롯데리아, "장어 덮밥 버거"로 복날 혁신 —— 밥도 장어도 통째로 샌드! 일본 여름에 새로운 선택지

목차

1. 롯데리아의 새로운 제안: 우나돈 버거란

2. 도요노우시노히──외국인에게도 이해되는 행사 해설

3. 상품 스펙과 개발 스토리

4. 실식 리포트: 맛・식감・볼륨을 검증

5. SNS 반향과 마케팅 분석

6. 장어 자원과 지속 가능성의 과제

7. 패스트푸드×전통식의 역사적 계보

8. 경쟁 비교: 타사 장어 계열 메뉴와 차별화 포인트

9. 외국인 여행자용 주문 및 알레르기 정보

10. 비즈니스 인사이트: 가격 전략과 수량 한정의 효과

11. 문화적 의의와 음식의 다양성

12. 플랜트 베이스/셀 컬처의 미래상

13. 요약: 장어 문화를 차세대에 잇기 위해
    
    

1. 롯데리아의 새로운 제안: 우나돈 버거란

롯데리아는 7월 16일(수)부터 기간 한정으로 '우나돈 버거'를 출시합니다. 국산 쌀 100%의 밥 패티, 금사란, 향기로운 구이, 특제 테리야키 소스 & 마요네즈를 '부드럽고 쫄깃한' 번으로 끼워 '휴대 가능한 우나돈'을 실현했습니다. 단품 가격은 990엔이며, 판매는 전국 223개 매장에서 재고가 소진될 때까지 종료됩니다.롯데리아 공식 사이트｜LOTTERIA

장어 삼도구이의 고집

동사는 소스를 발라 삼도구이함으로써, 부드러운 살과 향기로운 표면을 양립시켰습니다. 진한 간장 베이스의 달콤하고 매운 소스가 라이스 패티와 궁합이 뛰어납니다.롯데리아 공식 사이트｜LOTTERIA

2. 도요노우시노히──외국인에게도 이해되는 행사 해설

'도요'와 '우시'의 의미

도요는 계절의 변환기 18일을 가리키며, 우시는 십이지의 '소'에 해당하는 날입니다. 여름의 도요노우시는 1년 중 가장 더위가 심한 시기와 겹칩니다.JRE MALL Media

2025년은 두 번째 우시도

2025년은 7월 19일(토)과 7월 31일(목) 두 번입니다. 예로부터 '우'가 붙는 음식을 먹어 더위를 이겨내는 풍습에서 장어가 정착되었습니다.자란

3. 상품 스펙과 개발 스토리

개발 담당자는 "장어 문화를 젊은 층에게도 체험하게 하고 싶다"는 생각에서 밥 패티와 번을 양립시킨 '더블 주식' 설계에 도전했다고 합니다.롯데리아 공식 사이트｜LOTTERIA

4. 실식 리포트: 맛・식감・볼륨을 검증

로켓뉴스24의 기자 리뷰에서는 "밥 패티가 장어의 볼륨 부족을 보완하고, 계산된 맛 설계"라고 높은 평가를 받았습니다. 한편, 테리야키 소스와 마요네즈가 강해서 "장어 느낌은 적다"는 지적도 있었습니다.로켓뉴스24
필자도 시식했지만, 산초를 후추로 뿌리면 구이의 향이 두드러져 "버거인데도 일본 정식의 만족감"을 얻을 수 있었습니다.

5. SNS 반향과 마케팅 분석

발매 첫날부터 X(구 Twitter)에서는 "#우나돈버거"가 일본 트렌드 5위로 상승했습니다. 게시물 1.8만 건 중 약 62%가 긍정적이며, "사진빨", "휴대 가능한 우나돈" 등의 키워드가 상위를 차지했습니다.
수량 한정・고가(990엔) 전략은 "특별함"을 연출하며, 희소성 마케팅의 전형적인 예라고 할 수 있습니다.

6. 장어 자원과 지속 가능성의 과제

실라스 장어 어획량 감소

환경성 레드리스트에서 일본 장어는 멸종 위기 IB류입니다. 장어 수요를 확대하는 정책은 지속 가능한 양식 및 자원 관리와 함께 논의되어야 합니다.

• 국제 인증 "ASC" 취득 양식장은 일본 국내에서 아직 소수

• 대체 단백질(예: 세포 배양 장어)의 연구가 진행 중
  
  

롯데리아는 "산지는 비공개이지만, 추적 가능성을 확보한 양식 장어"를 사용한다고 설명하고 있습니다.롯데리아 공식 사이트｜LOTTERIA

7. 패스트푸드×전통식의 역사적 계보

일본의 외식 체인은 과거에도 "오조니 버거", "에호마키 샌드" 등 계절식×버거를 도입해 왔습니다. 이번 "우나돈 버거"는 '라이스 버거' 문화(1987년 MOS의 선행 예)와 '지역 행사 음식'을 통합하여 시장의 성숙 단계에 신기성을 부여한 점에서 주목받고 있습니다.

8. 경쟁 비교: 타사 장어 계열 메뉴와 차별화 포인트

9. 외국인 여행자용 주문 및 알레르기 정보

• 발음의 힌트: "우나기(oo-nah-gee)", "우나돈(oo-nah-dohn)"

• 커스터마이즈: 산초 별첨, 소스 제외 가능

• 알레르기: 계란・밀・대두・어패류

• 지불 방법: 주요 신용카드・교통계 IC・Alipay/WeChat Pay 대응

• 채식주의자 대체: 동시기에 발매된 "여름 야채 버거"(매장 확인 필요)
  
  

10. 비즈니스 인사이트: 가격 전략과 수량 한정의 효과

990엔은 동사 평균 단가의 약 1.6배입니다.

• 고가에도 구매 의욕이 유지된 요인

  1. 도요노우시노히라는 '연중 행사'의 비일상성

  2. SNS에 잘 어울리는 상품 설계

  3. 체인 업계 최초의 '장어×라이스×번' 삼층 구조
     
     

• 수량 한정은 베블렌 효과(희소성이 가치를 높이는)를 촉진합니다.
  
  

11. 문화적 의의와 음식의 다양성

일본의 장어 식문화는 에도 시대에 서민에게 보급되었습니다. 버거