"अभी भी समझ में नहीं आता" जापानी और चीनी ईल के बीच का "अंतर" क्या है?── डोयो नो उशी नो ही से पहले, लेबलिंग, कीमत, सुरक्षा, स्वाद, और पर्यावरण का गहन विश्लेषण (2025 का नवीनतम संस्करण)

1. 2025 के "दोयो नो उशी नो ही" कब है── आधार कैलेंडर

2025 की गर्मियों के दोयो नो उशी नो ही का पहला दिन 19 जुलाई (शनिवार) और दूसरा दिन 31 जुलाई (गुरुवार) को है, जो दो बार आता है।जालानटोक्यो गैस उचिकोतोहांक्यू हांशिन डिपार्टमेंट स्टोर आधिकारिक ऑनलाइन स्टोर | HANKYU HANSHIN E-STORES

2. "कोकुसान" का मतलब "कहां पाला गया" है── प्रदर्शन का मूल सिद्धांत

खाद्य लेबलिंग कानून के तहत, ईल की उत्पत्ति का निर्धारण युवा मछली के पकड़ने के स्थान के बजाय पालन स्थल से होता है, और जापान में एक निश्चित अवधि के लिए पाली गई मछली, भले ही युवा मछली विदेश से लाई गई हो, "कोकुसान" या "〇〇 प्रीफेक्चर उत्पाद" के रूप में लेबल की जा सकती है। दूसरी ओर, चीन में पाली गई मछली को प्रसंस्करण स्थल के बजाय पालन स्थल के आधार पर "चीन उत्पाद" के रूप में लेबल किया जाता है।ब्लॉग, कभी-कभी अमेज़नखाद्य लेबलिंग उपयोगी गाइड-खाद्य लेबलिंग.com | खाद्य लेबलिंग नियमों की सरल व्याख्याकृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFA

3. प्रदर्शन प्रणाली और JAS・कच्चे माल की उत्पत्ति की विशिष्टता

ईल प्रसंस्कृत उत्पादों (काबायाकी・शिरायाकी) में कच्चे ईल की उत्पत्ति को कच्चे माल के नाम के बाद कोष्ठक में दिखाने की विधि निर्धारित की गई है, और घरेलू उत्पादों में प्रीफेक्चर का नाम आदि जोड़ा जा सकता है, जबकि आयातित उत्पादों में देश का नाम दिखाया जाता है। पालन प्रदर्शन अनिवार्य नहीं है, लेकिन "प्राकृतिक" प्रदर्शन के लिए प्रमाणिकता की आवश्यकता होती है। अतीत में JAS कानून के उल्लंघन के मामले सामने आए हैं, और प्रदर्शन जांच प्रणाली को मजबूत करना पुनरावृत्ति रोकने के उपाय के रूप में प्रस्तुत किया गया है।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालयखाद्य लेबलिंग उपयोगी गाइड-खाद्य लेबलिंग.com | खाद्य लेबलिंग नियमों की सरल व्याख्याmaruha-nichiro.co.jp

4. ट्रेसबिलिटी और प्रशासनिक दस्तावेजों द्वारा दिखाए गए वर्तमान प्रबंधन को मजबूत करना

मत्स्य एजेंसी के दस्तावेजों में कानूनी रूप से पकड़े गए शिरासु ईल के वितरण को सुनिश्चित करने के लिए ट्रेसबिलिटी प्रणाली की शुरुआत की जा रही है, और तालाब में प्रवेश की सीमा और पकड़ रिपोर्ट के सुधारित संस्करण को नवीनतम अपडेट (4 जुलाई, 2025) में शामिल किया गया है।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFAकृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFAकृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFA

5. आपूर्ति श्रृंखला संरचना── "घरेलू मांग × विदेशी आपूर्ति" का अनुपात

2024 में जापान की ईल आपूर्ति लगभग 60,000 टन थी, जिसमें से लगभग 73.4% आयातित था, और उन आयातित प्रसंस्कृत उत्पादों का 99.6% चीन से था, जो चीन पर निर्भरता को दर्शाता है।आसाही शिंबुन

6. घरेलू कुल मत्स्य आपूर्ति और आत्मनिर्भरता की संदर्भ

जापान की खाद्य मछली और शेलफिश आत्मनिर्भरता दीर्घकालिक गिरावट की प्रवृत्ति में है और 2023 वित्तीय वर्ष के लिए अनुमानित 54% रिपोर्ट की गई है, और मछली और शेलफिश के घरेलू उपभोग संरचना में परिवर्तन ने ईल की सापेक्ष स्थिति (उच्च मूल्य वर्धित वरीयता वस्तुकरण) को मजबूत किया है।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFA

