सफेद चावल की जगह "आंत स्वास्थ्य" को बढ़ावा देने के लिए? क्विनोआ के आहार फाइबर और प्रोटीन की मात्रा को संख्याओं में जाँचें

आंत स्वास्थ्य के लिए उभरता सितारा? "क्विनोआ" फिर से चर्चा में क्यों आया

"आंत के लिए अच्छा कार्बोहाइड्रेट आखिरकार कौन सा है?" — इस सवाल पर अमेरिकी मीडिया ने फिर से ध्यान केंद्रित किया है और वह है "क्विनोआ"। दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ से उत्पन्न यह खाद्य पदार्थ, लंबे इतिहास के बावजूद, पिछले 10 वर्षों में "स्वस्थ मुख्य भोजन के विकल्प" के रूप में स्थापित हो गया है। अमेरिकी समाचार पत्रों के लेखों में, इसे सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के रूप में प्रस्तुत किया गया है, और इसे "आंत के लिए कोमल और तृप्ति की भावना देने वाला" बताया गया है। The Independent

हालांकि — स्वास्थ्य लेखों में अक्सर ऐसा होता है कि संख्याओं की "दिखावट" में एक धोखा होता है। बाद में इसे स्पष्ट रूप से समझाते हुए, पहले "क्विनोआ में क्या अच्छा है?" को आंत के दृष्टिकोण से समझते हैं।

वैसे तो क्विनोआ "अनाज" नहीं है? — छद्म अनाज के रूप में इसकी स्थिति

क्विनोआ को अक्सर "ग्लूटेन-फ्री अनाज" के रूप में वर्णित किया जाता है, लेकिन वर्गीकरण के अनुसार यह "छद्म अनाज (pseudocereal)" है — गैर-घास परिवार के पौधों के "बीज" को अनाज की तरह खाया जाता है। इसमें लाल, काले, सफेद आदि किस्में होती हैं, और इसका बनावट कुरकुरा और स्वाद नट्स की तरह होता है। www.heart.org

यह "मुख्य भोजन की तरह उपयोग किया जा सकता है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है" की स्थिति आंत स्वास्थ्य, डाइटिंग, और प्लांट-बेस्ड दृष्टिकोण के संदर्भ में अच्छी तरह से मेल खाती है।

आंत के लिए खुशी की बात: "फाइबर"

आंत स्वास्थ्य का मुख्य तत्व, अंततः "आंत के बैक्टीरिया के लिए भोजन" बनता है या मल त्याग का समर्थन करता है, वह है "फाइबर"। लेख में, क्विनोआ को सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर के रूप में बताया गया है, और चिकित्सा संस्थानों के पोषण डेटा का हवाला दिया गया है (क्विनोआ के 1 कप में 10.03g फाइबर, जबकि सफेद चावल में 1.42g बताया गया है)। The Independent

इसके अलावा, Cleveland Clinic (क्लीवलैंड क्लिनिक) की पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बेथ ज़ेर्वोनी कहती हैं, "वयस्कों के लिए प्रतिदिन 25-35 ग्राम फाइबर का लक्ष्य होता है, और सफेद चावल या परिष्कृत अनाज के स्थान पर क्विनोआ का उपयोग करने से 'अधिक स्वस्थ आंत' की ओर बढ़ा जा सकता है।" Cleveland Clinic

यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि, "क्विनोआ अकेले जादुई आंत स्वास्थ्य भोजन नहीं है," बल्कि मुख्य भोजन के प्रतिस्थापन के माध्यम से कम होने वाले फाइबर को बढ़ाने की वास्तविक शक्ति है।, यह एक व्यावहारिक ताकत है।

एक और संतोषजनक पहलू: प्रोटीन और "पूर्ण प्रोटीन" की चर्चा

क्विनोआ को "भूख को संतुष्ट करने वाला" कहा जाता है, इसका कारण प्रोटीन है। Cleveland Clinic के अनुसार, पकाए गए 1 कप में "8 ग्राम प्रोटीन, 5.2 ग्राम फाइबर" होता है, और प्रोटीन × फाइबर का संयोजन तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है। Cleveland Clinic

इसके अलावा, वही साइट क्विनोआ को "9 आवश्यक अमीनो एसिड वाले 'पूर्ण प्रोटीन' के रूप में पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में से एक" के रूप में वर्णित करती है। Cleveland Clinic

दूसरी ओर, सोशल मीडिया (विशेष रूप से Reddit) पर, इस "पूर्ण प्रोटीन" अभिव्यक्ति पर सवाल उठाए जाते हैं। "आखिरकार, हम सेम और नट्स भी खाते हैं, तो 'पूर्ण' पर इतना जोर क्यों?" "विभिन्न खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना पर्याप्त है" जैसी भावनाएँ व्यक्त की जाती हैं। Reddit

