气温每升高1℃，糖消费增加0.7克：数据揭示“夏日诱惑”的真实面貌：气候变化推动糖消费增加的原因

“口渴”改变饮食习惯——最新研究要点

在闷热的日子里，人们不仅仅会伸手去拿水。一项新的大规模研究显示，气温上升导致美国的糖摄入量增加。通过整合2004年至2019年的家庭购买记录和地区气象数据，研究发现，在12至30℃范围内，每升高1℃，每人每天添加糖增加0.7克的关系被稳定地观察到。总增长的核心是含糖饮料，其次是冷冻甜点。尽管在超过30℃的极端高温下增长放缓（可能是因为高温导致食欲下降），但总体上“越热越甜”的趋势仍然强烈。该研究发表在同行评审期刊《Nature Climate Change》上。 Nature

研究团队指出，这种“热与甜”的联系并不是公平地发生在所有人身上。低收入和低学历家庭对气温变化的敏感度较高，而户主在室外工作的家庭增加幅度也较大。研究还观察到种族差异，亚裔的反应在统计上并不显著。研究认为，这背后可能是由于空调使用差异、无糖冷水或替代饮料的获取、以及价格促销效果的不同。 Nature

数字看影响：现在和未来

该研究还提供了未来的预测。如果全球变暖进一步加剧，平均气温上升5℃，到2095年，每人每天的添加糖可能增加约3克。目前的分析显示，在12至30℃范围内，超过20℃时增加显著，这一点在主要媒体的解说中也被反复提及。 Nature

各大新闻机构将这项研究总结为“气候变化正在增强国民的甜食偏好”。美联社的快讯和解说中提到，相当于过去15年每年超过1亿磅的糖，这也引发了对健康的警示。 AP News

什么在增加：罪魁祸首是“冷甜饮料”

分解来看，增加量的大部分来自含糖饮料（SSB），冰淇淋等冷冻甜点则是辅助的推动因素。即使控制价格波动，温度效应依然强劲，这并不能简单地归结为“降价促销”。高温下生理和心理对水分和凉爽的需求推动了快速满足的“冷甜”选择。 Nature

健康风险的接触点

过量的添加糖会增加肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的风险。美国心脏协会（AHA）长期以来建议，添加糖应占每日总热量摄入的6%以下，即男性36克，女性24至25克。虽然此次增加量并不如“一罐”的大小，但小幅增加长期积累的问题不容忽视。 www.heart.org

社交媒体的反应：共鸣、反驳和政策讨论并存

这项研究在社交媒体上引起了广泛讨论。在科学社区的讨论中，许多人表示“在炎热的天气里，伸手去拿苏打水或冰淇淋是可以理解的”，作为“行为机制”而被接受的反应尤为突出。 Reddit

另一方面，也有批评的声音：“是否混淆了相关性和因果关系”，“美国本来就糖分使用过多。在讨论全球变暖之前，应重新审视食品环境”。在气候怀疑者的社区中，“‘因为气候变胖’是借口”的帖子被广泛传播，甚至带有文化战争的色彩。 Reddit

此外，还有人指出“空调和无糖冷水的获取在贫困群体中更为有限”是本质问题，提出差距论点，以及“糖税、警示标签、学校和公共设施的免费供水”等政策干预的建议。这些与研究显示的社会经济偏差是一致的。 Nature

为何选择“甜饮”而非“水”

• 即时快感：冷感加上甜味的奖励机制很强。

• 获取便利性：自动售货机、便利店、快餐店都很容易买到。

• 价格与宣传：炎热季节的促销和折扣。

• 味觉习惯：加工食品普遍的甜味标准较高，习惯了高糖浓度。 Reddit

研究表明，炎热地区的居民可能由于习惯而反应较弱，此外无糖水的摄入也会增加，但不如SSB那么多。也就是说，“越热越甜”并非适用于所有人，环境、文化、价格和习惯的相互作用是关键。 Nature

如何应对？——现实的对策建议

1. 将“冷无糖”作为默认选项：在工作场所、学校和公共空间普及冷水分配器（备有纸杯）。

2. 可视化：在销售点附上SSB的方糖换算标识。

3. 季节性健康沟通：在中暑预防措施中明确“先用无糖水或茶补水”。

4. 价格激励：夏季无糖饮料的降价/优惠券，糖税的季节性弹性验证。

5. 家庭替代：用苏打水加柠檬应对“口寂”。

6. 重新确认上限：与家人分享AHA的36克/25克指南。 www.heart.org

采访来源和背景信息

研究的主要结论在CNN日文版中也被详细整理（该报还附上了AHA推荐值）。美国国内媒体基于美联社的报道，反复提到在温度范围（摄氏12至30℃）内增加尤其显著的点，2095年约+3克/日的估算，以及低收入群体的脆弱性。 CNN.co.jp

总结（要点）

• 气温越高，添加糖摄入越多。主要原因是含糖饮料。1℃↑→+0.7克/日（12～30℃）。 Nature

• 影响在低收入、低学历、户外工作中更大。分析还指出亚裔反应较小。 Nature

• 未来+5℃时**+约3克/日（2095年）**的估算。 Nature

• AHA建议**6%以下（男36克，女24～25克）**。 www.heart.org

• 在社交媒体上，共鸣与因果关系的质疑，差距和政策是讨论的焦点。 Reddit