โลโก้เหมือนกัน แต่เส้นเรื่องต่างกัน - จุดแยกที่ลึกซึ้งของโยชิโนยะ "ญี่ปุ่น vs. สหรัฐอเมริกา"

โลโก้เหมือนกัน แต่เส้นเรื่องต่างกัน - จุดแยกที่ลึกซึ้งของโยชิโนยะ "ญี่ปุ่น vs. สหรัฐอเมริกา"

1. ประวัติศาสตร์ของ "ข้าวหน้าเนื้อ" ที่แยกออกในญี่ปุ่นและอเมริกา

โยชิโนยะก่อตั้งขึ้นในปี 1899 ที่ตลาดปลานิฮงบาชิในโตเกียว เป็นร้านข้าวหน้าเนื้อที่มีชื่อเสียงในด้าน "เร็ว อร่อย และราคาถูก" สาขาแรกในต่างประเทศก่อตั้งขึ้นในปี 1973 ที่เดนเวอร์ สหรัฐอเมริกา และเปิดร้านในปี 1975 แต่เนื่องจาก "ข้าวหน้าเนื้อ" ไม่เป็นที่รู้จักในท้องถิ่น จึงถูกออกแบบใหม่เป็น "รูปแบบชาม" ตั้งแต่ต้น หลังจากย้ายไปยังชายฝั่งตะวันตกและเริ่มต้นใหม่ในลอสแอนเจลิสในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ได้เพิ่มความเป็นท้องถิ่นด้วยเมนูชามเม็กซิกัน เทอริยากิ และไก่ส้ม ปัจจุบันมีประมาณ 110 สาขาในรัฐแคลิฟอร์เนีย

วิกิพีเดีย


ในขณะที่ในญี่ปุ่น ณ เดือนมิถุนายน 2025 มีมากกว่า 1,200 สาขา โดยขยายกลุ่มลูกค้าด้วยเมนูพิเศษและการซื้อกลับบ้าน


2. ความแตกต่างของกลุ่มเป้าหมายและแนวคิดร้าน

ญี่ปุ่น: พนักงานออฟฟิศในช่วงพักกลางวันหรือคนที่ทำงานดึกที่ต้องการ "ข้าวหน้าเนื้อร้อนๆ ที่เสิร์ฟภายใน 3 นาที" การหมุนเวียนลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ครัวมีเส้นทางการทำงานแบบเส้นตรงและที่นั่งลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเคาน์เตอร์


อเมริกา: ครอบครัวและนักเรียนมัธยมปลายที่แวะมาด้วยรถยนต์และได้รับพลังงานจาก "ชามโบลว์" ที่มีแคลอรีสำหรับหนึ่งวัน เลือก "ขนาด→โปรตีน→ข้างเคียง" ตามลำดับที่เคาน์เตอร์ ร้านมีที่นั่งแบบบูธเป็นหลักและเวลาพักเฉลี่ยมากกว่า 20 นาที

3. ความแตกต่างของเมนูคือ "วัฒนธรรมชาม" และ "วัฒนธรรมเมนูพิเศษตามฤดูกาล"

หมวดหมู่หลัก    ญี่ปุ่น    อเมริกา

ข้าวหน้าพื้นฐาน    ข้าวหน้าเนื้อ (ขนาดเล็กถึงขนาดใหญ่พิเศษ)    Original Beef Bowl (S/M/L)

ความสามารถในการปรับแต่ง    ปรับซุปหรือไม่ใส่ต้นหอม    ข้าว (ขาวหรือบราวน์หรืออุด้ง) + เนื้อ 5 ชนิด + ผัก 4 ชนิด

เมนูพิเศษ    ข้าวหน้าเนื้อบูลโกกิ ข้าวหน้าไก่และไข่ ข้าวหน้าเนื้อสุกี้ยากี้    Habanero Chicken, Tokyo Fried Chicken, Teriyaki Salmon

ช่วงราคา    ขนาดปกติ 448 เยนขึ้นไป (ปรับปรุงในเดือนเมษายน 2025)  Regular Bowl 9.19 USD ขึ้นไป, Combo XL 16.69 USD (ใน LA เดือนพฤษภาคม 2025)


