การปิดตัวจำนวนมากของร้านเท็นอิจิที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังการเติบโตของ "ราเมนชานเมือง" — การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่อุตสาหกรรมราเมนญี่ปุ่นกำลังเผชิญอยู่ในขณะนี้

การปิดตัวจำนวนมากของร้านเท็นอิจิที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังการเติบโตของ "ราเมนชานเมือง" — การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่อุตสาหกรรมราเมนญี่ปุ่นกำลังเผชิญอยู่ในขณะนี้

2025年07月10日 16:48

1. เกิดอะไรขึ้นกับเครือข่ายร้านเก่าแก่ในเมือง

วันที่ 10 กรกฎาคม 2025, Toyo Keizai Online ได้เผยแพร่บทความที่น่าตกใจว่า "Tenichi ปิดร้านจำนวนมาก…" โดยรายงานว่าเครือข่ายที่เคยเป็นสัญลักษณ์ของ "ความเข้มข้น" นี้จะปิดร้านมากกว่า 10 แห่งในเขตเมือง การปิดร้านนี้เกิดขึ้นต่อเนื่องเป็นปีที่สองติดต่อกัน และได้แพร่กระจายจนถูกเรียกว่า "Tenichi Shock"Toyo Keizai OnlineToyo Keizai Online



2. 5 ปัจจัยที่อธิบาย "Tenichi Shock"

  1. ราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น, 2) ค่าไฟฟ้าและก๊าซที่เพิ่มขึ้น, 3) การขาดแคลนแรงงานทำให้ค่าจ้างสูงขึ้น, 4) ความขัดแย้งระหว่างสำนักงานใหญ่แฟรนไชส์และร้านสาขา, 5) ค่าเช่าในเขตเมืองที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะร้านที่มีปัจจัย (4) และ (5) ซ้อนกันนั้นมีรายงานว่ามีผลกำไรต่ำกว่าที่ควรLivedoor NewsInshokuten.com



3. "จุดร่วมที่ไม่คาดคิด" ของเครือข่ายที่เติบโตในเขตชานเมือง

ในขณะที่มีเครือข่ายบางแห่งถอนตัวจากเขตเมือง แต่ Marugen Ramen, Machida Shoten, Kairikiya, และ Tadokoro Shoten กลับขยายตัวอย่างรวดเร็วบนถนนสายหลัก ในการจัดอันดับจำนวนร้านในปี 2025 Machida Shoten มีจำนวนร้านเพิ่มขึ้น 30 ร้าน (+22.1%) ซึ่งเป็นอัตราการเติบโตสูงสุดnipponsoft.co.jp


สิ่งที่เป็นจุดร่วมของกลุ่มที่ประสบความสำเร็จเหล่านี้คือ

  • ร้านขนาดใหญ่ 100 ตร.ว. พร้อมที่จอดรถ

  • เมนูที่มีปริมาณมากและมีการปรับให้เหมาะกับครอบครัวและเด็ก

  • การจองผ่านแอป, การสั่งซื้อผ่านมือถือ, และการชำระเงินด้วยตนเองเพื่อเพิ่มอัตราการหมุนเวียน

  • ความสามารถในการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์บนที่ดินเปล่าริมถนน



4. ทำไมที่ตั้งในเขตชานเมืองถึงแข็งแกร่ง - มุมมองทางสังคมและเศรษฐกิจ

การทำงานจากระยะไกลและการย้ายถิ่นฐานไปยังเขตชานเมืองที่เกิดขึ้นในช่วงโควิด-19 และการกระจายความต้องการจากต่างประเทศไปยังภูมิภาคต่างๆ ทำให้สัดส่วนการรับประทานอาหารนอกบ้านด้วยรถยนต์ส่วนตัวเพิ่มขึ้น ตามข้อมูลการใช้ถนนจากกระทรวงที่ดิน โครงสร้างพื้นฐาน การขนส่ง และการท่องเที่ยวของญี่ปุ่น การจราจรบนถนนสายหลักในเขตชานเมืองในปี 2024 ฟื้นตัวถึง 112% เมื่อเทียบกับช่วงก่อนการระบาดใหญ่ ที่ตั้งริมถนนที่ค่าเช่าถูกกว่า 1/3 สามารถรักษากำไรขั้นต้นได้ง่ายแม้ค่าไฟฟ้าสูงNomura Holdings



