天一 के बड़े पैमाने पर बंद होने के पीछे छिपा "शहरी बाहरी क्षेत्र के रेमन" का उदय - जापानी रेमन उद्योग के सामने वर्तमान में आने वाला पैरेडाइम शिफ्ट

天一 के बड़े पैमाने पर बंद होने के पीछे छिपा "शहरी बाहरी क्षेत्र के रेमन" का उदय - जापानी रेमन उद्योग के सामने वर्तमान में आने वाला पैरेडाइम शिफ्ट

1. शहर की पुरानी चेन के साथ क्या हो रहा है

10 जुलाई 2025, टॉयो केइजाई ऑनलाइन ने "टेन इचि का बड़े पैमाने पर बंद होना…" शीर्षक से एक चौंकाने वाला लेख प्रकाशित किया, जिसमें बताया गया कि कभी "कोट्टेरी" का पर्यायवाची रही यह चेन शहर के केंद्र में 10 से अधिक स्टोर बंद कर रही है। यह बंदी पिछले वर्ष के बाद लगातार दूसरे वर्ष की लहर थी, जिसे "टेन इचि शॉक" कहा जाने लगा।टॉयो केइजाई ऑनलाइनटॉयो केइजाई ऑनलाइन

2. "टेन इचि शॉक" को समझने के 5 कारण

  1. कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि, 2) बिजली और गैस की दरों में वृद्धि, 3) श्रम की कमी के कारण मजदूरी की वृद्धि, 4) फ्रेंचाइजी मुख्यालय और फ्रेंचाइजी के बीच हितों का टकराव, 5) शहर के केंद्र में किराए की उच्च दर—विशेष रूप से (4) और (5) के संयोजन वाले स्टोर को लाभप्रदता रेखा से नीचे बताया गया है।लाइवडोर न्यूज़इनशोकुटेन.कॉम

3. उपनगरों में बढ़ती चेन की "अप्रत्याशित समानता"

जहां कुछ चेन शहर के केंद्र से पीछे हट रही हैं, वहीं मारुगेन रेमेन, माचिदा शोटेन, काइरिकुया, तादोकोरो शोटेन जैसी चेन रोडसाइड पर तेजी से विस्तार कर रही हैं। 2025 की स्टोर संख्या रैंकिंग में, माचिदा शोटेन ने पिछले वर्ष की तुलना में 30 स्टोर की वृद्धि (+22.1%) के साथ शीर्ष वृद्धि दर दर्ज की।निप्पोंसॉफ्ट.को.जेपी


इन सफल चेन में जो समानता है, वह है

  • पार्किंग के साथ 100 टाटामी आकार के बॉक्स-टाइप स्टोर

  • परिवारों को ध्यान में रखकर बनाए गए बड़े मेन्यू और बच्चों के लिए विशेष सुविधाएं

  • ऐप रिजर्वेशन, मोबाइल ऑर्डर और सेल्फ-सेटलमेंट के जरिए बढ़ी हुई टर्नओवर दर

  • राष्ट्रीय सड़कों के किनारे खाली जमीन पर मजबूत रियल एस्टेट विकास क्षमता
    है।

4. क्यों उपनगरीय स्थान मजबूत हैं—सामाजिक और आर्थिक दृष्टिकोण

कोरोना महामारी के दौरान रिमोट वर्क और उपनगरों में स्थानांतरण, और इनबाउंड मांग के क्षेत्रीय वितरण के कारण निजी वाहनों के माध्यम से भोजन करने की दर बढ़ी। भूमि, बुनियादी ढांचे और परिवहन मंत्रालय के सड़क उपयोग डेटा के अनुसार, 2024 में उपनगरीय मुख्य सड़कों पर यातायात की मात्रा महामारी से पहले की तुलना में 112% तक पहुंच गई। रोडसाइड स्थान, जहां किराया एक तिहाई से भी कम होता है, उच्च ऊर्जा लागत के बावजूद सकल लाभ को बनाए रखना आसान बनाता है।नोमुरा होल्डिंग्स

