“Día de la Anguila” 2025: El misterio de por qué la anguila no baja de precio a pesar de la buena pesca y el análisis de la tendencia de precios a partir del otoño

En 2025, el "Día de Doyo no Ushi" será el 19 de julio. Esta temporada, la pesca de anguilas jóvenes, Shirasu Unagi, ha sido abundante desde finales de enero, y el precio de compra se ha desplomado de 2.5 millones de yenes por kg a entre 1.7 y 1.3 millones de yenes. Aun así, el precio para los consumidores solo ha disminuido un 10% en comparación con el año pasado, y la "sensación de alto precio" no se ha resuelto. Las razones son: ① hay un desfase de tiempo de más de medio año hasta que la abundante pesca se convierte en anguilas adultas, ② los costos de cultivo distintos de las crías (alimentos, energía, mano de obra) se mantienen altos, ③ los minoristas priorizan las ganancias del "boom de ventas del Día de Ushi", y ④ debido a que es una especie en peligro de extinción, hay límites de captura y regulaciones de importación. Fuentes de la industria predicen que los precios comenzarán a bajar gradualmente desde este otoño hasta principios de invierno, y las cadenas de supermercados están ampliando su oferta de "Unadon por mil yenes" y productos congelados para ventas masivas. Para los turistas que visitan Japón, están aumentando las tiendas especializadas que ofrecen marcas locales, proponiendo una variedad de menús como Shiroyaki y Hitsumabushi además de Kabayaki. En este artículo, cubriremos de manera exhaustiva la historia del Día de Ushi, el análisis de la cadena de suministro, la tecnología de cultivo, los problemas ambientales y una guía práctica para que los turistas extranjeros disfruten, todo con los últimos datos y reportajes locales.