今話題の麻辣湯は“買って混ぜるだけ”で完成する時代へ ――業務スーパー＆Amazonで揃える「楊國福」麻辣スープ／牛骨スープ再現レシピ徹底ガイド――

目次

1. はじめに――2025年“麻辣湯元年”の熱狂

2. 楊國福麻辣湯とは何者か

3. 家庭で作れる理由：市場に広がる火鍋底料

4. 必要な器具と下準備

5. 業務スーパーで揃える場合

6. Amazonで揃える場合

7. 【レシピ①】楊國福「麻辣スープ」完全再現

8. 【レシピ②】楊國福「牛骨白湯スープ」完全再現

9. トッピング自由自在！おすすめ具材45選

10. 辛味・痺れ・旨味の三位一体チューニング術

11. ヘルシー＆プロテインチャージ改造レシピ

12. ビジネス考察：麻辣湯が日本で当たった三つの要因

13. まとめ――“おうち麻辣湯”が拓く新しい食卓文化

14. 参考記事一覧（外部リンク・日付順）

1. はじめに――2025年“麻辣湯元年”の熱狂

TikTok や X（旧Twitter）で「#麻辣湯チャレンジ」が急上昇ワード入り。投稿者の多くが動画内で振りかけているのが業務スーパーの〈麻辣藤椒香醤〉だ。品薄が続き、店舗によっては開店30分で完売する日もあるという。マカロニ

同時に、楊國福麻辣湯は国内店舗数を約1年で4→17店に拡大。“選べる具材×秒殺調理”の体験型業態が若年層に刺さり、専門店行列がニュース番組でも取り上げられた。

キーワード

• 痺れ＝花椒のシトラス系しびれ

• 辛味＝唐辛子の直線的な辛さ

• 旨味＝牛骨・香味野菜・中華スパイス

この三つの層をどう積み上げるかが家庭再現のポイントになる。

2. 楊國福麻辣湯とは何者か

2003年、黒龍江省ハルビンの屋台からスタート。現在は中国国内5,900店超、世界11か国に展開する“飲める麻辣湯”のパイオニアだ。スープは大きく二系統――麻辣（紅湯）と牛骨白湯（白湯）。日本のラーメン文化に似て、客が具材を自由に選び重量課金する方式が受けた。テレビ番組『ラヴィット！』でも20分再現レシピが紹介され、放送翌日に花椒や豆乳の売上が急伸したという。LOVE IT！な生活

3. 家庭で作れる理由：市場に広がる火鍋底料

近年、中国・韓国の調味料輸入が激増。業務スーパーは独自仕入れで低価格を実現し、火鍋底料・牛骨だしを常備品化した。Amazon でも四川系メーカーの底料が続々流通し、200円台から購入可能。アメーバブログ（アメブロ）Amazon.co.jp

4. 必要な器具と下準備

下準備 3か条

1. 底料・香油は弱火で溶かす（焦げ防止）

2. 花椒は半量を後入れして香りを逃がさない

3. 春雨は別茹でし澱粉を落としてスープを濁らせない

5. 【業務スーパーで揃える場合】

6. 【Amazonで揃える場合】

Amazonのコツ

• Prime対応商品を選び配送料無料を活用

• 底料は2～3種まとめ買いすると味変が楽

• 花椒はホールで買い、使う直前に砕くと香り倍増

7. 【レシピ①】楊國福「麻辣スープ」完全再現

分量（2人分）

手順

1. 鍋に水・豆乳・牛脂を入れ中火、沸騰直前で火を弱める。

2. 底料・牛肉だし・コチュジャン・にんにくを溶かし込む（ここまでで香り層完成）。

3. 好みの具材（白菜、豚肉、冷凍餃子、きのこ等）を投入し5分煮る。

4. 別茹で春雨を入れ1分、最後に花椒を散らし完成。
   
   

