每天喝咖啡可以预防肝癌？每天喝2到3杯可降低43%风险的新发现

早晨，厨房里弥漫着咖啡的香气。通勤途中买的一杯。在工作间隙喝的那熟悉的味道。

关于这样一种日常习惯，如果看到“肝癌风险降低43%”的数字，喜欢咖啡的人可能会感到有些高兴。而平时不喝的人也许会考虑是否应该为了健康开始喝咖啡。

2026年11月在AOL上刊登的Parade文章介绍了咖啡与肝癌、慢性肝病之间的关系。然而，标题中的“每天2至3杯”以及作为依据的研究的比较条件，需要仔细区分阅读。

咖啡可能带来的好处是什么。而尚不能确定的又是什么。结合日本的研究以及相关研究在社交媒体上的声音，来思考每天的一杯咖啡。

“降低43%”是比较了什么和什么的数字

首先需要明确的是，这个数字并不是2026年发布的新实验结果。

其依据是2007年发表在医学杂志《Gastroenterology》上的一项荟萃分析。该分析汇总了多项观察研究，调查了咖啡摄入与肝癌之间的关系。

研究显示，每日咖啡摄入量增加2杯与肝癌相对风险降低43%相关。

也就是说，不能直接将其解读为“每天喝2至3杯的人比不喝的人风险必然降低43%”。研究中观察到的摄入量差异与将来某人增加饮用量时的效果也不相同。

此外，43%是“相对差异”。并不意味着发病概率降低43个百分点。

例如，假设某一时期的风险为1%，那么降低43%相当于0.57%。不过，这只是为了说明计算方法的假设，并不是该研究为每位读者提供的发病概率。

数字越大，越需要确认“与谁比较”和“是什么风险”。

期待的关联与预防效果的证明是不同的

观察研究是调查人们生活习惯及其后疾病发生的研究。虽然可以在接近日常生活的状态下调查大量人群，但很难完全排除咖啡以外的差异。

喝咖啡的人和不喝的人在饮食、吸烟、饮酒、体重、原本的健康状况等方面可能存在差异。如果有人因为身体不适而减少咖啡摄入，也需要考虑疾病可能改变了饮用习惯。

即使对这些影响进行统计调整，也不能断定“仅仅是咖啡造成的”。

2017年的另一项荟萃分析也显示，每日多摄入2杯与肝细胞癌风险降低35%相关。根据研究的汇总对象和方法，数字会有所不同。

多项研究显示相同方向的关联值得关注。然而，将“43%”视为适用于所有人的固定效果是不恰当的。

约49万人的研究结果——不要混淆“肝癌”和“肝病”

原文中介绍的2021年英国研究以494,585人为对象，进行了中位数10.7年的追踪。

与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人调整后的慢性肝病发病风险降低21%，因慢性肝病死亡的风险降低49%。

需要注意的是，“因慢性肝病死亡降低49%”并不等同于“因肝癌死亡降低49%”。

该研究也调查了肝细胞癌，但结果在统计上并不显著。因为是与肝脏相关的研究，不能将所有数字都作为“肝癌预防效果”来看待。

此外，无论是速溶咖啡、研磨豆咖啡还是脱咖啡因咖啡，在慢性肝病方面都显示了类似方向的关联。并不是只有昂贵的咖啡豆或特殊的萃取器具才有期待，而是特定商品并不保证有相同效果。

