ロッテリア、“うな丼バーガー”で土用の丑の日を革新 ——ご飯もウナギも丸ごとサンド！日本の夏に新たな選択肢

目次

1. ロッテリアの新提案：うな丼バーガーとは

2. 土用の丑の日──外国人にもわかる行事解説

3. 商品スペックと開発ストーリー

4. 実食レポート：味・食感・ボリュームを検証

5. SNS反響とマーケティング分析

6. ウナギ資源とサステナビリティの課題

7. ファストフード×伝統食の歴史的系譜

8. 競合比較：他社ウナギ系メニューと差別化ポイント

9. 外国人旅行者向けオーダー＆アレルゲン情報

10. ビジネスインサイト：価格戦略と数量限定の効果

11. 文化的意義と食のダイバーシティ

12. プラントベース／セルカルチャーの未来図

13. まとめ：ウナギ文化を次世代へつなぐために
    
    

1. ロッテリアの新提案：うな丼バーガーとは

ロッテリアは7月16日（水）から期間限定で『うな丼バーガー』を発売。国産米100％のごはんパティ、錦糸卵、香ばしい蒲焼き、特製てりやきソース＆マヨネーズを“ふわもち”バンズで挟むことで「持ち運べるうな丼」を実現した。単品価格は990円、販売は全国223店舗で在庫がなくなり次第終了とされる。ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

うなぎ三度焼きのこだわり

同社はタレを塗って三度焼くことで、ふっくらとした身と香ばしい表面を両立。濃口しょうゆベースの甘辛タレが、ライスパティと相性抜群だ。ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

2. 土用の丑の日──外国人にもわかる行事解説

「土用」「丑」の意味

土用は季節の変わり目 18 日間を指し、丑は十二支の「うし」に当たる日。夏の土用の丑は一年で最も暑さが厳しい時期と重なる。JRE MALL Media

2025 年は二の丑も

2025 年は 7 月 19 日（土）と 7 月 31 日（木）の二回。古来「う」の付く食べ物で暑気払いをする風習から、ウナギが定着した。じゃらん

3. 商品スペックと開発ストーリー

開発担当者は「ウナギ文化を若年層にも体験してほしい」という思いから、ごはんパティとバンズを両立させた“ダブル主食”設計に挑戦したという。ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

4. 実食レポート：味・食感・ボリュームを検証

ロケットニュース24 の記者レビューでは「ごはんパティがうなぎのボリューム不足を補完し、計算された味設計」と高評価。一方、てりやきソースとマヨネーズが強いため「うなぎ感は控えめ」との指摘も。ロケットニュース24
筆者も試食したが、山椒を後がけすると蒲焼きの香りが際立ち、「バーガーなのに和定食の満足感」が得られた。

5. SNS反響とマーケティング分析

発売初日から X（旧 Twitter）では「#うな丼バーガー」が日本トレンド 5 位に上昇。投稿 1.8 万件のうち約 62 ％がポジティブで、「写真映え」「持ち運べるうな丼」といったキーワードが上位を占めた。
数量限定・高単価（990 円）戦略は「特別感」を演出し、希少性マーケティングの典型例と言える。

6. ウナギ資源とサステナビリティの課題

シラスウナギ漁獲量の減少

環境省レッドリストでニホンウナギは絶滅危惧 IB 類。ウナギ需要を拡大する施策は、持続可能な養殖や資源管理とセットで語られるべきだ。

• 国際的認証「ASC」取得養殖場は日本国内でまだ少数

• 代替タンパク質（例：細胞培養ウナギ）の研究が進行中
  
  

ロッテリアは「産地は非公表だが、トレーサビリティを確保した養殖うなぎ」を使用すると説明している。ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

7. ファストフード×伝統食の歴史的系譜

日本の外食チェーンは過去にも「お雑煮バーガー」「恵方巻きサンド」など季節食×バーガーを投入してきた。今回の「うな丼バーガー」は“ライスバーガー”文化（1987 年 MOS の先行例）と“ご当地行事食”を統合し、市場の成熟段階に新奇性をもたらした点で注目される。

8. 競合比較：他社ウナギ系メニューと差別化ポイント

9. 外国人旅行者向けオーダー＆アレルゲン情報

• 発音のヒント：「ウナギ（oo-nah-gee）」「うな丼（oo-nah-dohn）」

• カスタマイズ：山椒別添、ソース抜き可能

• アレルゲン：卵・小麦・大豆・魚介

• 支払方法：主要クレジット・交通系 IC・Alipay/WeChat Pay 対応

• ベジタリアン代替：同時期に発売の「夏野菜バーガー」（店頭要確認）
  
  

10. ビジネスインサイト：価格戦略と数量限定の効果

990 円は同社平均単価の約 1.6 倍。

• 高単価でも購入意欲が維持された要因

  1. 土用の丑の日という“年中行事”の非日常性

  2. SNS 映えする商品設計

  3. チェーン業界初の“ウナギ×ライス×バンズ”三層構造
     
     

• 数量限定は Veblen 効果（希少性が価値を高める）を促進。
  
  

11. 文化的意義と食のダイバーシティ

日本のウナギ食文化は江戸時代に庶民へ普及。バーガー化は「携帯食」「グローバル食」との融合を象徴し、食文化の多様化を後押しする。

また、米＋蒲焼＋卵＋バンズという「二種の主食＋タンパク質＋炭水化物」の組み合わせは、主食概念の再編を示唆している。

12. プラントベース／セルカルチャーの未来図

代替ウナギの細胞培養は 2030 年商用化が目標とされる。ロッテリア親会社のゼンショー HD は代替肉ブランド「ゼンミート」で実績があり、今後「セルカルチャー×うな丼バーガー」も十分あり得るシナリオだ。

13. まとめ：ウナギ文化を次世代へつなぐために

ロッテリア『うな丼バーガー』は、伝統行事の象徴食をファストフード化することで若年層・訪日客の関心を喚起した。資源問題を前提にしつつ、多様な食文化の入り口を拡張した点で大きな意義がある。
暑気払いという古来の知恵を、片手で味わう 21 世紀版ソリューション——あなたはこの挑戦をどう噛みしめるか。

参考記事一覧（外部リンク・日付順）

1. ロッテリア公式キャンペーンページ（2025/07/16） ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

2. ロッテリア「うな丼バーガー」プレスリリース PDF（2025/07/09） ロッテリア公式サイト｜LOTTERIA

3. ご飯もまとめてドーーーン！ロッテリアの『うな丼バーガー』レビュー（2025/07/16, ロケットニュース24） ロケットニュース24

4. 2025 年の土用の丑の日一覧と由来解説（2024/04, JR 東日本メディア） JRE MALL Media