Température +1°C = Sucre +0,7g : La réalité de la "tentation estivale" révélée par les données : Pourquoi le changement climatique augmente la consommation de sucre

« La soif » change les habitudes alimentaires : points clés de la dernière recherche

Par temps chaud et humide, on ne se tourne pas seulement vers l'eau. Une nouvelle étude de grande envergure a montré que l'augmentation des températures accroît la consommation de sucre aux États-Unis. En intégrant les historiques d'achats par ménage de 2004 à 2019 avec les données météorologiques locales, une relation stable a été observée : pour chaque augmentation de 1°C entre 12 et 30°C, la consommation de sucre ajouté augmente de 0,7 g par personne et par jour. Les boissons sucrées, suivies des desserts glacés, sont au cœur de cette augmentation. Bien que la croissance ralentisse par temps extrêmement chaud (possibilité de perte d'appétit due à la chaleur), la tendance générale montre que plus il fait chaud, plus la consommation de sucre augmente. Publié dans la revue Nature Climate Change. Nature

L'équipe de recherche souligne que ce lien entre « chaleur et sucre » n'est pas uniforme. Les ménages à faible revenu et à faible niveau d'éducation sont plus sensibles, et les familles avec un chef de ménage travaillant à l'extérieur voient une augmentation plus importante. Des différences ethniques ont également été observées, avec une réaction statistiquement non significative chez les Asiatiques. Les disparités dans l'accès à la climatisation, à l'eau froide non sucrée ou aux boissons alternatives, ainsi que l'efficacité des promotions de prix, sont considérées comme des facteurs explicatifs. Nature

Impact en chiffres : présent et futur

L'étude présente également des projections futures. Avec un réchauffement climatique supplémentaire de +5°C, la consommation de sucre ajouté pourrait augmenter d'environ 3 g par jour par personne d'ici 2095. Actuellement, l'analyse montre que l'augmentation devient notable au-delà de 20°C, comme souvent rapporté dans les commentaires des principaux médias. Nature

Les médias ont résumé cette recherche en disant que « le changement climatique renforce la préférence pour le sucré chez les citoyens ». Les dépêches et analyses de l'AP ont également rapporté une estimation de l'impact équivalant à plus de 100 millions de livres de sucre par an par rapport aux 15 dernières années, tirant la sonnette d'alarme sur les implications pour la santé. AP News

Qu'est-ce qui augmente ? Le principal coupable est la « boisson froide et sucrée »

En décomposant les données, la majeure partie de l'augmentation est due aux boissons sucrées (SSB), tandis que les desserts glacés jouent un rôle secondaire. Même en contrôlant les fluctuations de prix, l'effet de la température reste robuste, ne pouvant être expliqué uniquement par des campagnes de réduction de prix. La réalité montre que la recherche physiologique et psychologique de l'hydratation et de la fraîcheur par temps chaud favorise le choix rapide de boissons « froides et sucrées ». Nature

Lien avec les risques pour la santé

Une consommation excessive de sucre ajouté augmente les risques d'obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. L'American Heart Association (AHA) recommande depuis longtemps de limiter le sucre ajouté à moins de 6 % des calories totales quotidiennes, soit 36 g pour les hommes et 24-25 g pour les femmes. Bien que l'augmentation actuelle ne soit pas de la taille d'une « canette », une petite augmentation cumulée sur le long terme pose problème. www.heart.org

Réactions sur les réseaux sociaux : empathie, opposition et débat sur les politiques

Cette recherche a suscité de vifs débats sur les réseaux sociaux. Dans les fils de discussion des communautés scientifiques, beaucoup ont exprimé qu'ils comprenaient intuitivement pourquoi ils se tournaient vers les sodas ou les glaces par temps chaud, acceptant le « mécanisme de comportement ». Reddit

En revanche, certains ont critiqué en demandant si on ne confondait pas corrélation et causalité, ou en affirmant que « la consommation de sucre aux États-Unis est déjà trop élevée, il faut revoir l'environnement alimentaire avant d'invoquer le réchauffement climatique ». Dans les communautés sceptiques face au climat, des posts moqueurs ont circulé, disant que « c'est une excuse de blâmer le climat pour la prise de poids », donnant une dimension de guerre culturelle au débat. Reddit

De plus, certains ont avancé que l'accès limité à la climatisation et à l'eau froide non sucrée pour les populations pauvres est le véritable problème, soulevant des questions d'inégalité. D'autres ont proposé des interventions politiques telles que des taxes sur le sucre, des avertissements sur les étiquettes, ou l'accès gratuit à l'eau dans les écoles et les espaces publics. Ces propositions sont en accord avec les biais socio-économiques mis en évidence par l'étude. Nature

Pourquoi se tourner vers des « boissons sucrées » plutôt que de l'« eau »

• Plaisir immédiat : la récompense du froid et du sucré est forte.

• Facilité d'accès : facilement disponibles dans les distributeurs automatiques, les supérettes et les fast-foods.

• Prix et promotion : promotions et réductions en saison chaude.

• Habitude du goût : les standards de douceur des aliments transformés sont élevés, habituant les gens à des niveaux élevés de sucre. Reddit

La recherche suggère que les habitants des régions chaudes pourraient avoir une réaction atténuée due à l'habitude, et que la consommation d'eau non sucrée augmente également, mais pas autant que celle des SSB. Cela signifie que « plus il fait chaud, plus tout le monde ne devient pas nécessairement plus sucré », et que les interactions entre environnement, culture, prix et habitudes sont essentielles. Nature

Comment se préparer ? — Idées de mesures réalistes

1. Faire du « froid et non sucré » la norme : rendre les distributeurs d'eau froide omniprésents dans les lieux de travail, les écoles et les espaces publics (avec gobelets en papier).

2. Rendre visible : afficher l'équivalent en morceaux de sucre des SSB dans les points de vente.

3. Communication santé saisonnière : inclure dans les conseils contre les coups de chaleur « s'hydrater d'abord avec de l'eau ou du thé non sucré ».

4. Incitation par les prix : réduction des prix des boissons non sucrées en été / coupons, examen de la flexibilité saisonnière de la taxe sur le sucre.

5. Substitution à domicile : utiliser de l'eau gazeuse avec du citron pour répondre au besoin de « quelque chose en bouche ».

6. Rappel des limites : partager en famille les recommandations de l'AHA de 36 g / 25 g. www.heart.org

Sources et contexte

Les conclusions principales de l'étude sont également bien résumées dans la version japonaise de CNN (qui inclut les valeurs recommandées par l'AHA). Les médias américains, basés sur les dépêches de l'AP, ont rapporté à plusieurs reprises l'augmentation notable dans la plage de température (12-30°C), l'estimation de +3 g/jour d'ici 2095, et la vulnérabilité des populations à faible revenu. CNN.co.jp

Résumé (points clés)

• La consommation de sucre ajouté augmente avec la chaleur. La principale cause est les boissons sucrées.1°C↑→+0.7g/jour (12-30°C). Nature

• L'impact est plus important chez les populations à faible revenu, à faible niveau d'éducation et travaillant à l'extérieur. Une analyse montre une réaction plus faible chez les Asiatiques. Nature

• Estimation d'environ +3g/jour (2095) avec un futur +5°C. Nature

• L'AHA recommande **moins de 6 % (hommes 36g, femmes 24-25g)**. www.heart.org

• Sur les réseaux sociaux, les discussions tournent autour de l'empathie, des doutes sur la causalité, et des inégalités et politiques