※ 辛さ調整は底料の量で、痺れ調整は後入れ花椒で行うと失敗しない。

8. 【レシピ②】楊國福「牛骨白湯スープ」完全再現

分量（2人分）

手順

1. 水＋牛骨だし＋生姜＋ネギを10分煮立てベース完成。

2. 豆乳を注ぎ弱火で温めながら塩で味を整える。

3. 花椒ホールを投入し2分煮出したら漉して器へ。

4. 牛しゃぶ肉・春雨・青菜を盛り付け、ごまダレと辣油を回しかける。
   
   

牛骨白湯は脂肪分が少なくライト。豆乳で丸みを出すのが家庭用時短の鍵だ。

9. トッピング自由自在！おすすめ具材45選

• たんぱく源：牛しゃぶ、ラム薄切り、豚バラ、鶏団子、イカ団子、海老、厚揚げ、冷凍餃子

• 低糖質野菜：青梗菜、豆苗、もやし、エノキ、しめじ、ヤングコーン

• 食感担当：凍り豆腐、キクラゲ、蓮根スライス、ポテトスライス

• 香り＋彩り：香菜、ニラ、カットパプリカ、糸唐辛子、白ごま

10. 辛味・痺れ・旨味の三位一体チューニング術

11. ヘルシー＆プロテインチャージ改造レシピ

• スープを無糖アーモンドミルクに代えて脂質30％カット

• 春雨の半量をしらたきに置換し糖質40％オフ

• 具材を鶏むね肉・海老・豆腐中心にすると低脂質高たんぱく比率UP

12. ビジネス考察：麻辣湯が日本で当たった三つの要因

1. 味覚の二極化──激辛と淡麗が共存する外食トレンドで“痺辛”が空白ニッチを埋めた。

2. 体験型カスタム──サブスク文化に慣れたZ世代は「自分で選ぶ」価値に財布を開く。

3. 輸入調味料の普及──業務スーパー＆ECの物流革命が“自炊再現”ハードルを下げた。

13. まとめ――“おうち麻辣湯”が拓く新しい食卓文化

家庭で本格麻辣湯を作る最大の障壁はスパイス調達だった。しかし底料・牛骨だしの入手ハードルが下がった今、誰でも20分で専門店レベルに到達できる。外食一杯1,200円に対し、家庭再現なら具材込みで一食400円以下。コスパも高く、友人を招いて“セルフ麻辣湯パーティー”を開くのも一興だ。辛さと痺れを自在に操り、自分だけの一杯を楽しんでほしい。

📚参考記事一覧（外部リンク・日付順）

• 2023-12-14
  🔗 火鍋底料とは？種類と特徴、購入ガイド（メシ通）

• 2024-03-28
  🔗 中国人気チェーン「楊國福」麻辣湯、東京・上野に新店舗オープン（Time Out Tokyo）

• 2024-11-17
  🔗 豆乳×牛骨だしで作る白湯風スープアレンジ（macaroni）

• 2025-01-11
  🔗 業スー商品で作れる麻辣湯レシピ。話題の調味料「麻辣藤椒香醤」（macaroni）

• 2025-03-03
  🔗 Amazonベストセラー「牛油火鍋底料」レビュー（Amazon）

• 2025-04-10
  🔗 業務スーパー「麻辣藤椒香醤」実食レビューと活用法（BuzzFeed Japan）

• 2025-05-06
  🔗 ラヴィット！「人気店の味を再現！麻辣湯」放送回まとめ（ラヴィット！まとめ）

• 2025-06-28
  🔗 業務スーパー公式「牛肉だしの素」商品紹介（業務スーパー）

• 2025-07-01
  🔗 火鍋底料の使い方とアレンジ法｜中国調味料活用講座（チャイナズショップ）

• 2025-07-08
  🔗 牛骨スープは自宅で作れる？業スーだけで再現してみた（DIME）

• 2025-07-10
  🔗 Amazon：楊国福 麻辣湯底料 70g×6袋（Amazon）

• 2025-07-12
  🔗 DELISH KITCHEN「しびれる辛さ！麻辣湯の作り方」（DELISH KITCHEN）

• 2025-07-14
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