निष्कर्ष सरल है,क्विनोआ एक उत्कृष्ट पौधे आधारित प्रोटीन स्रोत है, लेकिन इसे अकेले पोषण को पूरा करने की आवश्यकता नहीं है। बल्कि "मुख्य भोजन के रूप में प्रोटीन भी प्राप्त किया जा सकता है" यह एक लाभ है, इसे इस रूप में देखना अधिक व्यावहारिक है।

खनिज पहलू: मैग्नीशियम की प्रचुरता निश्चित है

लेख में क्विनोआ में मैग्नीशियम की प्रचुरता का भी उल्लेख किया गया है। उद्धृत पोषण डेटा के अनुसार, 1 कप में 357mg मैग्नीशियम होता है। The Independent

मैग्नीशियम को तंत्रिका और मांसपेशी कार्य, हड्डियों, हृदय की धड़कन की लय आदि में शामिल पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है, और इसे आहार से प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। मेडलाइनप्लस

यह बिंदु सोशल मीडिया पर भी अपेक्षाकृत "कम विवादास्पद" है, और "यदि सब्जियाँ कम खाई जाती हैं, तो क्विनोआ में खनिज होते हैं" के रूप में इसकी सराहना की जाती है।

यहाँ ध्यान देने योग्य बात: संख्याएँ "सूखा 1 कप" हैं या "पकाने के बाद 1 कप"

इस लेख में सबसे ध्यान देने योग्य बात यह है।

• Cleveland Clinic का "1 कप पकाया हुआ क्विनोआ"222kcal / प्रोटीन 8g / फाइबर 5.2g के रूप में प्रस्तुत किया गया है। Cleveland Clinic

• दूसरी ओर, लेख में उद्धृत पोषण डेटा (URMC की तालिका)ऊर्जा 635.8kcal / कार्बोहाइड्रेट 117g / फाइबर 10.03g / प्रोटीन 22.27g के रूप में प्रस्तुत किया गया है, जो काफी "गाढ़े" आंकड़े हैं। urmc.rochester.edu

यह अंतर आमतौर पर "सूखे मात्रा में 1 कप" या "पकाने के बाद 1 कप" के अंतर के कारण होता है (आमतौर पर सूखे में संख्याएँ बड़ी होती हैं)। इसलिए, जब लेख में "उच्च कैलोरी" या "सफेद चावल की तुलना में कई गुना" जैसे वाक्यांश पढ़ें, तो **"क्या यह समान मापदंड पर तुलना कर रहा है?"** पर एक बार संदेह करना सुरक्षित है। The Independent

हालांकि, व्यावहारिक रूप से, "फाइबर और प्रोटीन 'मुख्य भोजन के लिए अधिक' हैं" की दिशा को समझना पर्याप्त है। सटीक संख्याएँ पैकेज के पोषण तथ्यों (सूखे मात्रा के अनुसार) पर देखना सबसे सुरक्षित है।

सोशल मीडिया की प्रतिक्रिया: प्रशंसा और असंतोष का एक साथ उभरना "क्विनोआ के साथ आम बात"

यहां से मुख्य विषय शुरू होता है, "सोशल मीडिया की प्रतिक्रिया"। क्विनोआ जब भी स्वास्थ्य संदर्भ में उठता है, लगभग हमेशा एक ही मुद्दों पर चर्चा होती है।

1) "पसंद" समूह: प्रतिस्थापन आसान है, बाउल भोजन सबसे अच्छा है

Reddit के आहार संबंधी समुदायों में, क्विनोआ को "चावल का विकल्प", "मात्रा बढ़ाने वाला", "यह अकेले एक भोजन बन सकता है" के रूप में देखा जाता है। विशेष रूप से, सलाद, सूप, और बाउल भोजन में मिलाने के तरीके को व्यापक समर्थन मिलता है। Reddit

इस लेख में भी, सलाद में मिलाने, ब्रंच बाउल बनाने जैसे "सिर्फ डालने" के तरीके सुझाए गए हैं, जो सोशल मीडिया के संदर्भ से मेल खाते हैं। The Independent

2) "पेट की समस्या" समूह: धोना, भिगोना, मात्रा कम करना समाधान हो सकता है

क्विनोआ के बाहरी आवरण में सैपोनिन नामक तत्व होता है, जो कड़वाहट या पेट की असुविधा का कारण बन सकता है। Cleveland Clinic भी कहता है, "यदि सैपोनिन से परेश