केक चुनने में बदलाव? एलर्जी का कारण "अखरोट" दूसरे स्थान पर तेजी से उभरा - क्रिसमस में छिपे अप्रत्याशित जोखिम और वर्तमान में उठाए जा सकने वाले कदम

1) अभी क्या हो रहा है?―― "अखरोट" कैसे एक "मुख्य एलर्जेन" बन गया

जब "खाद्य एलर्जी के कारण" की बात आती है, तो ज्यादातर लोग अंडा, दूध और गेहूं के बारे में सोचते हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, नट्स की उपस्थिति तेजी से बढ़ रही है, और विशेष रूप से "अखरोट" ध्यान आकर्षित कर रहा है।

उपभोक्ता मामलों के एजेंसी की बैठक के दस्तावेज़ों (वास्तविक स्थिति के आधार पर व्यवस्थित) के अनुसार, प्रारंभिक मामलों के कारण खाद्य पदार्थ उम्र के साथ बदलते रहते हैं, लेकिन अखरोट 1-2 साल की उम्र में दूसरे स्थान पर, 3-6 साल की उम्र में पहले स्थान पर, और 7-17 साल की उम्र में पहले स्थान पर है, और यह कई आयु समूहों में शीर्ष पर है। उपभोक्ता मामलों की एजेंसी
"केक = बच्चे भी खाएंगे" इस घटना को ध्यान में रखते हुए, यह एक काफी महत्वपूर्ण परिवर्तन है।

तो, "अखरोट" क्यों? कारण एक नहीं है, लेकिन दैनिक खाद्य वातावरण के रूप में निम्नलिखित का संयोजन होना एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

• बेक्ड गुड्स और पेस्ट्री में "आसानी से शामिल होने की क्षमता"
  अखरोट को उसकी सुगंध, बनावट और पोषण की छवि की वजह से केक के बेस, स्पंज के मिश्रण, क्रम्बल, कैरामेल नट्स, प्रालिन, नूगा, कुकी बेस, और चॉकलेट के एक्सेंट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
  
  

• दिखने से पहचानना मुश्किल
  अगर यह टुकड़ों के रूप में ऊपर रखा हो तो इसे देखा जा सकता है, लेकिन अगर यह कटा हुआ, पिसा हुआ, पेस्ट या मिश्रित (नट्स मिक्स) हो तो इसे बाहरी रूप से पहचानना मुश्किल हो जाता है।
  
  

• "थोड़ी मात्रा में भी" जोखिम बढ़ने की संभावना
  राष्ट्रीय बाल स्वास्थ्य और विकास केंद्र के विश्लेषण के अनुसार, खाद्य मौखिक लोड परीक्षण डेटा से प्रेरित थ्रेशोल्ड (ED) का अनुमान लगाया गया, और अखरोट के लिए 2020 के बाद से, कम मात्रा में प्रतिक्रिया होने की दिशा दिखाई गई है। राष्ट्रीय बाल स्वास्थ्य और विकास केंद्र
  इसका मतलब है कि "थोड़ा सा ठीक था" या "पहले ठीक था" जैसी भावना अब शायद ही काम आए।

2) क्रिसमस के दौरान जोखिम क्यों बढ़ता है―― "विशेष मिठाई" जितनी खतरनाक

क्रिसमस के आसपास का समय वह होता है जब "अखरोट" आमतौर पर अधिक शामिल होता है। इसका कारण सरल है, नट्स का उपयोग करने वाले उत्पाद बढ़ जाते हैं, और उत्पादन और बिक्री के क्षेत्र भी व्यस्तता के दौर में होते हैं।

2-1. क्रिसमस मिठाई में नट्स मुख्य भूमिका में होते हैं

• श्टोलन, पैनटोन जैसे किण्वित मिठाई

• नट्स वाली चॉकलेट, प्रालिन, रोस्टेड नट्स की टॉपिंग

• रीथ-शैली की सजावट (नट्स, सजावटी चॉकलेट, कुकीज)

• कुकीज का मिश्रण, बेक्ड गुड्स सेट (मिश्रण होने की संभावना)

"केक" ही नहीं, उसी बॉक्स में रखे "साथ के बेक्ड गुड्स" या ऊपर छिड़के गए क्रंच, केक को सहारा देने वाले **बेस (टार्ट बेस, कुकी बेस)** भी कारण बन सकते हैं।

2-2. व्यस्त समय में "कंटैमिनेशन (अनजाने में मिलावट)" का प्रबंधन कठिन हो जाता है

उसी कार्यशाला, उसी लाइन, और उसी उपकरण पर नट्स वाले उत्पाद और नट्स रहित उत्पाद को समानांतर में बनाते समय, पाउडर या टुकड़े आसानी से स्थानांतरित हो सकते हैं।
विशेष रूप से, कटे हुए नट्स या नट्स पाउडर उड़ने में आसान होते हैं और उपकरण या कार्य क्षेत्र पर बने रहते हैं, जो परेशानी का कारण बनता है।