针对日本人的研究也承认了相关性

阅读海外研究时，人们会关心“是否适用于日本人”。

对此，国立癌症研究中心公开了总结日本流行病学研究的评价。关于咖啡，经过4项前瞻性队列研究和4项病例对照研究的检讨，报告了摄入量越多肝癌风险越低的相关性。

研究小组综合结果和生物学机制，评估认为在日本人中，咖啡的高摄入量几乎可以肯定降低肝癌风险。

这表明这不仅仅是单一的海外新闻引发的话题。然而，这样的依据评价与“你明天应该喝多少杯”的个别判断是不同的。

体质、慢性病、平时的饮用量都不同。不能因为有预防的期待就向所有人推荐相同的杯数。

社交媒体上有关注“非咖啡因”成分的声音，也有谨慎的声音

相关研究也成为社交媒体讨论的对象。

此次确认的是，2021年6月22日发布在Reddit科学社区的关于英国慢性肝病研究的帖子。这并不是对2026年AOL文章的直接反应。

其中有评论欢迎这是一项不只关注咖啡因的咖啡研究。可以看出人们对咖啡的健康作用不仅仅是觉醒作用的关注。

另一方面，也有帖子提醒即使调整了体格和饮酒等因素，仍然是相关性而非因果关系。

这种谨慎的视角并不是否定研究的价值。指出“有相关性”的结果与“喝了就能预防”之间仍有距离。

不过，这些只是少数帖子，并不代表整个社交媒体的意见。仅凭原文中显示的评论数量无法推测赞成或反对的倾向。

加糖或牛奶会消除预期的效果吗？

原文也呼吁注意在咖啡饮料中大量添加糖、糖浆、奶油的情况。

然而，从此得出“稍微加糖就没有效果”“加牛奶对身体不好”的结论是过于跳跃的。所介绍的研究并没有直接比较各种配方对肝癌风险的影响。

需要考虑的是，作为饮料的咖啡与含有大量糖分和能量的甜品饮料的区别。

美国癌症协会建议作为癌症预防饮食的一部分，尽量减少糖分饮料的摄入。问题不在于偶尔喝一杯甜咖啡，而在于过量能量摄入的习惯持续。

在日本，无论是家里的小杯、罐装咖啡，还是大容量的甜咖啡饮料，内容差异很大。仅凭“喝咖啡”这一共同点无法判断。

如果是日常的一杯，可以选择无糖，减少糖浆，缩小杯子等，做出自己能够坚持的调整。对于不喜欢黑咖啡的人，也不是要勉强忍耐。

比起豆子的种类，更想先看饮用温度

还有一个不想忽视的是温度问题。

国际癌症研究机构（IARC）对超过65℃的“非常热的饮料”评估为对人类可能致癌。主要担忧的是食道癌，不仅限于咖啡，饮用时的热度是个问题。

这并不是说“稍微超过65℃就会发病”的界限。此外，冲泡咖啡时的水温与实际入口时的温度也不同。

实践中，不要忍受热度而喝。不要急于喝下刚泡好的咖啡，等到适合饮用的温度。

在寻找健康的特殊商品之前，慢慢享受平常的一杯。从这种程度的调整开始也可以。

“每天几杯”并不能说明咖啡因的量

考虑咖啡的杯数时，杯子的大小也不能忽视。

根据食品安全委员会介绍的代表值，咖啡的咖啡因含量为每100mL含60mg。200mL则为120mg，同样浓度下3杯则为360mg。然而，实际含量因豆子、萃取条件、商品而异。

该委员会作为海外机构的参考，介绍了健康成人每天400mg、孕妇每天200mg的标准。这些不是建议的摄入量，也不是对所有人都不会产生不适的保证。

除了咖啡，茶和能量饮料等也需要纳入总量考虑。

如果饮用后难以入睡、心悸、胃肠不适等，不要因为研究数据而勉强自己。可以减少量，或者选择脱咖啡因咖啡。

比起“为了健康再多喝一杯”，更想优先考虑“是否适合自己的身体”。

即使喝咖啡，也不能忽视肝炎对策和节制饮酒

在考虑肝脏健康时，如果只关注咖啡，可能会忽视更重要的对策。

国立癌症研究中心解释说，预防肝细胞癌时，预防肝炎病毒感染很重要。此外，由肝炎病毒、酒精、脂肪肝等引起的慢性肝病与癌症的发生有关。

因此，“每天喝咖啡，所以喝酒多也没关系”这种想法没有依据。在健康检查中被指出肝功能异常时，不是增加咖啡摄入量观察，而是首先在医疗机构确认原因。

不能用咖啡替代对肝炎的应对、饮酒量的调整、维持适当体重等措施。

即使对每天的一杯有所期待，也需要在整体生活中加以考虑。

明天的一杯，与其“增加”不如“重新审视”

关于咖啡与肝癌风险的降低，包括日本在内的研究积累了不少。对于喜欢咖啡的人来说，这可能是积极看待日常乐趣的材料。

另一方面，仅凭标题中的数字，尚未显示不喝的人需要勉强开始，或已经喝得足够的人需要进一步增加的必要性。

如果要考虑明天的一杯，首先是大小、甜度、温度，以及喝后的身体状况。

健康新闻的价值不在于让人们大幅改变行为。它也可以成为稍微仔细审视日常习惯的契机。

咖啡不是作为预防药物强制饮用的，而是希望在适合自己的范围内享受。这种态度可能是将研究的期待无缝融入日常生活的方法。

出处与参考资料

1. AOL／Parade：2026年11月刊登。介绍了咖啡与肝癌、慢性肝病的研究，以及糖分和饮用温度。
   https://www.aol.com/articles/drinking-2-3-cups-coffee-192500000.html

2. Larsson・Wolk（2007）：咖啡摄入与肝癌的荟萃分析
   “每日摄入量增加2杯与相对风险降低43%的关联”的依据。PubMed
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17484871/

3. Kennedy等（2017）：肝细胞癌与咖啡的系统综述与荟萃分析
   对额外2杯的35%降低的估计，以及含咖啡因和脱咖啡因的考量。BMJ Open
   https://bmjopen.bmj.com/content/7/5/e013739

4. Kennedy等（2021）：UK Biobank的慢性肝病研究
   约49万人的追踪结果。慢性肝病的发病与死亡、肝细胞癌、咖啡种类的关联。PMC
   https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8218514/

5. 国立癌症研究中心：咖啡与绿茶摄入与肝