दुनिया में वाइन की घटती खपत: अस्थायी मंदी या सांस्कृतिक परिवर्तन? - 2025 में वाइन उद्योग को हिला देने वाली खपत में कमी की गहराई

दुनिया का वाइन बाजार एक शांत लेकिन महत्वपूर्ण मोड़ पर खड़ा है।

अंतर्राष्ट्रीय अंगूर और वाइन संगठन, OIV द्वारा प्रकाशित 2025 के वैश्विक वाइन क्षेत्र के परिदृश्य के अनुसार, दुनिया की वाइन खपत पिछले वर्ष की तुलना में 2.7% कम होकर 208 मिलियन हेक्टोलिटर हो गई। 2018 की तुलना में, कमी की दर 14% तक पहुंच गई है। यह एकल वर्ष की मंदी के बजाय, पिछले कुछ वर्षों से जारी गिरावट की प्रवृत्ति का और गहरा होना है।

कभी वाइन परिपक्व खाद्य संस्कृति, समृद्ध जीवन और अंतरराष्ट्रीय आदान-प्रदान का प्रतीक हुआ करती थी। फ्रांस, इटली, स्पेन जैसे पारंपरिक उत्पादन क्षेत्रों के अलावा, अमेरिका, चिली, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका जैसे नए विश्व वाइन के उदय के कारण, वाइन ने 20वीं सदी के उत्तरार्ध से 21वीं सदी की शुरुआत तक वैश्विक बाजार का विस्तार किया।

हालांकि, 2025 के आंकड़े केवल आर्थिक मंदी का संकेत नहीं देते हैं। यह उपभोक्ताओं के मूल्य, स्वास्थ्य जागरूकता, खरीदारी व्यवहार, जलवायु परिस्थितियों और व्यापारिक वातावरण के एक साथ बदलने की वास्तविकता को दर्शाता है, जिससे वाइन उद्योग की नींव हिलने लगी है।

खपत में कमी के केंद्र में अमेरिका, फ्रांस, चीन

इस रिपोर्ट में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात यह है कि दुनिया के प्रमुख बाजारों में खपत में गिरावट आई है। OIV के अनुसार, शीर्ष 10 बाजारों में से 9 में खपत में कमी आई। इनमें सबसे बड़ा प्रभाव अमेरिका, फ्रांस और चीन का था।

अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा वाइन बाजार है, और 2025 में इसकी खपत पिछले वर्ष की तुलना में 4.3% कम हो गई। इसके पीछे मुद्रास्फीति के कारण क्रय शक्ति में कमी, युवा पीढ़ी का वाइन से दूर होना, और बीयर, डिस्टिल्ड स्पिरिट्स, कॉकटेल, हार्ड सेल्टज़र, नॉन-अल्कोहलिक पेय जैसे विकल्पों की विविधता है।

अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए, वाइन अब "टेबल पर स्वाभाविक रूप से रखी जाने वाली चीज़" नहीं रह गई है। विशेष रूप से युवा पीढ़ी में, अल्कोहल का सेवन कम करने की प्रवृत्ति या हल्के, आसान और स्पष्ट रूप से मूल्यवान उत्पादों को चुनने की प्रवृत्ति बढ़ रही है। बड़ी बोतल खरीदना, गिलास तैयार करना, और भोजन के साथ इसका आनंद लेना, जो वाइन का पारंपरिक अनुभव है, कुछ उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक है, जबकि दूसरों के लिए यह "थोड़ा झंझट भरा और थोड़ा महंगा" लगता है।

फ्रांस की स्थिति भी गंभीर है। यूरोप का सबसे बड़ा वाइन बाजार होने के नाते, देश की खपत पिछले वर्ष की तुलना में 3.2% कम हो गई। फ्रांस में वाइन लंबे समय से दैनिक संस्कृति का हिस्सा रही है, लेकिन हाल के वर्षों में स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता और शराब की मात्रा को कम करने की प्रवृत्ति के कारण, दैनिक खपत में कमी आई है। वाइन को विशेष अवसरों पर पीने के लिए और गुणवत्ता का आनंद लेने के लिए एक चीज के रूप में देखा जा रहा है, और "दैनिक पेय" के रूप में इसकी उपस्थिति कम हो रही है।

