मीठा खाने से परहेज करने की आवश्यकता नहीं? मिठास के अध्ययन से पता चला क्या, बाकी सवाल

कंविनी के रेफ्रिजरेटेड शेल्फ पर, सामान्य कार्बोनेटेड ड्रिंक और "जीरो" की बोतल को तुलना करते हुए देखता हूं। मैं चीनी कम करना चाहता हूं। लेकिन, मैंने सुना है कि कृत्रिम मिठास भी शरीर के लिए हानिकारक होती है। आखिरकार, मुझे किसे चुनना चाहिए।

मिठास के बारे में समाचार ने इस तरह की उलझन को बार-बार जन्म दिया है। किसी दिन इसे वजन घटाने के साथी के रूप में पेश किया जाता है, और किसी अन्य दिन भूख या मेटाबॉलिज्म पर इसके नकारात्मक प्रभावों की चर्चा होती है।

22 सितंबर 2026 को, जर्मनी के HNA द्वारा प्रस्तुत एक शोध समीक्षा ने मिठास के प्रति एकरूप अविश्वास पर पुनर्विचार करने का सुझाव दिया। चीनी के स्थान पर कम या बिना कैलोरी वाली मिठास का उपयोग करने पर भी, वजन प्रबंधन या मापे गए कार्डियोवैस्कुलर और मेटाबॉलिक जोखिम संकेतकों में कोई खराबी नहीं देखी गई।

हालांकि, "मिठास की सुरक्षा पर पूर्ण निर्णय" पढ़ना जल्दबाजी होगी। इस अध्ययन ने जिन प्रश्नों का उत्तर दिया और जिनका उत्तर नहीं दिया, उन्हें अलग करना आवश्यक है।

अध्ययन ने वास्तविक जीवन के आहार में मिठास के उपयोग की जांच की

इस बार चर्चा में SWEET, SWITCH, और Sweet Tooth नामक यूरोपीय अनुसंधान परियोजनाओं द्वारा किए गए परीक्षणों को व्यवस्थित करने वाली एक नैरेटिव समीक्षा थी। यह मौजूदा शोध के निष्कर्षों को लिखित रूप में एकीकृत करता है, और मिठास पर सभी शोधों को एक संख्या में संकलित करने वाले मेटा-विश्लेषण से अलग है।

HNA द्वारा प्रस्तुत पांच परीक्षणों में, कुकीज़ या पेय पदार्थों के सेवन के तुरंत बाद की प्रतिक्रियाओं से लेकर लगभग एक वर्ष तक के वजन प्रबंधन तक, विभिन्न स्थितियों की जांच की गई।

उदाहरण के लिए, SWITCH में, 493 लोगों ने एक वजन घटाने के कार्यक्रम में भाग लिया, जिसमें कम कैलोरी वाली मिठास युक्त पेय और पानी की तुलना की गई। Sweet Tooth में 180 लोगों को शामिल करते हुए, पूरे आहार की मिठास को बदलने पर स्वाद और वजन आदि में कैसे बदलाव होता है, इसकी जांच की गई।

ये अध्ययन केवल "मिठास पीने वाले और न पीने वाले लोगों की तुलना" नहीं थे। प्रतिभागियों को यादृच्छिक रूप से समूहों में विभाजित करने वाले रैंडमाइज्ड कंट्रोल ट्रायल का उपयोग करके, आहार या पेय की स्थितियों में परिवर्तन के प्रभावों की जांच की गई।

समीक्षा के लेखकों ने यह भी कहा कि प्रतिभागियों की विशेषताओं, हस्तक्षेप की शर्तों, और मापने वाले तत्वों के अंतर पर ध्यान देना आवश्यक है। भूख और कुछ परीक्षण मानक सहायक और अन्वेषणात्मक मूल्यांकन थे। परिणाम समान हो सकते हैं, लेकिन सभी ने एक ही प्रश्न को समान सटीकता के साथ सत्यापित नहीं किया।

"पीने से वजन घटेगा" और "बदलने से मदद मिलेगी" में अंतर है

SWEET के वजन प्रबंधन अध्ययन में, पहले वजन घटाया गया और फिर घटाए गए वजन को बनाए रखने वाले आहार में मिठास का उपयोग करने वाले और न करने वाले मामलों की तुलना की गई। मिठास को शामिल करने वाले समूह ने वजन घटाने के बाद वजन बनाए रखने में कुछ लाभ दिखाए।

यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि यह परीक्षण केवल मिठास को सामान्य आहार में जोड़ने का नहीं था। यह चीनी को कम करने वाले आहार के एक हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने का परिणाम था।

चीनी युक्त पेय से कम कैलोरी वाले पेय में बदलने से, उस हिस्से की ऊर्जा खपत को कम करने की संभावना हो सकती है। हालांकि, "जीरो का चयन किया" और फिर अन्य मिठाईयों को बढ़ा दिया, तो बदलने का अर्थ बदल जाता है।

मूल लेख के अनुसार, SWITCH में मिठास युक्त पेय वाले समूह ने पानी वाले समूह की तुलना में अधिक वजन घटाया। हालांकि, यह एक विशेष वजन घटाने के कार्यक्रम के भीतर का परिणाम है। "कोई भी पानी छोड़कर जीरो पेय पीने से वजन घटा सकता है" के रूप में इसे सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता।

लीड्स विश्वविद्यालय के ग्राहम फिनलेसन ने मूल लेख में यह समझाया कि मिठास को बनाए रखने से भोजन की संतुष्टि बनी रहती है, जिससे वजन घटाने के लिए कार्य करना आसान हो सकता है। यह एक मजबूत परिकल्पना है, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि इसका तंत्र निश्चित रूप से स्थापित हो गया है।

"भूख बढ़ाने वाले अध्ययन" और क्यों निष्कर्ष अलग हैं

मिठास के प्रति चिंता के पीछे अनुसंधान की पृष्ठभूमि भी है।

2025 में प्रकाशित 75 लोगों के रैंडमाइज्ड क्रॉसओवर ट्रायल में, सुक्रालोज़ युक्त पेय पीने के बाद मस्तिष्क की प्रतिक्रिया और भूख की जांच की गई। चीनी युक्त पेय के साथ तुलना में, भूख आदि में अंतर की रिपोर्ट की गई है।

हालांकि, पीने के तुरंत बाद भूख महसूस करना और कुछ महीनों बाद वजन बढ़ना, एक ही परिणाम नहीं हैं। मस्तिष्क की छवि, व्यक्तिपरक भूख, वास्तविक भोजन की मात्रा, और दीर्घकालिक वजन परिवर्तन, ये सभी अलग-अलग मूल्यांकन तत्व हैं।

तुलना करने वाला भी महत्वपूर्ण होता है। चीनी में ऊर्जा होती है, जबकि पानी में न मिठास होती है और न ही ऊर्जा। "चीनी की तुलना में कैसे" और "पानी की तुलना में कैसे" में, उत्तर देने का प्रश्न अलग होता है।

शोध परिणामों को पढ़ते समय, मिठास के नाम, तुलना के विषय, और अवलोकन की अवधि की जांच करना चाहिए। शीर्षकों में "अच्छा" या "बुरा" को केवल सूचीबद्ध करने से, अलग-अलग प्रयोग विरोधाभासी लग सकते हैं।

बीमारी के साथ संबंध केवल कारण नहीं कह सकते

लंबी अवधि के अवलोकन अध्ययन में, मिठास युक्त पेय अधिक पीने वाले लोगों में मोटापा, मधुमेह, और हृदय रोग अधिक होने की रिपोर्ट की जाती है।

हालांकि, यह भी संभव है कि जो लोग पहले से ही वजन या रक्त शर्करा के बारे में चिंतित थे, उन्होंने चीनी युक्त पेय से आहार पेय में स्विच किया हो। इस मामले में, स्वास्थ्य समस्याएं पेय के चयन को प्रभावित कर रही हैं।

फिर भी, अवलोकन अध्ययन अनावश्यक नहीं हो जाते। लंबी अवधि में होने वाली बीमारियों या अपेक्षाकृत दुर्लभ प्रभावों की जांच के लिए यह महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

दूसरी ओर, रैंडमाइज्ड ट्रायल्स में भी अवधि और संख्या की सीमाएं होती हैं। लगभग एक वर्ष में रक्तचाप या रक्त शर्करा की खराबी की पुष्टि नहीं होने का मतलब यह नहीं है कि दशकों तक उपयोग करने पर दिल का दौरा या स्ट्रोक का जोखिम नकारा गया है।

