Augmentation inexpliquée des cas : Infection à EHEC - Quelle est la gravité de la situation ? Ce que vous devez savoir maintenant

1. Que se passe-t-il actuellement (chronologie et aperçu)

• Mecklembourg-Poméranie-Occidentale, Allemagne : Le nombre de cas confirmés a augmenté à 17. La plupart des patients sont des enfants, plusieurs nécessitant des soins intensifs. La source de l'infection est inconnue, et une enquête large est en cours concernant les aliments et le contact avec les animaux (rapport du 30 août 2025, local). tagesspiegel.de
  
  

• Établissements pour personnes âgées en Belgique : Dans plusieurs établissements, environ 20 personnes infectées, au moins 4 décès. Le même type d'EHEC a été détecté dans les échantillons, suggérant une source d'infection commune, bien que non encore identifiée. tagesspiegel.deFAZ.NETbelganewsagency.eu
  
  

• Évaluation de la situation en Allemagne : Le RKI a annoncé qu'il n'y a pas de signes d'augmentation simultanée dans d'autres régions, tout en surveillant attentivement la situation. Le nombre de cas signalés à l'échelle nationale en 2025 est d'environ 3660 jusqu'au 27 août, comparé à environ 4570 pour toute l'année 2024 et environ 3440 en 2023. tagesspiegel.det-online

2. Qu'est-ce que l'EHEC (Escherichia coli entérohémorragique)

L'EHEC est un groupe de bactéries Escherichia coli (également appelées STEC/VTEC) qui produisent la toxine de Shiga, principalement présentes dans les intestins des ruminants (bovins, ovins, caprins, etc.). Chez l'homme, l'infection se fait par des aliments contaminés (viande insuffisamment cuite, lait non pasteurisé, légumes frais mal lavés ou germes), par contact avec des animaux ou l'environnement, ou par transmission interhumaine. Une petite quantité de bactéries peut suffire à provoquer la maladie. Institut Robert KochInstitut fédéral pour l'évaluation des risques

3. Quel est le degré de dangerosité (complications graves et SHU)

Les symptômes typiques incluent diarrhée aqueuse, douleurs abdominales, nausées, et dans les cas graves, selles sanglantes. Rarement, le syndrome hémolytique et urémique (SHU) peut survenir, entraînant une insuffisance rénale ou des symptômes neurologiques, avec un risque accru pour les enfants et les personnes âgées. Lors de l'épidémie majeure en Allemagne en 2011, environ 3800 cas ont été signalés, avec plus de 50 décès. Cette fois-ci, les cas sont également concentrés dans des groupes vulnérables tels que les enfants et les établissements pour personnes âgées, soulignant l'importance d'une réponse rapide. tagesspiegel.deedoc.rki.de

4. Période d'incubation et comment le détecter

La période d'incubation est en moyenne de 3 à 4 jours (2 à 10 jours). Les symptômes apparaissent généralement quelques jours après la consommation d'aliments contaminés. Bien que les cas bénins soient possibles, si vous présentez des selles sanglantes, des douleurs abdominales sévères, une diminution de la production d'urine, ou une fatigue intense, il est recommandé de consulter rapidement un médecin. Institut Robert KochInstitut fédéral pour l'évaluation des risques

5. Les voies de transmission réelles

• Aliments : Viande hachée ou transformée insuffisamment cuite, lait non pasteurisé, légumes frais ou germes mal lavés, etc.

• Animaux et environnement : Lavage des mains insuffisant après contact avec des animaux d'élevage ou de compagnie.

• Transmission interhumaine : Une petite quantité de bactéries peut suffire à déclencher une infection, pouvant provoquer des épidémies dans les établissements. Institut fédéral pour l'évaluation des risques

6. Comparaison avec la grande épidémie de 2011

En 2011, en Allemagne, la contamination par des germes provenant de graines de fenugrec égyptiennes a été fortement suspectée, provoquant de nombreux cas de SHU. Les cas actuels n'ont pas encore de cause identifiée, et le lien entre l'Allemagne et la Belgique n'est pas encore clair. Cependant, le même type de bactérie a été confirmé en Belgique, suggérant une source unique possible. L'enquête se concentre sur les interviews (antécédents alimentaires) et l'analyse génétique. tagesspiegel.de

7. Pourquoi est-il difficile d'identifier la source actuelle ?

L'EHEC peut provoquer des symptômes avec une faible quantité de bactéries, et se propager par contamination croisée lors de la préparation ou du service des repas. Il est difficile de retracer la cause à partir de petites quantités de restes dans les foyers ou établissements, et les symptômes peuvent prendre plusieurs jours à apparaître, rendant l'absence de journal alimentaire un obstacle. La détection du même type fournit un indice d'une source commune, mais en l'absence de preuves concernant un aliment spécifique, les mesures préventives générales sont prioritaires. tagesspiegel.de

8. Liste de contrôle des mesures réalistes que les individus peuvent prendre dès aujourd'hui

Hygiène de la cuisine

• Chauffer suffisamment à une température centrale de 70°C pendant au moins 2 minutes (en particulier pour la viande hachée ou transformée).

• Utiliser des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande crue et les aliments crus. Après la préparation, laver soigneusement à l'eau chaude et au détergent.

• Maintenir une gestion stricte de la réfrigération (en dessous de 5°C) et de la congélation. Attention aux éclaboussures lors de la décongélation.

• Éviter le lait non pasteurisé et les produits laitiers insuffisamment chauffés. Bien laver les légumes-feuilles et les germes. Institut fédéral pour l'évaluation des risques
  
  
  

Lavage des mains

• Avant et après la préparation des aliments, après être allé aux toilettes, et après avoir touché des animaux, se laver les mains à l'eau courante et au savon pendant au moins 30 secondes.

• Les gants jetables ne remplacent pas le lavage des mains. Agence de prévention des infections
  
  
  

Repas à l'extérieur et événements

• Vérifier le degré de cuisson. Éviter les aliments mal cuits, et faire attention à la contamination croisée avec des pinces partagées ou lors de buffets. ##