Unerklärlicher Ausbruch: Anstieg der EHEC-Infektionen – Wie gefährlich ist es? Was Sie jetzt wissen sollten

1. Was passiert gerade (Chronologie und Überblick)

• Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland: Die bestätigten Fälle sind auf 17 gestiegen. Die meisten Patienten sind Kinder, mehrere benötigten eine Intensivpflege. Die Infektionsquelle ist unbekannt, es wird umfassend nach Lebensmitteln oder Tierkontakten ermittelt (Bericht vom 30. August 2025, vor Ort). tagesspiegel.de
  
  

• Senioreneinrichtungen in Belgien: In mehreren Einrichtungen wurden ca. 20 Infektionen festgestellt, mindestens 4 Todesfälle. In Proben wurde der gleiche EHEC-Typ nachgewiesen, was auf eine gemeinsame Infektionsquelle hindeutet, jedoch noch nicht bestätigt ist. tagesspiegel.deFAZ.NETbelganewsagency.eu
  
  

• Bewertung der Lage in ganz Deutschland: Das RKI hat erklärt, dass es keine Anzeichen für einen gleichzeitigen Anstieg in anderen Regionen gibt, beobachtet die Situation jedoch aufmerksam. Die landesweite Anzahl der gemeldeten Fälle im Jahr 2025 beträgt bis zum 27. August ca. 3660, im Jahr 2024 waren es ca. 4570 und im Jahr 2023 ca. 3440. tagesspiegel.det-online

2. Was ist EHEC (enterohämorrhagische Escherichia coli)?

EHEC ist eine Gruppe von E. coli-Bakterien, die Shiga-Toxin produzieren (auch als STEC/VTEC bekannt) und hauptsächlich im Darm von Wiederkäuern (Rinder, Schafe, Ziegen usw.) vorkommen. Menschen infizieren sich durch kontaminierte Lebensmittel (unzureichend gegartes Fleisch, nicht pasteurisierte Milch, schlecht gewaschene frische Blätter oder Sprossen) oder durch Kontakt mit Tieren oder der Umwelt sowie durch Mensch-zu-Mensch-Übertragung. Schon eine geringe Menge an Bakterien kann eine Erkrankung auslösen. Robert Koch-InstitutBundesinstitut für Risikobewertung

3. Wie gefährlich ist es (Schweregrad und HUS)?

Typische Symptome sind wässriger Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit, in schweren Fällen kann es zu blutigem Durchfall kommen. Selten tritt das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS) auf, das zu Nierenversagen oder neurologischen Symptomen führen kann, wobei insbesondere Kinder und ältere Menschen ein höheres Risiko haben. Während des großen Ausbruchs in Deutschland 2011 wurden ca. 3800 Fälle gemeldet und über 50 Todesfälle verzeichnet. Auch diesmal sind Kinder und Bewohner von Senioreneinrichtungen besonders betroffen, was die Bedeutung einer schnellen Reaktion unterstreicht. tagesspiegel.deedoc.rki.de

4. Inkubationszeit und "Erkennungsmerkmale"

Die Inkubationszeit beträgt durchschnittlich 3-4 Tage (2-10 Tage). Symptome treten in der Regel einige Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Obwohl die Symptome mild sein können, wird bei blutigem Durchfall, starken Bauchschmerzen, verminderter Urinausscheidung oder starker Müdigkeit eine sofortige ärztliche Konsultation empfohlen. Robert Koch-InstitutBundesinstitut für Risikobewertung

5. Tatsächliche Infektionswege

• Lebensmittel: Unzureichend gegartes Hackfleisch oder geformtes Fleisch, nicht pasteurisierte Milch, schlecht gewaschene frische Blätter oder Sprossen.

• Tiere und Umwelt: Unzureichendes Händewaschen nach Kontakt mit Nutztieren oder Streicheltieren.

• Mensch-zu-Mensch: Schon eine geringe Menge an Bakterien kann eine Infektion auslösen und Gruppeninfektionen in Einrichtungen verursachen. Bundesinstitut für Risikobewertung

6. Vergleich mit dem großen Ausbruch 2011

Im Jahr 2011 in Deutschland wurde die Kontamination von Sprossen aus Bockshornkleesamen aus Ägypten als wahrscheinlich angesehen, was zu vielen HUS-Fällen führte. Die aktuelle Situation ist noch nicht geklärt, und die Verbindung zwischen Deutschland und Belgien ist ebenfalls unklar. Allerdings wurde in Belgien der gleiche Bakterientyp festgestellt, was auf eine einzige Quelle hindeutet. Die Untersuchung konzentriert sich auf Befragungen (Ernährungsgeschichte) und genetische Analysen. tagesspiegel.de

7. Warum ist die Ursache diesmal "unbekannt"?

EHEC kann schon bei niedriger Bakterienzahl Symptome auslösen und sich durch Kreuzkontamination während der Zubereitung oder des Servierens verbreiten. Es ist schwierig, die Ursache aus geringen Restmengen in Haushalten oder Einrichtungen zu ermitteln, und da die Symptome erst nach einigen Tagen auftreten, ist das Fehlen von Ernährungsaufzeichnungen ein weiteres Hindernis. Der Nachweis des gleichen Typs kann ein Hinweis auf eine gemeinsame Quelle sein, aber ohne Beweise für ein spezifisches Lebensmittel sind allgemeine präventive Maßnahmen vorrangig. tagesspiegel.de

8. Praktische Checkliste für persönliche Maßnahmen ab heute

Küchenhygiene

• Ausreichende Erhitzung auf eine Kerntemperatur von 70°C für mindestens 2 Minuten (besonders bei Hackfleisch und geformtem Fleisch).

• Getrennte Schneidebretter und Messer für rohes Fleisch und Rohkost. Nach dem Kochen gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel waschen.

• Strikte Kühl- (unter 5°C) und Gefrierlagerung. Achten Sie auf das Spritzen von Auftauflüssigkeit.

• Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch und unzureichend erhitzte Milchprodukte. Waschen Sie Blätter und Sprossen gründlich. Bundesinstitut für Risikobewertung
  
  
  

Händewaschen

• Vor und nach dem Kochen, nach dem Toilettengang und nach Tierkontakt mindestens 30 Sekunden mit fließendem Wasser und Seife waschen.

• Einweghandschuhe sind kein Ersatz für Händewaschen. Infektionsschutzagentur
  
  
  

Essen außer Haus und Veranstaltungen

• Überprüfen Sie den Gargrad. Vermeiden Sie halbgegartes Essen und achten Sie auf gemeinsame Zangen und Kreuzkontamination
  bei Buffets.
  
  

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