"ความแตกต่าง" ระหว่างปลาไหลญี่ปุ่นและปลาไหลจีนที่ "ยังไม่ค่อยเข้าใจ" คืออะไร? ──ก่อนถึงวันกินปลาไหลในฤดูร้อน เราจะวิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับการแสดงผล ราคา ความปลอดภัย รสชาติ และสิ่งแวดล้อม (อัพเดทปี 2025)

1. วัน "土用の丑の日" ในปี 2025 คือเมื่อไร ── ปฏิทินพื้นฐาน

วัน "土用の丑の日" ในฤดูร้อนปี 2025 ครั้งที่หนึ่งคือวันที่ 19 กรกฎาคม (วันเสาร์) และครั้งที่สองคือวันที่ 31 กรกฎาคม (วันพฤหัสบดี) มีสองครั้งในปีนั้นじゃらん東京ガス ウチコト阪急阪神百貨店公式通販サイト | HANKYU HANSHIN E-STORES

2. "国産" หมายถึง "ที่ไหนที่เลี้ยง" ── หลักการพื้นฐานของการแสดงผล

ตามกฎหมายการแสดงผลอาหาร แหล่งที่มาของปลาไหลจะถูกกำหนดโดยสถานที่เลี้ยง ไม่ใช่สถานที่จับลูกปลา หากเลี้ยงในญี่ปุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง แม้ว่าลูกปลาจะมาจากต่างประเทศ ก็สามารถแสดงผลว่า "国産" หรือ "ผลิตในจังหวัด〇〇" ได้ ในทางกลับกัน ถ้าเลี้ยงในฟาร์มในจีน จะถูกแสดงผลว่า "ผลิตในจีน" โดยอิงจากสถานที่เลี้ยงไม่ใช่สถานที่แปรรูป雑記ブログ、ときどきAmazon食品表示お役立ちガイド-食品表示.com | 食品の表示ルールをやさしく解説農林水産省 JFA

3. ระบบการแสดงผลและ JAS・รายละเอียดการระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบ

สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาไหลแปรรูป (蒲焼き・白焼き) จะมีการระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบหลังชื่อวัตถุดิบในวงเล็บ สามารถระบุชื่อจังหวัดสำหรับผลิตภัณฑ์ในประเทศ และระบุชื่อประเทศสำหรับสินค้านำเข้า การแสดงผลการเลี้ยงไม่จำเป็นต้องทำ แต่การแสดงผลว่า "ธรรมชาติ" ต้องมีการพิสูจน์ ในอดีตเคยมีกรณีการละเมิดกฎหมาย JAS และมีการเสริมสร้างระบบตรวจสอบการแสดงผลเพื่อป้องกันการเกิดซ้ำ農林水産省食品表示お役立ちガイド-食品表示.com | 食品の表示ルールをやさしく解説maruha-nichiro.co.jp

4. ความสามารถในการติดตามและการเสริมสร้างการจัดการในปัจจุบันที่แสดงในเอกสารของรัฐบาล

ในเอกสารของสำนักงานประมง มีการนำระบบความสามารถในการติดตามมาใช้เพื่อรับประกันการจัดจำหน่ายลูกปลาไหลที่จับได้อย่างถูกกฎหมาย และมีการปรับปรุงขีดจำกัดการใส่ในบ่อและการรายงานการจับให้เหมาะสม ซึ่งมีการอัปเดตล่าสุด (4 กรกฎาคม 2025)農林水産省 JFA農林水産省 JFA農林水産省 JFA

5. โครงสร้างห่วงโซ่อุปทาน ── อัตราส่วน "ความต้องการในประเทศ × การจัดหาจากต่างประเทศ"

จากปริมาณการจัดหาปลาไหลในญี่ปุ่นประมาณ 60,000 ตันในปี 2024 ประมาณ 73.4% เป็นการนำเข้า และ 99.6% ของผลิตภัณฑ์แปรรูปนำเข้ามาจากจีน ซึ่งยังคงพึ่งพาจีนอย่างเด่นชัด朝日新聞

6. บริบทของอุปสงค์และอุปทานประมงในประเทศและอัตราการพึ่งพาตนเอง

อัตราการพึ่งพาตนเองของญี่ปุ่นสำหรับสัตว์น้ำที่ใช้บริโภคมีแนวโน้มลดลงในระยะยาว โดยประมาณการในปีงบประมาณ 2023 อยู่ที่ 54% และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการบริโภคสัตว์น้ำในประเทศทำให้ตำแหน่งสัมพัทธ์ของปลาไหล (การทำให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่มสูง) แข็งแกร่งขึ้น農林水産省 JFA

