Warum ist Sushiro trotz steigender Reispreise in den schwarzen Zahlen? – Die wahre Geschichte hinter dem Sieg und der Niederlage von „Kura Sushi“ und „Kappa Sushi“

Die anhaltende Preissteigerung von Reis in den Jahren 2024 bis 2025 führte zu einer beispiellosen Kosteninflation in der japanischen Gastronomiebranche, insbesondere bei Sushi-Ketten, die Reis als Hauptzutat verwenden. Während viele Ketten Gewinnrückgänge und Verluste verzeichneten, konnte FOOD & LIFE COMPANIES (im Folgenden F&LC), das "Sushiro" betreibt, sowohl den Umsatz als auch die Kundenzahl im Vergleich zum Vorjahr steigern und einen Gewinn erzielen. In diesem Artikel wird untersucht, wie Sushiro den "Reis-Schock" überwunden hat, indem wir die Strategien und deren Umsetzung vertiefen und die Gründe für die Schwierigkeiten von "Kura Sushi" und "Kappa Sushi" analysieren, die unter denselben Bedingungen unterschiedliche Ergebnisse erzielten.