3) लेबलिंग सिस्टम कैसे बदला?―― "अखरोट" अब "अनिवार्य लेबलिंग" में है

जापान में, पैक किए गए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों आदि के लिए एलर्जेन लेबलिंग सिस्टम है।
"अखरोट" पहले अनुशंसित (वैकल्पिक) था, लेकिन मामलों की बढ़ती संख्या के कारण प्रणाली की समीक्षा की गई, और 9 मार्च 2023 के संशोधन में, इसे अनिवार्य लेबलिंग के तहत (विशिष्ट सामग्री) में स्थानांतरित किया गया। उपभोक्ता मामलों की एजेंसी+1
अंतरिम उपाय 31 मार्च 2025 तक के लिए निर्धारित किया गया था। उपभोक्ता मामलों की एजेंसी+1

इसके अलावा, सरकारी दस्तावेज़ों में कहा गया है कि बाहरी भोजन और तैयार भोजन (स्टोर में पकाया गया, स्टोर में बेचा गया) में लेबलिंग "अनिवार्य नहीं" है, और जानकारी प्रदान करने का महत्व और गलत जानकारी जीवन को खतरे में डाल सकती है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय
इसका मतलब है कि पैकेज लेबलिंग को मजबूत किया गया है, लेकिन सभी खरीद स्थितियां सुरक्षित नहीं हुई हैं यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

4) "लेबल देखकर निश्चिंत" नहीं होने के तीन जाल

जाल ①: स्टोर में बिक्री और कटाई बिक्री में लेबल की सटीकता कम हो जाती है

जब पूरे केक को स्टोर में बॉक्स में पैक किया जाता है, तो लेबल सरल हो सकता है या मौखिक मार्गदर्शन पर निर्भर हो सकता है।
"सामग्री सूची का कागज नहीं मिलना", "वेब पर जानकारी नहीं होना" जैसी स्थितियों में, **"पुष्टि नहीं कर सकते = नहीं खाना"** का निर्णय सबसे सुरक्षित है।

जाल ②: "नट्स" लेबलिंग या "मिक्स" में अखरोट की उपस्थिति को समझना मुश्किल हो सकता है

कुछ उत्पादों में, अखरोट को अन्य नट्स के साथ मिलाकर देखा जाता है, और विवरण अस्पष्ट हो सकता है।
एलर्जी वाले लोग (या परिवार) के लिए, "अखरोट नहीं है" यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

जाल ③: एक ही नाम के उत्पादों में, साल के अनुसार रेसिपी बदल सकती है

क्रिसमस उत्पादों में हर साल नवीनीकरण होने की संभावना होती है, और "पिछले साल ठीक था केक" इस साल नहीं हो सकता है।
"उत्पाद का नाम" के बजाय, इस साल की सामग्री की जानकारी के आधार पर निर्णय लेना आवश्यक है।

5) क्रिसमस केक खरीदने के लिए व्यावहारिक चेकलिस्ट (परिवार और खरीदारों के लिए)

5-1. खरीदने से पहले जांचें (ऑनलाइन और स्टोर में समान)

• सामग्री की सूची में "अखरोट" का उल्लेख है या नहीं

• "नट्स", "लकड़ी के फल", "प्रालिन", "नूगा", "क्रोकां", "डकवाज़", "फिनांसी" आदि, नट्स के उपयोग के साथ संगत तत्व हैं या नहीं

• "उसी कारखाने" या "उसी लाइन" की चेतावनी (यदि मौजूद है)

• अगर कोई अस्पष्टता है, तो स्टोर से पहले से पूछताछ करें (फोन, वेब)

  • सरकारी व्यवस्था में भी, बाहरी भोजन आदि में वेब आदि पर पूर्व जानकारी प्रदान करना वांछनीय है, और जब जानकारी स्पष्ट नहीं हो तो स्वतंत्र निर्णय से उत्तर देने के खतरों का उल्लेख किया गया है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय

5-2. स्टोर से पूछते समय प्रश्न टेम्पलेट (संक्षेप में और विशेष रूप से)

• "क्या इस उत्पाद में अखरोट है?"

• "**अखरोट को संभालने की प्रक्रिया (उसी उपकरण, उसी प्लेटफॉर्म)** है?"

• "**सामग्री की सूची (छवि भी स्वीकार्य)** की जांच कर सकते हैं?"

※ अस्पष्ट उत्तर (जैसे "शायद ठीक है", "मुझे लगता है कि इसमें नहीं है") के मामले में, इसे टालना सबसे अच्छा है। सरकारी दस्तावेज़ों में भी, गलत जानकारी प्रदान करने से दुर्घटनाएं हो सकती हैं, इस पर जोर दिया गया है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय

5-3. घर पर खाने के समय की सावधानियां

• बाँटने के लिए चाकू और चिमटे का साझा उपयोग न करें

• अगर नट्स वाली मिठाई एक ही टेबल पर है, तो प्लेट, हाथ पोंछना, बच्चों के हाथ धोना सुनिश्चित करें

• जिन लोगों को गंभीर एलर्जी है, वे अपने चिकित्सक के निर्देशों का पालन करें और आवश्यक दवाएं (उदाहरण: एपिपेन आदि) तैयार करें

6) व्यवसायियों और इवेंट आयोजकों के लिए―― "व्यस्त समय में दुर्घटनाएं होती हैं" इस धारणा के साथ तैयार रहें

क्रिसमस वह समय होता है जब कार्यशालाएं, स्टोर और इवेंट स्थल की व्यस्तता चरम पर होती है। इसलिए, "स्थल पर पालन करने योग्य संचालन" बनाना कुंजी है।