चीन में भी बड़ा परिवर्तन हो रहा है। 2025 में चीन की वाइन खपत पिछले वर्ष की तुलना में 13% कम हो गई, और 2020 की तुलना में 61% की कमी आई। कभी चीन को दुनिया के वाइन उद्योग के लिए एक संभावित विकास बाजार के रूप में देखा गया था। उपहार की मांग, उच्च गुणवत्ता वाले रेस्तरां की मांग, और धनी वर्ग के लिए आयातित वाइन की मांग की उम्मीद थी, और कई उत्पादकों ने चीनी बाजार की ओर ध्यान दिया।

हालांकि, अब रियल एस्टेट मंदी, उपभोक्ता मनोबल में गिरावट, मूल्य संवेदनशीलता में वृद्धि, और उपहार संस्कृति में बदलाव के कारण वाइन की मांग तेजी से घट रही है। चीनी बाजार "उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के सपनों का बाजार" से "मांग को समझना मुश्किल बाजार" में बदल गया है।

मुद्रास्फीति ने "विलासिता की वस्तु" के रूप में वाइन को प्रभावित किया

OIV के जॉन बार्कर सचिव ने वाइन खपत में आर्थिक कारकों के अत्यधिक महत्व की ओर इशारा किया है। वाइन कई उपभोक्ताओं के लिए जीवन की आवश्यकता नहीं है, बल्कि एक विलासिता की वस्तु है। इसलिए, जब मुद्रास्फीति के कारण खाद्य पदार्थ, किराया, ऊर्जा, और बाहर खाने की लागत बढ़ती है, तो वाइन को घरेलू बजट में आसानी से काटा जा सकता है।

उत्पादन पक्ष भी इसी तरह कठिनाई में है। अंगूर की खेती, बोतल, कॉर्क, लेबल, परिवहन, ऊर्जा, और श्रम लागत सहित सभी लागतें बढ़ गई हैं। उत्पादकों को कीमतें बढ़ाने के लिए मजबूर किया जाता है, लेकिन उपभोक्ताओं की जेब इसके साथ नहीं चलती। परिणामस्वरूप, यदि कीमतें बढ़ाई जाती हैं तो बिक्री की मात्रा घट जाती है, और यदि कीमतें कम रखी जाती हैं तो लाभ में कमी होती है।

सोशल मीडिया पर भी, इस मूल्य संवेदनशीलता के प्रति प्रतिक्रिया स्पष्ट है। LinkedIn पर, उद्योग के लोग पोस्ट कर रहे हैं कि "उपभोक्ता अब केवल पीना बंद नहीं कर रहे हैं, बल्कि कीमतों को और अधिक सावधानी से देख रहे हैं"। रेस्तरां और खुदरा स्थानों पर, ग्राहक वाइन को पूरी तरह से छोड़ने के बजाय, कम कीमत वाले विकल्पों की ओर बढ़ रहे हैं, गिलास वाइन से संतोष कर रहे हैं, या केवल विशेष अवसरों पर खरीद रहे हैं।

इसलिए, वाइन से दूर होना केवल "नापसंद" के कारण नहीं है। "पसंद है, लेकिन वर्तमान कीमत पर खरीदना मुश्किल है", "पीने पर विफल नहीं होना चाहिए", "उसी राशि में अन्य अनुभवों पर खर्च करना" जैसी उपभोक्ता मनोवृत्तियाँ फैल रही हैं।

उत्पादन में मामूली वृद्धि, लेकिन निम्न स्तर बना रहता है

दूसरी ओर, 2025 में वैश्विक वाइन उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में 0.6% बढ़कर 227 मिलियन हेक्टोलिटर हो गया। 2024 का वर्ष ऐतिहासिक रूप से निम्न स्तर पर था, इसलिए आंकड़ों में मामूली सुधार हुआ, लेकिन यह अभी भी निम्न स्तर पर है।

OIV ने बताया है कि जलवायु परिवर्तन के प्रभाव कई उत्पादन क्षेत्रों में जारी हैं। सूखा, गर्मी की लहरें, भारी बारिश, ठंढ, और रोगों की वृद्धि ने अंगूर की खेती की स्थिरता को प्रभावित किया है। वाइन उद्योग कृषि है, और कृषि होने के नाते, यह जलवायु के प्रभाव से बच नहीं सकता।

हाल के वर्षों में वाइन उत्पादन क्षेत्रों में, फसल के समय में बदलाव, चीनी और अम्लता के संतुलन में परिवर्तन, पानी की कमी, और रोग के जोखिम में वृद्धि जैसी समस्याएँ सामने आ रही हैं। विशेष रूप से पारंपरिक उत्पादन क्षेत्रों में, लंबे समय से स्थापित क्षेत्रीय स्वाद, जिसे टेरोयर कहा जाता है, जलवायु परिवर्तन के कारण बदल सकता है।

