"生ハムショック第2波"──スペイン産輸入停止が日本と世界の食卓にもたらすもの "हामा शॉक की दूसरी लहर"── स्पेनिश आयात पर रोक जापान और दुनिया की खाने की मेज पर क्या प्रभाव डालेगी

1. अभी जापान में क्या हो रहा है? "स्पेनिश आयात रोक" का झटका

स्पेन से आयातित पोर्क और हैम का अस्थायी आयात रोक

जापान के कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय ने नवंबर 2025 के अंत में, स्पेन में जंगली सूअरों में अफ्रीकी स्वाइन फीवर (ASF) की पुष्टि के बाद, उस देश से पोर्क, हैम, सलामी और अन्य पोर्क उत्पादों के आयात को अस्थायी रूप से रोक दिया।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय+1

प्रभावित उत्पाद

• ताजा और जमे हुए पोर्क

• हैम, सलामी और अन्य पोर्क प्रसंस्कृत उत्पाद

• कुछ पके हुए मांस उत्पाद

आदि को शामिल करते हैं। आयातित स्टॉक का वितरण जारी रहेगा, लेकिन नए आयात को रोक दिया जाएगा, जिससे दीर्घकालिक रूप से कमी और मूल्य वृद्धि की संभावना है।खाद्य नेटवर्क+1

जापानी बाजार में स्पेनिश उत्पादों की उपस्थिति

जापान, कनाडा और अमेरिका के बाद पोर्क का प्रमुख आपूर्तिकर्ता के रूप में स्पेन को मान्यता देता है, और कुल पोर्क का लगभग 20% स्पेन पर निर्भर करता है।खाद्य नेटवर्क

विशेष रूप से महत्वपूर्ण क्षेत्र "हैम" और "ड्राई-एज्ड हैम" हैं।

• जापान द्वारा आयातित ड्राई-एज्ड हैम कालगभग 70% स्पेनिश है

• जिसका अधिकांश भाग रेस्तरां चेन, विशेष बार और आयातित सुपरमार्केट में उपलब्ध है

और रिपोर्टों के अनुसार, आपूर्ति में कमी होने पर यह कीमत और उपलब्धता को सीधे प्रभावित करेगा।Nippon.com+1

टोक्यो के शिबुया में एक स्पेनिश रेस्तरां में, "पहले हैम" की मांग इतनी अधिक है कि हैम एक प्रमुख मेनू आइटम है। एक स्टोर में, प्रति माह लगभग 150 किलोग्राम स्पेनिश जमोन सेरानो का उपयोग किया जाता है, और यदि आयात रोक लंबे समय तक चलता है, तो उन्हें घरेलू या अन्य देशों के उत्पादों में स्विच करना पड़ सकता है, या सबसे खराब स्थिति में, मेनू को कम करना पड़ सकता है।NEWSjp

"दूसरी लहर" क्यों कहा जा रहा है - इटली के लंबे समय से आयात प्रतिबंध

इस बार "दूसरी लहर" कहे जाने के पीछे का कारण पहले से जारीइटली से हैम के आयात पर रोकहै।

• जनवरी 2022: इटली के उत्तर-पश्चिमी पिडमोंट क्षेत्र में ASF की पुष्टि हुई, और जापान ने इटली से पोर्क आदि के आयात को रोक दिया।Fior di Maso+1

• इसके परिणामस्वरूप, जापान के रेस्तरां और खुदरा स्टोरों सेपार्मा से प्रोसियुटोसहित इटली के हैम अचानक गायब हो गए।precofoods.co.jp+1

कई आयातकों और रेस्तरां चेन ने इटली के स्थान को भरने के लिए स्पेनिश जमोन सेरानो या जमोन इबेरिको का उपयोग करना शुरू कर दिया। इस बार का स्पेनिश आयात रोक, वास्तव में "वैकल्पिक स्तंभ" को भी गिरा देने वाला दोहरा झटका है।NEWSjp

2. अफ्रीकी स्वाइन फीवर (ASF) क्या है? - "मनुष्यों को नहीं फैलता" लेकिन अर्थव्यवस्था पर बड़ा प्रभाव

ASF किस प्रकार की बीमारी है?