7. แนวโน้มทรัพยากรลูกปลาไหล: ฤดูจับปลา 2024～2025 "การจับปลาที่ดี"

ในฤดูจับปลา 2024 (ปีงบประมาณ 6) จังหวัดคาโกชิมะมีปริมาณการจับ 2,492.3 กิโลกรัม ซึ่งเป็นประมาณ 3.2 เท่าของปีก่อนหน้า และเกิน 2,000 กิโลกรัมเป็นครั้งแรกในรอบ 34 ปี และมีการคาดการณ์ว่าการจับปลาจะดีในแหล่งอื่นๆ ในประเทศและจีน南日本新聞デジタル朝日新聞

8. การจับปลาที่ดีและราคา ─ "เพชรขาว" กับความขัดแย้งของตลาด

แม้ว่าในปี 2025 จะมีการจับลูกปลาไหลที่ดี แต่ราคากลับลดลงในบางพื้นที่ หรือแม้จะมีการจับที่ดี แต่ราคาผลิตภัณฑ์สุดท้ายยังคงสูง (สูงกว่าปีก่อนหน้าประมาณ 100～200 เยนต่อกิโลกรัม) ซึ่งการเจรจาต่อรองของผู้ค้าส่งและการปรับสต็อกมีผลต่อการกำหนดราคา東海テレビ放送FNNプライムオンラインRSK山陽放送 岡山・香川

9. การจัดการขีดจำกัดการใส่ในบ่อและความร่วมมือระหว่างประเทศ

การตรวจสอบการปฏิบัติตามขีดจำกัดการใส่ในบ่อ (การใส่ลูกปลาเพื่อการเลี้ยง) ในประเทศ และในระดับนานาชาติ มีการดำเนินมาตรการเสริมสร้างความโปร่งใส เช่น การรายงานปริมาณการจับและระบบการประมูลภาคบังคับ โดยมีการแนะนำการจัดการที่เข้มงวดในประเทศเกาหลีใต้農林水産省 JFA外務省

10. การดำเนินการเลี้ยง: ความแตกต่างทั่วไประหว่างในประเทศกับจีน

ในประเทศญี่ปุ่นมีการใช้ค่าใช้จ่ายในการจัดการคุณภาพน้ำและอาหารคุณภาพสูง (เช่น อัตราส่วนปลาป่นสูง) ซึ่งตั้งเป้าขายในราคาที่สูงกว่า ในขณะที่ในจีนมีการรายงานว่ามีการใช้บ่อเปิดและกระบวนการจัดการจำนวนมากที่มีความเร็วและต้นทุนต่ำเป็นลักษณะเด่น朝日新聞unagi-koubou.jp

11. ค่าใช้จ่ายอาหารและการเลี้ยงและโครงสร้างราคา

มีคำอธิบายว่าผลิตภัณฑ์ในประเทศใช้ค่าใช้จ่ายอาหารสูงและค่าใช้จ่ายอาหารต่อกิโลกรัมยังคงสูง หากจีนใช้ค่าอาหารเดียวกัน ความแตกต่างของราคาจะลดลง แต่คาดว่าจะมีการบีบอัดค่าใช้จ่ายอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการในราคาต่ำunagi-koubou.jp

12. กระบวนการแปรรูปและผลกระทบของการทำให้เป็นสายการผลิตต่อความเสถียรของคุณภาพ

ในโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ในจีน มีการเปิดปลาอย่างรวดเร็วและใช้สายการผลิตอัตโนมัติในการย่าง ทาซอส และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้มีการกำหนดมาตรฐานเพื่อให้มั่นใจในความสม่ำเสมอของมาตรฐานและความเสถียรของการจัดหาและความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุน朝日新聞

13. โลจิสติกส์การแช่แข็งและคุณภาพหลังการละลาย

(การคาดการณ์: ความสม่ำเสมอของการแช่แข็งขึ้นอยู่กับคุณภาพการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในขั้นตอนการแปรรูปและการจัดการการเคลือบ การทำให้เป็นสายการผลิตมีแนวโน้มที่จะลดการสูญเสียหยดน้ำ) ─ ข้อได้เปรียบด้านกระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากจีนที่มีการขนส่งจำนวนมาก##HTML