इस बार के परिणाम एक आश्वासन का हिस्सा हैं, सभी चिंताओं के लिए अंतिम उत्तर नहीं हैं।

WHO की सिफारिशों को कैसे समझें

WHO ने 2023 में, वजन प्रबंधन या गैर-संक्रामक रोगों के जोखिम को कम करने के उद्देश्य से गैर-चीनी मिठास का उपयोग न करने की सिफारिश की।

यहां "शर्तों के साथ" महत्वपूर्ण है। WHO स्वयं, देखी गई बीमारियों के साथ संबंधों में, प्रतिभागियों की मूल विशेषताओं और जटिल उपयोग की वास्तविकताओं के प्रभाव को स्वीकार करता है।

इसके अलावा, यह सिफारिश व्यक्तिगत मिठास की विषाक्तता मूल्यांकन या सुरक्षित सेवन मात्रा को पुनः निर्धारित करने के लिए नहीं है। "लंबी अवधि के स्वास्थ्य निर्माण के तरीके के रूप में सिफारिश करना" और "एक निश्चित मात्रा में सुरक्षित रूप से सेवन करना" अलग-अलग निर्णय हैं।

सिफारिश के दायरे से मौजूदा मधुमेह वाले लोग बाहर हैं, और चीनी अल्कोहल भी शामिल नहीं हैं। इसलिए, सभी लोगों और सभी चीनी विकल्पों पर एक ही निष्कर्ष लागू नहीं किया जा सकता।

इस बार की समीक्षा के आने से केवल "WHO ने गलती मानी" या "सिफारिश वापस ली गई" के रूप में व्याख्या करने का कोई आधार नहीं है।

मिठास को एक घटक के रूप में नहीं देखें

"कृत्रिम मिठास" और "चीनी विकल्प" जैसे शब्द सुविधाजनक हैं, लेकिन इनमें विभिन्न गुणों वाले पदार्थ शामिल होते हैं।

मूल लेख में भी, एरिथ्रिटोल और जाइलिटोल के संबंध में हृदय रोग जोखिम के अध्ययन का उल्लेख करते हुए, इस बार के SWEET और SWITCH ने उन्हें अलग से जांचने वाले परीक्षण नहीं किए।

इसलिए, इस बार के परिणामों का उपयोग करके, किसी विशेष चीनी अल्कोहल के प्रति चिंता को सीधे नकारा नहीं जा सकता। इसके विपरीत, किसी एक पदार्थ के बारे में चिंता को सभी मिठास के गुणों के रूप में व्यक्त करना भी उचित नहीं है।

"प्राकृतिक या कृत्रिम" की छवि के अलावा, कौन सा घटक, कितना, और किस प्रकार के खाद्य पदार्थ के रूप में सेवन किया जा रहा है, यह देखना आवश्यक है।

SNS पर "बच गए" और "अभी भी चिंता" का मिश्रण

इस बार के HNA लेख के प्रति SNS प्रतिक्रिया, जितनी सीमा में पुष्टि की जा सकी, पर्याप्त रूप से एकत्र नहीं की जा सकी। यहां, मिठास से संबंधित अनुसंधान के बारे में, सार्वजनिक मंच Reddit पर वास्तव में पोस्ट की गई प्रतिक्रियाओं का परिचय दिया गया है। निम्नलिखित पोस्ट के सारांश हैं और यह पूरे जनमत का सर्वेक्षण नहीं है।

2025 मार्च के सुक्रालोज़ अध्ययन के बारे में थ्रेड में, बिना चीनी वाले शीतल पेय वजन घटाने में मददगार रहे हैं, ऐसी पोस्टें और लंबे समय से उपयोग करने के बावजूद आहार को नियंत्रित करके वजन बनाए रखने के अनुभव साझा किए गए। वहीं, अध्ययन के वित्त पोषकों की पुष्टि करने की इच्छा भी व्यक्त की गई।

2026 जुलाई के एक अन्य संबंधित अध्ययन के थ्रेड में, पानी की तुलना के अलावा, चीनी की तुलना के परिणाम जानने की इच्छा बार-बार व्यक्त की गई। मिठास से बचने वाले लोग हमेशा पानी की ओर नहीं जाते, बल्कि चीनी युक्त पेय की ओर लौटने की संभावना को महत्व देने वाली पोस्टें भी थीं।