ในญี่ปุ่น การตลาดรสชาติที่เน้น "สร้างกระแสด้วยเมนูพิเศษ→แพร่กระจายผ่าน SNS→เปลี่ยนในระยะสั้น" เป็นที่นิยม โดยข้าวหน้าเนื้อบูลโกกิในฤดูใบไม้ผลิปี 2025 เป็นตัวอย่าง ในทางกลับกัน อเมริกามีเมนูหลัก 5 ชนิด + ซอสตามฤดูกาล 1-2 ชนิดที่หมุนเวียนตลอดปี เป็น "แบบคงที่" ความแตกต่างนี้เกิดจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันคือ **"ญี่ปุ่น=การเปลี่ยนแปลงที่ไม่ทำให้เบื่อ" "อเมริกา=การปรับแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่า"**


4. "ขนาด" และกลยุทธ์ราคา

ในอเมริกา Combo XL (เนื้อ 2 ชนิด + ผัก + ข้าวมากกว่า 500 กรัม) มี 2,390 แคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับขนาดใหญ่พิเศษของญี่ปุ่น 2 ชุด แม้ว่าราคาจะถูกกว่าสำหรับแบรนด์ญี่ปุ่น แต่ตั้งไว้สูงกว่าชุดของแมคโดนัลด์เพื่อสร้างความแตกต่างว่าเป็น "ชามเอเชียที่ดูสุขภาพดี" ในทางกลับกัน ญี่ปุ่นยังคงรักษาราคาข้าวหน้าเนื้อขนาดปกติที่ 500 เยน แม้ในช่วงที่มีการปรับขึ้นราคา และเพิ่มยอดขายต่อหัวด้วยการเพิ่มข้างเคียงเล็กๆ (สลัด 110 เยน ไข่ 80 เยน)



5. ความแตกต่างในการบริการและการดำเนินงาน

หัวข้อ    ญี่ปุ่น    อเมริกา

ความเร็วในการให้บริการ    2-3 นาที    5-7 นาที (เตรียมเสร็จในแถวสั่งซื้อ)

ภาชนะหลักสำหรับทานในร้าน    ชามเซรามิกแบบดั้งเดิม    ชามกระดาษใช้แล้วทิ้ง + ฝาพลาสติก

กลยุทธ์ดิจิทัล    แอปพลิเคชันทางการสำหรับคูปองและการสั่งซื้อผ่านมือถือ    รางวัลพิเศษ + การเชื่อมต่อกับ DoorDash/Uber Eats



6. การเผชิญหน้าและการสร้างแบรนด์

ในญี่ปุ่น การแสดงความคิดเห็นที่ดูถูกผู้หญิงในปี 2022 เป็นต้น ได้ส่งผลกระทบต่อยอดขายและภาพลักษณ์ของบริษัท แต่ข่าวนี้ก็แพร่กระจายไปยังกลุ่ม Gen Z ในอเมริกาเหนือด้วย โดยมีการตั้งกระทู้ใน Reddit เช่น "Why is Yoshinoya trending in Japan?"

NY FUTURE LAB | ศูนย์วิจัย Gen Z

ในขณะที่ร้านในอเมริกามุ่งเน้นไปที่เส้นทางสุขภาพแบบญี่ปุ่น และผลกระทบจากปัญหา BSE หรือการเผชิญหน้าในเรื่องการพูดคุยถูกจำกัดให้น้อยที่สุด



7. เสียงจริงจาก SNS


"โยชิโนยะในอเมริกา ฉันฝันถึงมันมาตลอด ในที่สุดก็ได้กินแล้ว" — ผู้ใช้ชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในลอสแอนเจลิสโพสต์ใน X


"ในลอสแอนเจลิสในยุค 80 มีอยู่แล้ว มีความพยายามที่จะนำเมนูจากโยชิโนยะในอเมริกากลับไปที่ญี่ปุ่น" — แฟนเก่าที่รำลึกถึงอดีต


ในโพสต์คำถามของโยชิโนยะทางการ (ญี่ปุ่น) มีการแนะนำร้านในต่างประเทศว่า "คำตอบคือร้านโยชิโนยะในคูเปอร์ติโน รัฐแคลิฟอร์เนีย!"


