Le premier verre est le "Gin Tonic" qui devient un langage universel ── Astuces pour évaluer le sérieux d'un bar et recette professionnelle pour le reproduire chez soi.

1. Pourquoi le gin tonic pour le "premier verre" ? — Un "outil de diagnostic de bar" reconnu mondialement

1-1. Simple, donc impossible à masquer

La recette de base du gin tonic est étonnamment simple.

• Gin

• Eau tonique

• Citron vert (en quartier ou jus de citron vert)

C'est tout. La préparation consiste simplement à "verser le gin dans un verre rempli de glace, compléter avec de l'eau tonique et ajouter un quartier de citron vert".Mitsukoshi Isetan Food Media | FOODIE+1

Cependant, plus la recette est simple, plus les différences de résultat peuvent être marquées.

• Glace trop petite et fondant facilement

• Verre ou tonique tiède

• Trop remué, le gaz carbonique s'échappe

• Manipulation négligente du citron vert, parfum faible ou amertume excessive

Ces petites erreurs se reflètent directement dans le goût. À l'inverse,le soin apporté à un gin tonic révèle instantanément le sérieux du bar.

Dans un article de Hanako Web, un barman du BAR CIELO explique que "la sélection de la glace, la manière de verser et de remuer sont cruciales, car les ingrédients et les étapes sont peu nombreux, révélant ainsi la compétence et le sérieux du barman".Hanako Web

1-2. Un cocktail souvent appelé "la carte de visite du bar"

Dans les explications pour barmans japonais et les blogs personnels, le gin tonic est souvent décrit comme "la carte de visite du bar", et plus le barman est compétent, plus il est exigeant sur sa préparation.Japan Bartender School・Japan Café School+1

• Comme les "soba kake" pour un restaurant de soba

• Ou les "tamago" pour un sushi bar

le gin tonic est un élément "simple qui reflète la philosophie de l'ensemble de l'établissement".

1-3. Un "langage commun" universel

Un autre grand avantage est quec'est une commande facilement comprise dans les bars du monde entier.

Dans les pays anglophones, bien sûr, mais aussi dans les destinations touristiques d'Europe et d'Asie, le "Gin and Tonic" est un cocktail standard presque toujours au menu. Il suffit d'avoir du gin et de l'eau tonique, ce qui le rend facile à préparer même dans les petits bars d'hôtel ou les bars locaux, idéal pour un "premier verre".

Lorsque vous ne connaissez pas encore le style du bar ou que le menu est trop complexe, commander un gin tonic permet de

• voir comment ils traitent les spiritueux de base

• comment ils utilisent la glace, le gaz carbonique et les agrumes

• et observer les gestes du barman et la distance de la conversation

Ces éléments se révèlent rapidement. Peu de cocktails offrent autant d'informations.

2. Les origines du gin tonic — Du "cocktail médicinal" à un classique mondial

2-1. Une "boisson fonctionnelle" née de la lutte contre le paludisme

L'origine du gin tonic est étroitement liée à la domination coloniale britannique du 19ème siècle. À l'époque où le paludisme était une grande menace dans des régions tropicales comme l'Inde, les militaires et fonctionnaires britanniques buvaient de l'eau tonique contenant de laquinine, considérée efficace pour la prévention du paludisme.Mitsukoshi Isetan Food Media | FOODIE+1

Cependant, la quinine est très amère et difficile à boire telle quelle. Ainsi,

• on ajouta du sucre et de l'eau gazeuse

• on parfuma avec du gin

• et on ajouta du citron vert pour l'acidité et le parfum

Ainsi est née la combinaison "gin + tonique", qui s'est progressivement imposée.

L'eau tonique, initialement bue "par nécessité médicale", s'est transformée encocktail agréablegrâce à sa rencontre avec le gin.

2-2. L'eau tonique moderne et la quinine

Aujourd'hui, les eaux toniques vendues dans le commerce contiennent très peu de quinine, voire pas du tout. L'amertume provient principalement des écorces d'agrumes et des arômes d'herbes, équilibrés par le sucre.Mitsukoshi Isetan Food Media | FOODIE+1

Ainsi,

• plutôt que l'image de "quinine = médicament"

• on la considère comme une "boisson gazeuse douce-amère aux arômes d'agrumes et d'herbes"

ce qui est le style moderne de consommation.

2-3. La vague de gin artisanal qui a redécouvert le gin tonic

De la fin des années 2000 aux années 2010, une vague mondiale de gin artisanal a émergé. Le gin, qui permet de concevoir librement des combinaisons de plantes aromatiques (botanicals),

• avec des ingrédients locaux (yuzu, thé, herbes, baies, etc.)

• et une réinterprétation des recettes traditionnelles

s'est bien marié, et des gins uniques ont vu le jour dans divers pays. En conséquence, le gin tonic a de nouveau attiré l'attention comme "le cocktail qui permet de goûter le plus directement la personnalité du gin et du tonique".Hanako Web+1

3. Quatre points de contrôle pour évaluer le sérieux d'un bar

En se basant sur les articles de Hanako Web et les explications destinées aux barmans, voici quatre points à vérifier avec un "premier gin tonic" pour évaluer un bar.Hanako Web+2Japan Bartender School・Japan Café School+2

3-1. Gestion de la glace, du verre et de la température

1) Taille et transparence de la glace

• Glace grande et transparente : fond lentement, conserve le goût

• Glace petite et trouble : fond rapidement, dilue vite

2) Température du verre

• Est-il refroidi avant de verser ?

• La glace est-elle remuée une fois pour éliminer l'excès d'eau ?

Dans les explications de Green Alaska, l'étape "refroidir le verre avec de la glace puis éliminer l'eau" est soulignée, et on dit que cela fait une grande différence même pour un gin tonic à la maison.green-alaska.com

3) Refroidissement du gin et du tonique

• L'eau tonique est-elle bien froide ?

• Le gin est-il à température ambiante pour libérer ses arômes, ou refroidi pour plus de netteté ?

La gestion de la température reflète la philosophie du bar.

3-2. Sélection de gin et d'eau tonique

Dans les bars comme le BAR CIELO, qui ont un étage dédié au gin, de nombreux gins, nationaux et internationaux, sont proposés par catégorie.Hanako Web+1

• Classique London Dry

• Type à forte teneur en agrumes

• Type avec des herbes ou épices marquées

• Gin artisanal utilisant des plantes japonaises (yuzu, poivre sansho, thé, etc.)

De plus, de plus en plus de bars proposent plusieurs marques d'eau tonique, différenciant la douceur, l'amertume et la force du gaz.Mitsukoshi Isetan Food Media | FOODIE+1

En observant le nombre d'options pour le gin et