Lotteria innove avec son "Unadon Burger" pour le jour de l'anguille —— Un sandwich qui intègre du riz et de l'anguille entière ! Une nouvelle option pour l'été japonais.

Table des matières

1. Nouvelle proposition de Lotteria : Qu'est-ce qu'un burger Unadon ?

2. Jour de l'anguille de Doyō : Explication de l'événement pour les étrangers

3. Spécifications du produit et histoire du développement

4. Rapport de dégustation : Vérification du goût, de la texture et du volume

5. Réactions sur les réseaux sociaux et analyse marketing

6. Ressources en anguille et enjeux de durabilité

7. Fast-food × Histoire de la nourriture traditionnelle

8. Comparaison avec la concurrence : Points de différenciation des menus à base d'anguille des autres entreprises

9. Informations pour les touristes étrangers sur les commandes et les allergènes

10. Perspectives commerciales : Stratégie de prix et effet de la quantité limitée

11. Signification culturelle et diversité alimentaire

12. Futur des aliments à base de plantes / culture cellulaire

13. Conclusion : Transmettre la culture de l'anguille à la prochaine génération
    
    

1. Nouvelle proposition de Lotteria : Qu'est-ce qu'un burger Unadon ?

Lotteria lancera le « burger Unadon » en édition limitée à partir du mercredi 16 juillet. En utilisant 100 % de riz japonais pour le steak de riz, des œufs en filaments, une anguille grillée parfumée, une sauce teriyaki spéciale et de la mayonnaise, le tout pris en sandwich dans un pain « moelleux », ils ont réalisé un « unadon portable ». Le prix unitaire est de 990 yens, et la vente se terminera dans les 223 magasins à travers le pays dès que le stock sera épuisé.Site officiel de Lotteria｜LOTTERIA

Engagement pour une triple cuisson de l'anguille

L'entreprise parvient à équilibrer une chair moelleuse et une surface parfumée en appliquant la sauce et en la cuisant trois fois. La sauce sucrée et épicée à base de sauce soja foncée s'accorde parfaitement avec le steak de riz.Site officiel de Lotteria｜LOTTERIA

2. Jour de l'anguille de Doyō : Explication de l'événement pour les étrangers

Signification de « Doyō » et « Ushi »

Doyō désigne une période de 18 jours marquant le changement de saison, et Ushi correspond au jour du bœuf dans le zodiaque chinois. Le jour de l'anguille de Doyō en été coïncide avec la période la plus chaude de l'année.JRE MALL Media

2025 aura deux jours de l'anguille

En 2025, il y aura deux jours de l'anguille, le samedi 19 juillet et le jeudi 31 juillet. Depuis l'Antiquité, il est de coutume de consommer des aliments commençant par « u » pour se rafraîchir, ce qui a popularisé l'anguille.Jalan

3. Spécifications du produit et histoire du développement

Le responsable du développement a déclaré qu'il souhaitait que la jeune génération découvre la culture de l'anguille, ce qui l'a amené à concevoir une structure à « double féculent » combinant steak de riz et pain.Site officiel de Lotteria｜LOTTERIA

4. Rapport de dégustation : Vérification du goût, de la texture et du volume

Dans la revue de Rocket News24, le journaliste a attribué une note élevée en déclarant que « le steak de riz compense le manque de volume de l'anguille, avec une conception de goût bien calculée ». Cependant, il a également noté que la sauce teriyaki et la mayonnaise étaient fortes, ce qui rendait le goût de l'anguille moins prononcé.Rocket News24
L'auteur a également goûté le burger et a constaté que l'ajout de poivre de Sansho après coup accentuait le parfum de l'anguille grillée, procurant une « satisfaction de repas japonais » même dans un burger.

5. Réactions sur les réseaux sociaux et analyse marketing

Dès le jour du lancement, « #うな丼バーガー » est monté à la 5e place des tendances japonaises sur X (anciennement Twitter). Parmi les 18 000 publications, environ 62 % étaient positives, avec des mots-clés tels que « photogénique » et « unadon portable » en tête.
La stratégie de quantité limitée et de prix élevé (990 yens) a créé un « sentiment d'exclusivité », un exemple typique de marketing de rareté.

6. Ressources en anguille et enjeux de durabilité

Diminution des captures de civelles

L'anguille japonaise est classée en danger d'extinction (catégorie IB) sur la liste rouge du ministère de l'Environnement. Les initiatives visant à accroître la demande en anguille devraient être discutées en conjonction avec l'aquaculture durable et la gestion des ressources.

• Il y a encore peu de fermes d'aquaculture certifiées « ASC » au Japon

• La recherche sur les protéines alternatives (par exemple, l'anguille cultivée en laboratoire) est en cours
  
  

Lotteria a expliqué qu'ils utilisent des anguilles d'élevage avec traçabilité, bien que l'origine ne soit pas divulguée.Site officiel de Lotteria｜LOTTERIA

7. Fast-food × Histoire de la nourriture traditionnelle

Les chaînes de restauration japonaise ont déjà introduit des burgers saisonniers tels que le « burger Ozoni » et le « sandwich Ehomaki ». Le « burger Unadon » intègre la culture des « rice burgers » (exemple précurseur de MOS en 1987) et les plats traditionnels locaux, apportant une nouveauté dans un marché mature.

8. Comparaison avec la concurrence : Points de différenciation des menus à base d'anguille des autres entreprises

9. Informations pour les touristes étrangers sur les commandes et les allergènes

• Conseils de prononciation : « Unagi (oo-nah-gee) », « Unadon (oo-nah-dohn) »

• Personnalisation : Poivre de Sansho à part, possibilité de retirer la sauce

• Allergènes : Œufs, blé, soja, fruits de mer

• Méthodes de paiement : Principales cartes de crédit, cartes IC de transport, Alipay/WeChat Pay acceptés

• Alternative végétarienne : « Burger aux légumes d'été » lancé en même temps (vérification en magasin nécessaire)
  
  

10. Perspectives commerciales : Stratégie de prix et effet de la quantité limitée

990 yens est environ 1,6 fois le prix moyen de l'entreprise.

• Facteurs ayant maintenu l'intention d'achat malgré le prix élevé

  1. Caractère non quotidien de l'événement annuel du jour de l'anguille de Doyō

  2. Conception de produit photogénique

  3. Première structure à trois couches « Anguille × Riz × Pain » dans l'industrie des chaînes
     
     

• Quantité limitée favorise l'effet Veblen (la rareté augmente la valeur).
  
  

11. Signification culturelle et diversité alimentaire