les informations nutritionnelles aux ingrédients.

D'autre part, les commentaires des lecteurs de l'article original expriment le désir de conserver le plaisir de manger des sauces, par exemple. Certains répondent qu'il ne faut pas s'inquiéter excessivement de l'alimentation et qu'il faut profiter des choses avec modération.

Ces commentaires ne représentent pas l'opinion publique générale sur les réseaux sociaux ni des preuves médicales. Cependant, ils offrent des pistes sur la réception des informations sur la santé.

Si l'on se contente de dire "il y a du sucre ici et là", les lecteurs peuvent avoir l'impression que les aliments qu'ils peuvent consommer se réduisent. Ce qui est nécessaire, c'est une information qui montre où faire de petits changements plutôt que d'augmenter l'anxiété.

Au Japon, ne lisez pas "glucides = sucre" sur les étiquettes alimentaires

Lorsqu'on essaie d'appliquer ces conseils aux produits japonais, une autre difficulté apparaît. Le terme "total sugars" souvent utilisé dans les articles étrangers ne correspond pas à "glucides" qui est largement affiché sur les produits japonais.

La relation de base peut être résumée comme suit.

Ainsi, voir "20g de glucides" ne signifie pas qu'il y a "20g de sucre".

Dans l'étiquetage nutritionnel des aliments transformés, les glucides sont inclus dans les éléments de base, mais les sucres simples ne sont pas toujours indiqués séparément. Pour les produits où la quantité de sucres simples n'est pas indiquée, il faut également vérifier la liste des ingrédients.

Cependant, la liste des ingrédients seule ne permet pas de calculer précisément la quantité de sucres ajoutés que vous consommez. Comparer des produits similaires dans la mesure du possible et être conscient de la quantité que vous utilisez est déjà très utile.

L'objectif n'est pas de réduire le sucre à zéro

L'OMS recommande de