अफ्रीकी स्वाइन फीवर (ASF) एक

• सूअरों और जंगली सूअरों को संक्रमित करने वाली वायरल पशु संक्रामक बीमारी

• इसकी मृत्यु दर बहुत अधिक होती है, और फार्म में फैलने पर बड़े पैमाने पर हत्या की आवश्यकता होती है

• अभी तक कोई प्रभावी टीका या उपचार नहीं है

यह "सबसे खराब श्रेणी" की पशु बीमारियों में से एक है।Food Safety+1

संक्रमण के मार्ग

• संक्रमित सूअरों या जंगली सूअरों के साथ सीधा संपर्क

• प्रदूषित वाहन, उपकरण, जूते आदि

• संक्रमित देशों के पोर्क उत्पादों (हैम या सॉसेज) को चारे के रूप में देना आदि

जैसे कई प्रकार के होते हैं, और यह सीमा पार फैलने का उच्च जोखिम रखता है।usda.gov

मनुष्यों के लिए संक्रमण और खाद्य सुरक्षा जोखिम क्या हैं?

अंतरराष्ट्रीय संगठनों और विभिन्न देशों की सरकारें ASF के बारे में स्पष्ट रूप से कहती हैं कि यह **"मनुष्यों को संक्रमित नहीं करता" और "खाने के लिए सुरक्षित"** है।

• यूरोपीय आयोग के खाद्य सुरक्षा विभाग ने कहा है कि "ASF मनुष्यों या अन्य जानवरों को संक्रमित नहीं करता, और खाद्य सुरक्षा पर कोई समस्या नहीं है"।Food Safety

• कनाडा, आयरलैंड, हांगकांग, ऑस्ट्रेलिया आदि के अधिकारी भी बार-बार जोर देते हैं कि "ASF मनुष्यों को संक्रमित नहीं करता। पोर्क उत्पादों को खाने से कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं है"।inspection.canada.ca+2Agriculture Victoria+2

इसका मतलब है कि स्पेनिश हैम जो पहले से बाजार में हैं, उन्हें खाने से कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है। जापान सरकार ने आयात रोकने का निर्णय इसलिए लिया है ताकि वायरस **जापान के घरेलू पशुओं में प्रवेश न कर सके, यह एक "वॉटरफ्रंट उपाय" है।

3. स्पेन में क्या हो रहा है - "पोर्क पावरहाउस" में बढ़ता तनाव

30 वर्षों में पहली बार ASF, स्पेन के पोर्क उद्योग पर प्रभाव

स्पेन में, बार्सिलोना के पास के पहाड़ी क्षेत्र में जंगली सूअरों से ASF वायरस का पता चला। यह देश में लगभग 30 वर्षों में पहली बार ASF का प्रकोप है और यह यूरोपीय संघ के सबसे बड़े पोर्क निर्यातक स्पेन को बड़ा झटका दे रहा है।Reuters+1

• अब तक कम से कम 13 जंगली सूअरों में सकारात्मक परीक्षण की पुष्टि हुई है

• प्रभाव को नियंत्रित करने के लिए,6 किमी के दायरे में प्रतिबंधित क्षेत्रस्थापित किया गया है, और सेना को कीटाणुशोधन, शव संग्रह और ड्रोन निगरानी के लिए तैनात किया गया है

• वायरस की उत्पत्ति की जांच की जा रही है, जिसमें संक्रमित देशों से लाए गए मांस उत्पादों को जंगली सूअरों द्वारा खाने की संभावना या अनुसंधान के लिए उपयोग किए गए वायरस के रिसाव की संभावना शामिल हैReuters+1

स्पेन का पोर्क निर्यात सालाना अरबों यूरो के पैमाने पर है और यह चीन, यूरोपीय संघ के देशों और ब्रिटेन के लिए भी एक महत्वपूर्ण आपूर्ति स्रोत है। यदि ASF फैलता है, तो विश्व के पोर्क मूल्य और हैम बाजार पर प्रभाव केवल जापान तक ही सीमित नहीं रहेगा, बल्कि यह एक वैश्विक मुद्दा बन जाएगा।Reuters+1

विभिन्न देशों की प्रतिक्रियाएं: जापान "पूर्ण रोक", यूरोप "क्षेत्रीय सीमित"

स्पेनिश पोर्क को लेकर विभिन्न देशों की प्रतिक्रियाओं में अंतर है।

• जापान: स्पेन के पूरे क्षेत्र को लक्षित करते हुए पोर्क और पोर्क उत्पादों के आयात को अस्थायी रूप से रोक दिया (क्षेत्र विभाजन के बिना, पूर्ण उपाय)।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय

• ब्रिटेन: प्रारंभ में पूर्ण रोक लगाई गई थी, लेकिन यूरोपीय संघ की नीति के अनुसार "केवल संक्रमित क्षेत्र को लक्षित करने वाले क्षेत्रीय सीमित नियम" में बदल दिया गया, अन्य क्षेत्रों से आयात जारी रखा