7. शिरासु ईल संसाधन प्रवृत्ति: 2024-2025 मछली पकड़ने का मौसम "अच्छी पकड़"

2024 वित्तीय वर्ष (रीवा 6 वित्तीय वर्ष) मछली पकड़ने का मौसम कागोशिमा प्रीफेक्चर में 2,492.3 किलोग्राम था, जो पिछले वर्ष का लगभग 3.2 गुना था और 34 वर्षों में पहली बार 2,000 किलोग्राम से अधिक था, और अन्य घरेलू उत्पादन क्षेत्रों और चीन में भी अच्छी पकड़ की संभावना बताई गई।मिनामी निप्पोन शिंबुन डिजिटलआसाही शिंबुन

8. अच्छी पकड़ और मूल्य── "सफेद हीरा" का मूल्य विरोधाभास

2025 में शिरासु ईल की अच्छी पकड़ के बावजूद मूल्य में गिरावट और समायोजन वाले क्षेत्र, या अच्छी पकड़ के बावजूद अंतिम उत्पाद मूल्य उच्च (पिछले वर्ष की तुलना में प्रति किलोग्राम 100-200 येन अधिक) रखने वाले क्षेत्रीय बाजार सह-अस्तित्व में हैं, और थोक और वितरण वार्ता कारक और स्टॉक समायोजन मूल्य निर्माण को प्रभावित कर रहे हैं।तोकै टीवी प्रसारणFNN प्राइम ऑनलाइनRSK सान्यो होसो ओकायामा・कागावा

9. तालाब में प्रवेश की सीमा प्रबंधन और अंतरराष्ट्रीय सहयोग

घरेलू तालाब में प्रवेश (पालन के लिए युवा मछली का प्रवेश) की निगरानी और सीमा पालन की निगरानी, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रत्येक देश द्वारा पकड़ रिपोर्टिंग या अनिवार्य नीलामी प्रणाली जैसी पारदर्शिता को मजबूत करने के उपायों को लागू किया गया है, और कोरिया आदि में सख्त प्रबंधन का परिचय दिया गया है।कृषि, वानिकी और मत्स्य मंत्रालय JFAविदेश मंत्रालय

10. पालन संचालन: घरेलू बनाम चीन की विशिष्ट भिन्नताएं

घरेलू स्तर पर उच्च गुणवत्ता वाले चारे (उच्च मछली भोजन अनुपात आदि) या जल गुणवत्ता प्रबंधन में लागत लगाई जाती है, और उच्च मूल्य बिक्री के आधार पर मेहनत की जाती है, जबकि चीन में खुले तालाब और लाइनबद्ध बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के माध्यम से गति और कम लागत की विशेषता बताई जाती है।आसाही शिंबुनunagi-koubou.jp

11. चारा・पालन लागत और मूल्य संरचना

घरेलू उत्पादों में महंगे चारे का उपयोग किया जाता है, जिससे प्रति किलोग्राम चारे की लागत उच्च बनी रहती है, और यदि चीन पक्ष समान चारा अपनाता है तो मूल्य अंतर कम हो सकता है, लेकिन बड़े पैमाने पर कम मूल्य की मांग को पूरा करने के लिए चारे की लागत को कम करने की संभावना है।unagi-koubou.jp

12. प्रसंस्करण प्रक्रिया और लाइनबद्धता की गुणवत्ता स्थिरता प्रभाव

चीन के बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण कारखानों में जीवित इकाइयों को तेजी से खोला जाता है, और स्वचालित लाइनों पर बेकिंग, सॉस लगाना और तेजी से फ्रीजिंग की प्रक्रिया को मानकीकृत किया जाता है, जिससे बड़े बैचों में मानक एकरूपता सुनिश्चित की जाती है और आपूर्ति स्थिरता और लागत प्रतिस्पर्धात्मकता को समर्थन मिलता है।आसाही शिंबुन

13. फ्रीजिंग लॉजिस्टिक्स और डीफ्रॉस्टिंग के बाद की गुणवत्ता

(अनुमान: फ्रीजिंग की एकरूपता प्रसंस्करण चरण की तेजी से फ्रीजिंग गुणवत्ता और ग्लेजिंग प्रबंधन पर निर्भर करती है, और लाइनबद्धता ड्रिप हानि को कम करने में सहायक होती है) — यह प्रक्रिया का लाभ विशेष रूप से बड़े पैमाने पर परिवहन के लिए चीन के उत्पादों में ध्यान दिया जाता है।आसाही शिंबुन

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