इसके विपरीत, चीनी की तुलना में लाभकारी पहलू होने पर भी, इसे असीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, ऐसी सतर्क राय भी देखी गई।

ऐसी चर्चाओं में, वैज्ञानिक लेखों के बाहर के जीवन के मुद्दे प्रकट होते हैं। "आदर्श विकल्प क्या है" और "आप जो सुधार कर सकते हैं वह क्या है" हमेशा मेल नहीं खाते।

बेशक, SNS पर वजन घटाने के अनुभव मिठास के प्रभाव को प्रमाणित नहीं करते। आहार, व्यायाम, दवा आदि एक साथ बदल सकते हैं। अस्वस्थता के अनुभवों के बारे में भी, केवल पोस्ट के आधार पर कारण की पुष्टि नहीं की जा सकती।

शोध वित्त पोषण का स्रोत भी, परिणाम के साथ पढ़ें

मूल लेख में, संबंधित शोध में EU के अनुसंधान वित्त पोषण के अलावा, अमेरिकी पेय एसोसिएशन और निजी कंपनियों के शामिल होने वाले सार्वजनिक-निजी साझेदारी के वित्त पोषण का भी उल्लेख किया गया है। समीक्षा के प्रकाशन में, खाद्य और पोषण क्षेत्र के अनुसंधान संस्थान IAFNS की संबंधित समिति द्वारा समर्थन था।

कंपनियों या उद्योग संगठनों के वित्त पोषण के शामिल होने से परिणाम गलत नहीं होते। हालांकि, यह उपभोक्ताओं के लिए विश्वसनीयता का आकलन करने के लिए महत्वपूर्ण जानकारी है।

आवश्यक है कि निष्कर्ष की सुविधा के आधार पर केवल स्वीकार या अस्वीकार न करें, बल्कि अनुसंधान योजना, छोड़ने वालों की स्थिति, मूल्यांकन तत्व, और हितों के टकराव का खुलासा देखें, और स्वतंत्र अनुसंधान में भी परिणाम की पुनरावृत्ति होती है या नहीं, यह देखें।

रेफ्रिजरेटेड शेल्फ के सामने विचार करने योग्य बातें

इस बार के अध्ययन से यह पता चलता है कि मिठास को एकरूप रूप से बुरा मानने से, चीनी को कम करने के विकल्प खो सकते हैं।

साथ ही, "जीरो" का प्रदर्शन यह गारंटी नहीं देता कि वह खाद्य पदार्थ पूरी तरह से स्वस्थ है। मिठास का उपयोग करने का उद्देश्य, मूल रूप से अधिक चीनी को कम करना है या यह मिठाई को जोड़ने का कारण बन रहा है, इसके आधार पर अर्थ बदलता है।

जो लोग पानी या बिना चीनी वाली चाय से संतुष्ट हैं, उनके लिए वजन प्रबंधन के लिए मिठास युक्त पेय को नया अपनाने का कोई आधार नहीं है। दूसरी ओर, जिनके लिए चीनी युक्त पेय को कम करना कठिन है, उनके लिए बदलना एक व्यावहारिक उपाय हो सकता है।

महत्वपूर्ण यह है कि स्वास्थ्य के सभी पहलुओं को एक घटक पर न छोड़ें। मिठास के बारे में समाचार, पेय के अच्छे या बुरे को तय करने वाले निर्णय पत्रक के बजाय, आपके आहार में क्या बदलने की कोशिश कर रहे हैं, इस पर विचार करने के लिए पढ़ें।

स्रोत URL

1. HNA (22 सितंबर 2026)
   पांच परीक्षणों का परिचय, शोधकर्ताओं की व्याख्या, चीनी अल्कोहल के साथ भेद, और शोध वित्त पोषण के बारे में संदर्भ। मूल पाठ उपयोगकर्ता द्वारा प्रदान की गई संलग्न सामग्री में पुष्टि की गई।
   https://www.hna.de/leben/gesundheit/zuckerersatzstoffe-sind-moeglicherweise-nicht-so-schlecht-fuer-sie-wie-viele-denken-zr-94504436.html

2. Cad et al. 'Nutrients' (2026) / Maastricht University के लेख की जानकारी
   SWEET, SWITCH, और Sweet Tooth की नैरेटिव समीक्षा। शोध की प्रकृति, निष्कर्ष