5. กรณีศึกษา: Marugen Ramen

Marugen Ramen ที่ดำเนินการโดย Monogatari Corporation เปิดสาขา Nagatsuta ในเดือนกรกฎาคม 2025 ทำให้มีจำนวนสาขาทั่วประเทศถึง 226 สาขา ขนาดร้านเฉลี่ยมากกว่า 70 ที่นั่ง และมีที่จอดรถมากกว่า 20 คันเป็นมาตรฐาน จุดแข็งของร้านคือหม้อพิเศษที่ช่วยลดเวลาต้มเส้นและความเร็วในการให้บริการเฉลี่ย 4 นาทีจากการสั่งซื้อPress Release・News Release Distribution Share No.1｜PR TIMES



6. ระบบแฟรนไชส์และ "กลยุทธ์ริมถนน"

รูปแบบริมถนนมักเป็น "แพ็คเกจรวมที่ดิน" ที่ดึงดูดเจ้าของที่ดินและนักลงทุน ร้านสาขาต้องลงทุนเริ่มต้นสูง แต่สามารถคืนทุนได้เมื่อยอดขายเกิน 10 ล้านเยนต่อเดือน ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่าการที่สามารถเปลี่ยนทิศทางไปยังเขตชานเมืองได้เร็วหรือไม่เป็นสิ่งที่ทำให้ Tenichi และ Marugen แตกต่างกันHatena Blog



7. การเปรียบเทียบระหว่างประเทศ: วัฒนธรรมริมถนนในอเมริกาและความคล้ายคลึงกัน

ตามทางหลวงในสหรัฐอเมริกามีเครือข่ายร้านแฮมเบอร์เกอร์ แต่บนถนนสายหลักในญี่ปุ่น ราเมนเป็นสิ่งที่เทียบเท่า แม้ว่าตัวอย่างการนำระบบไดรฟ์ทรูมาใช้ยังมีน้อย แต่การเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงและหน้าต่างสั่งซื้อกลับบ้านกำลังเพิ่มขึ้น และการเปลี่ยนแปลงไปสู่ฟาสต์ฟู้ดกำลังดำเนินไป



8. ขนาดตลาดและแนวโน้มในอนาคต

จากการประมาณการล่าสุดของสถาบันวิจัย ตลาดราเมนในปีงบประมาณ 2024 จะมีมูลค่า 790 พันล้านเยน ซึ่งเป็น 1.6 เท่าของเมื่อ 10 ปีก่อน โอกาสในการเข้ามาของบริษัทอาหารรายใหญ่ยังมีมาก และคาดว่าจะมีการเร่งการควบรวมกิจการและการขยายตัวไปต่างประเทศPress Release・News Release Distribution Share No.1｜PR TIMES



9. คำแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ

  • วิธีการเดินทาง: การเช่ารถหรือการลงจากรถบัสความเร็วสูงเพื่อเยี่ยมชมร้านในเขตชานเมืองเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ

  • วิธีการสั่งซื้อ: หลายเครือข่ายได้ติดตั้งเครื่องชำระเงินด้วยตนเองที่รองรับภาษาอังกฤษและจีนแล้ว

  • เวลาที่แนะนำ: ช่วง 15-17 น. เป็นช่วงที่แถวสั้นและหมุนเวียนเร็ว เนื่องจากหลีกเลี่ยงช่วงที่คนเยอะ



10. บทสรุป - ราเมนจะมุ่งหน้าไปทางไหน

การนั่งรับประทาน "เซอาบุระชัตชา" ในร้านเล็กๆ ในเมือง - ภาพแบบโชวะนี้กำลังหายไปอย่างรวดเร็ว ในอนาคต ร้านขนาดใหญ่ริมถนนจะกลายเป็นมาตรฐาน และมูลค่าประสบการณ์ของวัฒนธรรมราเมนญี่ปุ่นจะเปลี่ยนจาก "ตรอกซอกซอยยามดึก" ไปสู่ "ถนนสายหลักยามเย็น" อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ให้ร้านท้องถิ่นและร้านชื่อดังที่ดำเนินการโดยบุคคลยังคงอยู่ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นและชาวต่างชาติที่พำนักอยู่ควรเพลิดเพลินกับ "ทิวทัศน์ราเมนร้อยแบบ" ที่ผสมผสานระหว่างเก่าและใหม่ที่กำลังมาถึง




🔗 รายการบทความอ้างอิง (ลิงก์ภายนอก・เรียงตามวันที่)



← กลับไปที่รายการบทความ