第一杯“Gin Tonic”成为世界通用语──辨别酒吧专业程度的技巧及在家重现的专业配方

1. 为什么“第一杯”选择金汤力——全球通用的“酒吧诊断工具”

1-1. 因为简单，所以无法掩饰

金汤力的基本配方简单得令人惊讶。

• 金酒

• 汤力水

• 青柠（楔形，或青柠汁）

仅此而已。制作方法也只是“在装有冰块的玻璃杯中注入金酒，用汤力水填满，最后加上青柠”。三越伊势丹的美食媒体 | FOODIE+1

然而，越是简单的配方，成品的差异就越明显。

• 冰块太小容易融化

• 玻璃杯或汤力水不够冷

• 搅拌过度导致碳酸流失

• 青柠处理不当，香气不足或苦味过重

这些小错误都会直接反映在味道上。换句话说，从一杯金汤力中可以看出酒吧的“认真程度”。

在Hanako Web的文章中，〈BAR CIELO〉的调酒师表示：“正因为材料和步骤少，所以冰的选择、注入方式、搅拌方法都很重要，调酒师的能力和认真程度会显露无遗。”Hanako Web

1-2. 被称为“酒吧名片”的鸡尾酒

在日本的调酒师解说和个人博客中，金汤力常被称为“酒吧的名片”，越是优秀的调酒师越注重制作方法。日本调酒师学校・日本咖啡学校+1

• 对于荞麦面店来说是“荞麦面”

• 对于寿司店来说是“鸡蛋”

同样，“正因为简单，才能反映出整个店的理念”，这就是金汤力。

1-3. 全球通用的“共同语言”

另一个重要的优点是，在全球的酒吧中都很容易点到。

不仅在英语国家，在欧洲、亚洲的旅游地，“Gin and Tonic”几乎总是出现在菜单上的标准鸡尾酒。只要有金酒和汤力水，就能轻松调制，适合小型酒店酒吧或本地酒吧，是“第一杯”的理想选择。

“当你还不清楚酒吧风格，或者菜单太复杂难以选择”时，点一杯金汤力，

• 基酒的处理方式

• 冰块、碳酸、柑橘的使用方法

• 调酒师的举止和交流距离

等要素会一目了然。信息量如此丰富的鸡尾酒，其实并不多见。

2. 金汤力的起源——从“药酒鸡尾酒”到全球经典

2-1. 为应对疟疾而生的“功能性饮品”

金汤力的起源与19世纪的英国殖民统治密切相关。在印度等热带地区，疟疾曾是巨大威胁，当时的英国军人和官员饮用含有被认为能预防疟疾的奎宁的汤力水。三越伊势丹的美食媒体 | FOODIE+1

然而，奎宁非常苦，直接饮用难以下咽。因此，

• 加入甜味和苏打

• 用金酒增香

• 用青柠增加酸味和香气

这样的创新诞生了，“金酒+汤力”的组合逐渐固定下来。

原本作为“药物不得不喝”的汤力水，因与金酒的结合，转变为愉悦饮用的鸡尾酒。

2-2. 现代的汤力水与奎宁

如今市售的汤力水中，奎宁含量极少，甚至完全不使用。苦味的主要成分是柑橘皮和草本植物的香味成分与糖分的平衡。三越伊势丹的美食媒体 | FOODIE+1

因此，

• “奎宁=药”的印象不如

• “拥有柑橘和草本香气的甘苦碳酸饮料”

更符合现代的享受方式。

2-3. 手工金酒热潮推动“金汤力再发现”

2000年代后期至2010年代，全球掀起了手工金酒热潮。金酒可以自由设计草本和香料的组合，

• 本地素材（柚子、茶、草本、浆果等）

• 传统配方的重新诠释

的相性良好，各国纷纷推出个性化的金酒。结果，金汤力作为“最能直接品味金酒和汤力个性的鸡尾酒”再次受到关注。Hanako Web+1

3. 酒吧的认真程度可以通过4个检查点看出

参考Hanako Web的文章和调酒师解说，我们将“第一杯金汤力”能检查的要点整理为四个。Hanako Web+2日本调酒师学校・日本咖啡学校+2

3-1. 冰块、玻璃杯、温度管理

1）冰块的大小和透明度

• 大而透明的冰块：不易融化，味道持久

• 小而白色浑浊的冰块：易融化，很快变淡

2）玻璃杯的温度

• 在注入前已经冷却

• 加入冰块后搅拌一次，倒掉多余的水

Green Alaska 的解说强调了“用冰块冷却玻璃杯后倒掉水”的步骤，据说即使在家中制作金汤力，也会产生很大的味道差异。green-alaska.com

3）金酒和汤力水的冷却程度

• 汤力水是否彻底冷却

• 金酒是常温以便香气散发，还是故意冷却以增加锐度

这些温度设计中体现了酒吧的哲学。

3-2. 金酒和汤力水的种类

像〈BAR CIELO〉这样的金酒专门酒吧，会根据不同类别推荐多种金酒，包括国产和进口的。Hanako Web+1

• 经典的伦敦干型

• 柑橘味浓郁的类型

• 草本或香料突出的类型

• 使用日本草本（柚子、山椒、茶等）的手工金酒

此外，越来越多的酒吧提供多种品牌的汤力水，根据甜度、苦味和碳酸强度进行选择。三越伊势丹的美食媒体 | FOODIE+1

通过观察金酒和汤力水的选择，可以看出店家对“金汤力”的重视程度。

3-3. 注入方式和搅拌的举止

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