5. केस स्टडी: मारुगेन रेमेन

मोनोगतारी कॉर्पोरेशन द्वारा संचालित मारुगेन रेमेन ने जुलाई 2025 में नागात्सुदा स्टोर खोला और 226 स्टोर तक पहुंच गया। स्टोर का औसत आकार 70 से अधिक सीटों का होता है, जिसमें 20 से अधिक पार्किंग स्थल होते हैं। नूडल्स को तेजी से पकाने के लिए विशेष उपकरण और ऑर्डर से लेकर सर्विंग तक औसतन 4 मिनट का समय इसकी ताकत है।प्रेस रिलीज़ और न्यूज़ रिलीज़ वितरण में शेयर नं. 1｜PR TIMES

6. फ्रेंचाइजी का ढांचा और "रोडसाइड रणनीति"

रोडसाइड मॉडल अक्सर "भूमि सहित पैकेज" के रूप में होता है, जिसमें भूमि मालिकों और निवेशकों को शामिल किया जाता है। फ्रेंचाइजी के लिए प्रारंभिक निवेश बड़ा होता है, लेकिन 10 मिलियन येन/माह की बिक्री के साथ इसे पुनः प्राप्त किया जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि उपनगरीकरण की दिशा में जल्दी कदम उठाने की क्षमता ने टेन इचि और मारुगेन के बीच अंतर पैदा किया।हतेना ब्लॉग

7. अंतरराष्ट्रीय तुलना: अमेरिका की रोडसाइड संस्कृति और समानताएं

अमेरिका के हाईवे के किनारे बर्गर चेन होती हैं, जबकि जापान की राष्ट्रीय सड़कों पर रेमेन की चेन होती हैं। ड्राइव-थ्रू के उदाहरण अभी भी कम हैं, लेकिन 24 घंटे की सेवा और टेकआउट विंडो की संख्या बढ़ रही है, जिससे फास्ट फूड का चलन बढ़ रहा है।

8. बाजार का आकार और भविष्य की दृष्टि

थिंक टैंक के नवीनतम अनुमान के अनुसार, रेमेन बाजार 2024 वित्तीय वर्ष में 790 बिलियन येन तक पहुंच जाएगा, जो 10 साल पहले की तुलना में 1.6 गुना है। बड़े रेस्तरां समूहों के लिए प्रवेश की संभावना बड़ी है, और M&A और विदेशी विस्तार की गति बढ़ने की उम्मीद है।प्रेस रिलीज़ और न्यूज़ रिलीज़ वितरण में शेयर नं. 1｜PR TIMES

9. विदेशी यात्रियों के लिए सलाह

  • यात्रा का साधन: उपनगरीय स्टोरों का दौरा करने के लिए किराए की कार या हाईवे बस से उतरना अधिक कुशल है।

  • ऑर्डर करने की विधि: कई चेन ने अंग्रेजी और चीनी भाषा में सेल्फ-चेकआउट सिस्टम को लागू किया है।

  • अनुशंसित समय: डिनर रश से बचने के लिए 15-17 बजे के बीच का समय, जब कतारें छोटी होती हैं और टर्नओवर तेज होता है।

10. निष्कर्ष—रेमेन कहाँ जा रहा है

शहर के संकरे काउंटर पर "सेअबुरा चाच्चा" का स्वाद लेना—ऐसा शोवा युग का दृश्य तेजी से गायब हो रहा है। भविष्य में, रोडसाइड के बड़े स्टोर मानक बन जाएंगे, और जापानी रेमेन संस्कृति का अनुभव मूल्य "रात के अंधेरे गलियों" से "सूर्यास्त के राष्ट्रीय मार्ग" की ओर स्थानांतरित होगा। हालांकि, स्थानीय विशेषता वाले स्टोर और व्यक्तिगत रूप से संचालित प्रतिष्ठानों के जीवित रहने की संभावना भी बड़ी है। जापान आने वाले पर्यटक और विदेशी निवासी, दोनों ही "रेमेन के सौ दृश्य" का आनंद लेने के लिए एक नए युग का स्वागत कर रहे हैं।




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