El auge del "ramen suburbano" detrás del cierre masivo de Tenichi: el cambio de paradigma al que se enfrenta actualmente la industria del ramen en Japón.

El auge del "ramen suburbano" detrás del cierre masivo de Tenichi: el cambio de paradigma al que se enfrenta actualmente la industria del ramen en Japón.

2025年07月10日 16:43

1. ¿Qué está sucediendo con la antigua cadena de la ciudad?

El 10 de julio de 2025, Toyo Keizai Online publicó un artículo impactante titulado "Ten'ichi cierra en masa…", informando que la cadena, que alguna vez fue sinónimo de "kotteri", cerraría más de 10 tiendas en el centro de la ciudad. Los cierres continuaron por segundo año consecutivo, extendiendo lo que se conoció como el "shock de Ten'ichi".Toyo Keizai OnlineToyo Keizai Online



2. Cinco factores que explican el "shock de Ten'ichi"

  1. El aumento de los costos de las materias primas, 2) el aumento de los costos de electricidad y gas, 3) el aumento de los costos laborales debido a la escasez de mano de obra, 4) el conflicto de intereses entre la sede de la franquicia y las tiendas afiliadas, 5) el alto costo de los alquileres en el centro de la ciudad. Se informa que las tiendas que enfrentaron especialmente los factores (4) y (5) cayeron por debajo de la línea de rentabilidad.Livedoor NewsInshokuten.com



3. El "sorprendente punto en común" de las cadenas en expansión en los suburbios

Mientras algunas cadenas se retiran del centro de la ciudad, Marugen Ramen, Machida Shoten, Kairikiya, y Tadokoro Shoten están expandiéndose rápidamente en las carreteras. En el ranking de número de tiendas de 2025, Machida Shoten registró el mayor crecimiento con un aumento de 30 tiendas (+22.1%) en comparación con el año anterior.nipponsoft.co.jp


Lo que estas cadenas exitosas tienen en común es,

  • tiendas de formato grande de 100 tsubo con estacionamiento

  • menús voluminosos y opciones para niños pensados para familias

  • reservas a través de aplicaciones, pedidos móviles y auto-pago para aumentar la rotación

  • fuerte capacidad de desarrollo inmobiliario en terrenos vacíos a lo largo de las carreteras
    .



4. ¿Por qué son fuertes las ubicaciones suburbanas? — Perspectiva socioeconómica

El teletrabajo y la migración a los suburbios impulsados por la pandemia, junto con la dispersión de la demanda de turistas internacionales en las regiones, han aumentado la proporción de comidas fuera de casa en automóvil. Según los datos de uso de carreteras del Ministerio de Tierra, Infraestructura, Transporte y Turismo, el tráfico en las carreteras principales suburbanas se recuperó al 112% en 2024 en comparación con antes de la pandemia. Las ubicaciones en las carreteras, donde los alquileres son menos de un tercio, facilitan asegurar un margen bruto incluso con altos costos de servicios públicos.Nomura Holdings



5. Estudio de caso: Marugen Ramen

Marugen Ramen, operado por Monogatari Corporation, abrió su tienda Nagatsuta en julio de 2025, alcanzando 226 tiendas en todo el país. El tamaño promedio de las tiendas es de más de 70 asientos, con capacidad de estacionamiento para más de 20 autos. Su fortaleza radica en una caldera especial para acortar el tiempo de cocción de los fideos y un tiempo promedio de servicio de 4 minutos desde el pedido.PR TIMES, el número 1 en distribución de comunicados de prensa y noticias



6. El sistema de franquicias y la "estrategia de carretera"

El modelo de carretera a menudo involucra un "paquete con terreno incluido" que atrae a propietarios e inversores. Aunque la inversión inicial es alta para las tiendas afiliadas, es posible recuperar con ventas superiores a 10 millones de yenes al mes. Los expertos señalan que la diferencia entre Ten'ichi y Marugen radica en si pudieron cambiar rápidamente hacia la suburbanización.Hatena Blog



7. Comparación internacional: la cultura de carretera en Estados Unidos y similitudes

A lo largo de las autopistas en Estados Unidos hay cadenas de hamburguesas, mientras que en las carreteras nacionales de Japón, el ramen ocupa ese lugar. Aunque aún son pocos los ejemplos de servicio de autoservicio, el número de establecimientos que operan 24 horas y con ventanillas para llevar está aumentando, avanzando hacia la comida rápida.



8. Tamaño del mercado y perspectivas futuras

Según las últimas estimaciones de un think tank, el mercado del ramen alcanzará los 790 mil millones de yenes en el año fiscal 2024, 1.6 veces más que hace 10 años. Se espera que las grandes empresas de restauración tengan un amplio margen para entrar, acelerando las fusiones y adquisiciones y la expansión internacional.PR TIMES, el número 1 en distribución de comunicados de prensa y noticias



9. Consejos para viajeros extranjeros

  • Medios de transporte: Recorrer las tiendas suburbanas en coche de alquiler o bajándose en paradas de autobuses exprés es eficiente.

  • Método de pedido: Muchas cadenas ya tienen cajas registradoras automáticas compatibles con inglés y chino.

  • Horario recomendado: Evitar la hora punta de la cena entre las 15 y las 17 horas, cuando las filas son más cortas y la rotación es más rápida.



10. Conclusión: ¿Hacia dónde se dirige el ramen?

Sorber "seabura chacha" en un estrecho mostrador urbano: esa escena de la era Showa está desapareciendo rápidamente. En el futuro, las grandes tiendas en las carreteras se convertirán en el estándar, y el valor de la experiencia de la cultura del ramen japonés cambiará del "callejón trasero nocturno" al "camino nacional al atardecer". Sin embargo, todavía hay un gran margen para que sobrevivan las tiendas locales y los establecimientos individuales de renombre. Ha llegado la era en la que tanto los turistas como los residentes extranjeros pueden disfrutar de un "paisaje de ramen" donde lo nuevo y lo viejo se entrelazan.




🔗 Lista de artículos de referencia (enlaces externos, en orden de fecha)



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