हालांकि, उत्पादन में कमी जरूरी नहीं कि पूरी तरह से नकारात्मक हो। जब खपत घटती है और उत्पादन अधिक होता है, तो स्टॉक में वृद्धि, मूल्य में गिरावट, और नष्ट करने या डिस्टिलेशन की स्थिति उत्पन्न हो सकती है। 2025 में उत्पादन भी निम्न स्तर पर था, इसलिए खपत में कमी के कारण स्टॉक दबाव को कुछ हद तक नियंत्रित किया गया। बाजार के समग्र दृष्टिकोण से, यह कठिनाई के बावजूद बड़े पैमाने पर आपूर्ति और मांग के पतन से बचा गया है।

व्यापारिक अनिश्चितता और टैरिफ ने निर्यात बाजार को ठंडा किया

वाइन उद्योग पर दबाव डालने वाले एक और कारक अंतरराष्ट्रीय व्यापार की अनिश्चितता है। OIV के अनुसार, 2025 में वैश्विक वाइन निर्यात मात्रा 94.8 मिलियन हेक्टोलिटर थी, जो पिछले वर्ष की तुलना में 4.7% कम थी, और निर्यात मूल्य 33.8 बिलियन यूरो था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 6.7% कम था।

वाइन सीमा पार बेची जाने वाली एक प्रमुख कृषि प्रसंस्कृत वस्तु है और व्यापारिक वातावरण में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है। टैरिफ, विनिमय दर, लॉजिस्टिक्स लागत, भू-राजनीतिक जोखिम, और व्यापारिक संघर्ष मूल्य और बिक्री रणनीति को सीधे प्रभावित करते हैं। विशेष रूप से अमेरिका की टैरिफ नीति यूरोप को केंद्रित निर्यातक देशों के लिए चिंता का कारण बन गई।

रिपोर्टों में कहा गया है कि अमेरिका को निर्यात और आयात में कमी ने बाजार पर भारी दबाव डाला। अमेरिका एक विशाल उपभोक्ता बाजार है, इसलिए इस बाजार में मांग में कमी और व्यापारिक संघर्ष फ्रांस, इटली, स्पेन, चिली, ऑस्ट्रेलिया जैसे कई उत्पादन देशों में फैलता है।

निर्यातकों के लिए समस्या केवल उपभोक्ता मांग में कमी नहीं है। टैरिफ और विनिमय दर के प्रभाव से बिक्री मूल्य बढ़ जाता है, जिससे पहले से ही कीमत के प्रति संवेदनशील उपभोक्ता और भी दूर हो जाते हैं। यदि कीमतें नहीं बढ़ाई जाती हैं, तो आयातकों और उत्पादकों के लाभ में कटौती होती है। यहाँ भी, उद्योग "मात्रा बेचने" के मॉडल की सीमा का सामना कर रहा है।

कुछ बाजार बढ़ रहे हैं - पुर्तगाल, ब्राजील, जापान

हालांकि, पूरी दुनिया में वाइन से दूरी बढ़ रही है, ऐसा नहीं है। OIV की रिपोर्ट में, पुर्तगाल, ब्राजील, जापान, और पूर्वी यूरोप और मध्य यूरोप के कुछ बाजारों में तुलनात्मक रूप से मजबूती देखी गई है।

पुर्तगाल में 2025 में खपत पिछले वर्ष की तुलना में 5.6% बढ़ी और यह अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई। वाइन का खाद्य संस्कृति और क्षेत्रीय संस्कृति में गहराई से जड़ें जमाने के अलावा, पर्यटन की मांग और घरेलू खपत की मजबूती इसके पीछे के कारण माने जा सकते हैं।

ब्राजील भी ध्यान देने योग्य है। 2025 में खपत पिछले वर्ष की तुलना में 41.9% बढ़ी और यह अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई। पिछले वर्ष का स्तर कम था, लेकिन यह दक्षिण अमेरिका में वाइन बाजार की संभावनाओं को दर्शाता है। उत्पादन के मामले में भी, ब्राजील ने 2025 में बड़ी वृद्धि की है और भविष्य में एक विकासशील बाजार के रूप में अपनी उपस्थिति को बढ़ा सकता है।

