เมื่ออากาศหนาว ความอยากอาหารจะเพิ่มขึ้น!? ไขปริศนา "กระเพาะฤดูหนาว" ด้วยวิทยาศาสตร์และวิธีรับมือ

1. บทนำ ― “เมื่อถึงฤดูหนาวท้องจะร้อง” เป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นทั่วโลก

「ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 10 ℃ กลิ่นโกโก้จากครัวก็ไม่สามารถต้านทานได้」――คุณเคยมีประสบการณ์เช่นนี้หรือไม่? บทความที่เผยแพร่ในสื่อเศรษฐกิจของบราซิล InfoMoney ได้เจาะลึกถึง “ความหิวในฤดูหนาว” นี้ในเชิงวิทยาศาสตร์infomoney.com.br。

2. สัญชาตญาณการอยู่รอดในการรักษาอุณหภูมิร่างกาย

ร่างกายสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมใช้พลังงานมากในการรักษาสมดุล เมื่ออุณหภูมิภายนอกลดลง การสั่นสะเทือนเล็กน้อยของกล้ามเนื้อโครงร่างและการผลิตความร้อนของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาล (BAT) จะถูกกระตุ้น และมีรายงานว่าอัตราการเผาผลาญพื้นฐานจะเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 10〜15 %catracalivre.com.br。เพื่อให้ได้เชื้อเพลิงนั้น ไฮโปทาลามัสจะกระตุ้นการหลั่งเกรลินและยับยั้งเลปติน สร้างแรงกระตุ้นที่แข็งแกร่งให้ "กิน"

3. โซ่ของฮอร์โมนและสารสื่อประสาท

• เกรลิน: หลั่งจากกระเพาะอาหารและกระตุ้นความหิว

• เลปติน: หลั่งจากเซลล์ไขมันและบอกถึงความอิ่ม

• เมลาโทนิน: เพิ่มขึ้นเมื่อขาดแสงแดด ลดการเคลื่อนไหวและการผลิตความร้อน

• เซโรโทนิน: ลดลงเมื่ออากาศหนาวและขาดแสงแดด ทำให้เกิดความอยากคาร์โบไฮเดรตnsctotal.com.br。

4. เสียงบัซของ “ความอยากอาหารในฤดูหนาว” บน SNS

ในบราซิล แฮชแท็ก #fomeDeInverno (ความหิวในฤดูหนาว) ขึ้นเทรนด์บน Twitter ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน โพสต์เช่น "ไม่สามารถหยุดคิดถึงขนมได้มากกว่างาน" และ "หนาว = สัญญาณว่าโอเคที่จะกินพิซซ่า" มีมากกว่า 20,000 โพสต์twitter.com。ในญี่ปุ่นก็มีการสังเกตเห็นความเห็นที่คล้ายกัน เช่น "เมื่อหนาวแล้วหยุดกินมันฝรั่งทอดไม่ได้" และ "หม้อไฟตอนกลางคืนคือความยุติธรรม"

5. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า "แค่รู้สึกก็พอ อย่ากิน"

ดร.อันโตนิโอ คาร์ลอส แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อที่ให้สัมภาษณ์ในบทความกล่าวว่า "การที่ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องการแคลอรี่มากขึ้น" เนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิร่างกายได้แม้จะเผาผลาญไขมันที่สะสมไว้ ดังนั้น "เพียงแค่สร้างความรู้สึกว่า 'กินแล้ว' ด้วยเครื่องดื่มอุ่นๆ หรือซุปก็เพียงพอ"infomoney.com.br。

6. “อาหารอุ่นๆ” และการออกแบบเมนูอย่างชาญฉลาด

7. ป้องกัน “น้ำหนักขึ้นในฤดูหนาว” ด้วยพฤติกรรม

1. อาบแดด 15 นาที/วัน: ป้องกันการผลิตเมลาโทนินมากเกินไป สู่โหมดกิจกรรม

2. ออกกำลังกายเบาๆ ในร่ม: สควอชหรือ HIIT เพื่อกระตุ้นไขมันสีน้ำตาล

3. การนอนหลับที่เพียงพอ: น้อยกว่า 7 ชั่วโมง เกรลิน↑ เลปติน↓ เพิ่มความเสี่ยงในการกินมากเกินไป

4. การจัดการ “อุณหภูมิ” ของอาหาร: เริ่มต้นด้วยซุปอุ่นๆ

8. การดูแลสุขภาพจิต

นักโภชนาการจาก CNN Brasil อนา กอตตาลดี เตือนว่า "ฤดูหนาวมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติทางอารมณ์มากขึ้น และการพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตอาจแย่ลง"cnnbrasil.com.br。ควรหลีกเลี่ยงการพึ่งพาของหวานมากเกินไป และเพิ่มเซโรโทนินด้วยถั่วหรือกล้วยที่อุดมไปด้วยทริปโตเฟน

9. การเปรียบเทียบวัฒนธรรมต่างประเทศ

• ภูมิภาคหนาวจัด (สแกนดิเนเวีย): การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเสริมวิตามินดีเป็นประจำเพื่อรับมือกับการขาดแสงแดด

• ภูมิภาคอบอุ่น (ภาคเหนือของบราซิล): เนื่องจากความหนาวเย็นเป็นสิ่งที่หายาก ทำให้ “อาหารฤดูหนาว” กลายเป็นกิจกรรมที่นิยม

• ญี่ปุ่น: วัฒนธรรมหม้อไฟได้รับการประเมินว่าเป็นโมเดลที่มีไขมันต่ำและผักสูงในอุดมคติ

10. บทสรุป ― สร้างความร้อน แต่ไม่กินมากเกินไป

หากไม่หลงเชื่อในตำนานที่ว่า "หนาว = กินได้มาก" และเข้าใจกลไกการจัดการอุณหภูมิร่างกายและการเผาผลาญ อาหารในฤดูหนาวจะฉลาดขึ้นได้ ปรับอาหารอุ่นๆ และพฤติกรรมการใช้ชีวิตใหม่ เพื่อรักษาสมดุลพลังงานและสนุกกับรสชาติของฤดูกาล