โดยรวมแล้ว ผู้ใช้ชาวญี่ปุ่นมักจะแปลกใจใน "ความแปลกใหม่และการจัดจานที่ใหญ่" ในขณะที่ผู้ใช้อเมริกาพูดถึง "ความมั่นใจในต้นกำเนิดญี่ปุ่น" บนทวิตเตอร์


8. การแข่งขันการตรวจสอบบน YouTube

Is American Yoshinoya Better Than Japanese Yoshinoya?    ความตกใจที่ไม่มี "ซุปมิโซะ" มากกว่าเรื่องรสชาติ 


Yoshinoya Beef Bowl Japan vs USA – Eric Meal Time    ไม่สามารถกินขนาด XL ของอเมริกาได้จนต้องยอมแพ้ 




ไปเยือนโยชิโนยะในอเมริกา [บันทึกการเดินทางในสหรัฐอเมริกา]    นักท่องเที่ยวสับสนกับกระบวนการสั่งซื้อที่ซับซ้อน 



ในวิดีโอเหล่านี้ การประเมินว่า **"รสชาติเป็นของญี่ปุ่น ปริมาณเป็นของอเมริกา"** เป็นที่เห็นพ้องต้องกัน และในช่องความคิดเห็นก็มีการถกเถียงเรื่องรสชาติระหว่างประเทศ เช่น "คิดถึงขิงแดงของญี่ปุ่น" "ซอสพริกของแคลิฟอร์เนียติดใจ"


9. ทำไมถึงแตกต่างกันขนาดนี้ — 4 ปัจจัย

การปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมการกิน

ในอเมริกา "เนื้อ×ข้าว" มีการแข่งขันจากชามเม็กซิกันและโปเก้ชามที่แข็งแกร่ง จึงจำเป็นต้องมีซอสเผ็ดหรือขนาดใหญ่เพื่อสร้างความแตกต่าง


กฎหมายและการขนส่ง

เนื่องจากกฎระเบียบการนำเข้ากระดูกเนื้อวัวจากอเมริกาและต้นทุนการขนส่งระยะไกล จึงใช้เนื้อวัวหั่นเต๋าแทนเนื้อบาง


ตำแหน่งทางการตลาด

ในญี่ปุ่นเป็นราคากลางของสามยักษ์ใหญ่ข้าวหน้าเนื้อ (โยชิโนยะ มัตสึยะ สุกิยะ) ในอเมริกาเป็น "Chipotle สไตล์ญี่ปุ่น" ที่มีความพรีเมียม


กลยุทธ์แบรนด์

สำนักงานใหญ่รักษา "วิธีการทำรสชาติ" โดยการแบ่งปันส่วนผสมของซอสที่มีฐานเป็นโชยุ ในขณะที่ให้สิทธิ์ในการตัดสินใจเกี่ยวกับท็อปปิ้งและขนาดแก่บริษัทในท้องถิ่น เพื่อให้ "ประสบการณ์ที่แตกต่างกันภายใต้โลโก้เดียวกัน"


บทความที่เกี่ยวข้อง

ความลับความงามของผู้หญิงญี่ปุ่น: ซุปมิโซะดีกว่าเครื่องดื่มไดเอท? "วิธีซุปแบบญี่ปุ่น" ที่กำลังเป็นที่พูดถึงในฝรั่งเศส - จนกว่าซุปมิโซะจะถูกค้นพบใหม่ว่าเป็น "ซุปที่ช่วยลดน้ำหนัก"

ความลับความงามของผู้หญิงญี่ปุ่น: ซุปมิโซะดีกว่าเครื่องดื่มไดเอท? "วิธีซุปแบบญี่ปุ่น" ที่กำลังเป็นที่พูดถึงในฝรั่งเศส - จนกว่าซุปมิโซะจะถูกค้นพบใหม่ว่าเป็น "ซุปที่ช่วยลดน้ำหนัก"