天一大量闭店背后潜藏的“郊外拉面”崛起——日本拉面业界当前面临的范式转变

天一大量闭店背后潜藏的“郊外拉面”崛起——日本拉面业界当前面临的范式转变

2025年07月10日 16:42

1. 城市老字号连锁店发生了什么

2025年7月10日，东洋经济在线发布了一篇名为“天一大量关闭…”的震撼文章，报道曾经是“浓厚”代名词的该连锁店将在市中心关闭10家以上的门店。关闭潮是继前一年之后连续两年的浪潮，甚至被称为“天一冲击”，引发了广泛的反响。东洋经济在线东洋经济在线



2. 解读“天一冲击”的五个因素

  1. 原材料价格上涨、2) 电费和燃气费上涨、3) 人手不足导致的人力成本上涨、4) 特许经营总部与加盟店的利益冲突、5) 市中心租金居高不下——特别是(4)和(5)重叠的门店被报道已经跌破了盈利线。Livedoor新闻饮食店.com



3. 在郊区扩展的连锁店的“意外共通点”

有些连锁店从市中心撤退，而丸源拉面、町田商店、魁力屋、田所商店等则在路边迅速扩张。在2025年的店铺数量排名中，町田商店以比前一年增加30家店铺（+22.1%）的增长率位居榜首。nipponsoft.co.jp


这些表现良好的连锁店的共通点是，

  • 带停车场的100坪级箱型店铺

  • 面向家庭的丰盛菜单和儿童设置

  • 应用预约、移动点餐、提高周转率的自助结算

  • 在国道沿线空地上强大的房地产开发能力
    。



4. 为什么郊区位置更强——社会和经济视角

由于疫情期间的远程办公和郊区移居，以及入境需求的地方分散，自驾车外出就餐的比例增加。根据国土交通省的道路使用数据，2024年郊区主干道的交通量恢复到疫情前的112%。租金不到1/3的路边位置，即使在高光热费下也容易确保毛利。野村控股



5. 案例研究：丸源拉面

由物语公司运营的丸源拉面于2025年7月开设了长津田店，达到全国226家店铺。店铺规模平均超过70个座位，停车位标准为20个以上。专用煮面锅缩短了煮面时间，从下单到提供的平均速度为4分钟，这是其优势。新闻稿・新闻发布分享No.1｜PR TIMES



6. 特许经营的机制和“路边战略”

路边型多为“土地捆绑套餐”模式，吸引地主和投资者。虽然加盟店的初期投资较大，但月销售额超过1000万日元即可回收。专家指出，是否能迅速转向郊区化是天一和丸源成败的关键。Hatena博客



7. 国际比较：美国的路边文化与相似点

在美国的高速公路沿线排列着汉堡连锁店，而在日本的国道上则是拉面相当于此。虽然引入得来速的例子还很少，但24小时营业和外卖窗口正在增加，快餐化正在推进。



8. 市场规模和未来展望

智库的最新估计显示，拉面市场在2024年度达到7900亿日元，是10年前的1.6倍。外食巨头的进入空间很大，预计并购和海外扩展将加速。新闻稿・新闻发布分享No.1｜PR TIMES



9. 给外国游客的建议

  • 交通方式：租车或在高速巴士中途下车巡游郊区店是高效的。

  • 点餐方法：许多连锁店已引入支持英语和中文的自助收银机。

  • 推荐时间段：避开晚餐高峰的15-17点排队较短，周转快。



10. 结论——拉面将走向何方

在城市狭小的柜台上“吸溜”猪油——这样的昭和情景正在迅速消失。未来路边的大型店将成为标准，日本拉面文化的体验价值将从“深夜的小巷”转向“黄昏的国道”。然而，地方的当地店和个人经营的名店仍有很大的生存空间。访日游客和在留外国人也应享受新旧交错的“拉面百景”的时代已经到来。




🔗 参考文章列表（外部链接・按日期顺序）



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