जापान भी एशिया में एक स्थिर बाजार के रूप में स्थित है। 2025 में जापान की खपत पिछले वर्ष की तुलना में 6.8% बढ़कर 3.3 मिलियन हेक्टोलिटर हो गई, जो 5 साल के औसत के करीब है। जापान में वाइन पूरी तरह से एक दैनिक पेय के रूप में स्थापित नहीं है, लेकिन भोजन के साथ संगतता, उपहार, बाहर खाने, विशेष दुकानों, और घरेलू वाइन के विकास जैसी कई मांगें मौजूद हैं।

विशेष रूप से जापानी बाजार में, "समझ में आना" केवल कीमत से अधिक महत्वपूर्ण है। यदि वाइन की किस्म, उत्पत्ति, स्वाद, और भोजन के साथ संगतता स्पष्ट नहीं है, तो यह शुरुआती लोगों के लिए एक बाधा बन सकती है। इसके विपरीत, छोटे बोतल, कैन वाइन, स्क्रू कैप, कम अल्कोहल, घरेलू अंगूर, और भोजन के सुझावों के रूप में प्रवेश को व्यापक बनाने से अभी भी विकास की गुंजाइश है।

सोशल मीडिया की प्रतिक्रिया - "वाइन खत्म नहीं हुई" बल्कि "बेचने का तरीका बदलना चाहिए"

वर्तमान वाइन खपत में कमी के संबंध में सोशल मीडिया पर प्रतिक्रिया को देखने से पता चलता है कि यह केवल निराशाजनक नहीं है, बल्कि उद्योग के पुनर्निर्माण की मांग भी है।

X पर, वैश्विक वाइन खपत में गिरावट की खबरों के प्रति प्रतिक्रियाएँ देखी जा रही हैं जैसे "युवा पीढ़ी वाइन नहीं पीती", "कीमतें बहुत बढ़ गई हैं", "स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता की प्रवृत्ति नहीं रुकेगी"। वाइन अब पहले की तरह स्वाभाविक रूप से चुना जाने वाला पेय नहीं रह गया है, बल्कि यह बीयर, कॉकटेल, डिस्टिल्ड स्पिरिट्स, नॉन-अल्कोहलिक पेय, कैफे संस्कृति, और वेलनेस खपत के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहा है।

LinkedIn पर, अधिक उद्योग-केंद्रित चर्चा हो रही है। वाइन से संबंधित पोस्ट में, "2025 मंदी का वर्ष है और 2026 चयन का वर्ष होगा" जैसी टिप्पणियाँ और "उपभोक्ता वाइन पीना बंद नहीं कर रहे हैं, बल्कि कीमत और मूल्य को अधिक सावधानी से देख रहे हैं" जैसे विश्लेषण साझा किए जा रहे हैं।

इसके अलावा, कम अल्कोहल, नॉन-अल्कोहल, सस्टेनेबल वाइन, छोटे पैकेजिंग, और वाइन पर्यटन में संभावनाएँ देखने की आवाजें भी हैं। युवा पीढ़ी के लिए, पारंपरिक बोतल बिक्री या जटिल उत्पत्ति के प्रचार के बजाय, अनुभव, कहानी, स्वास्थ्य जागरूकता, और पीने में आसानी को मिलाकर प्रस्ताव देने की आवश्यकता है।

हालांकि, संदेहपूर्ण आवाजें भी हैं। क्या कम अल्कोहल या नॉन-अल्कोहल उत्पाद वास्तव में वाइन उत्पादकों के लाभ का समर्थन कर सकते हैं, क्या प्रीमियमाइजेशन सभी उत्पादन क्षेत्रों में लागू हो सकता है, क्या पर्यटन और अनुभव-आधारित खपत पर निर्भर किया जा सकता है, यह कुछ क्षेत्रों तक सीमित नहीं होगा, यह चिंताएँ हैं।

इसलिए सोशल मीडिया की प्रतिक्रियाओं को समग्र रूप से देखने पर, वाइन उद्योग के प्रति दृष्टिकोण "समाप्ति" के बजाय "परिवर्तन की आवश्यकता" के करीब है। उपभोक्ताओं ने वाइन से पूरी तरह से मुंह नहीं मोड़ा है। हालांकि, अब तक की तरह बेचने का तरीका, वही कीमत, वही कहानी कहने का तरीका अब चुनने में कठिनाई पैदा कर रहा है।

"मात्रा" से "अर्थ" की ओर, वाइन के मूल्य को कैसे पुनःनिर्मित करें

OIV के बार्कर सचिव ने कहा है कि वाइन उद्योग को मात्रा पर जोर देने वाले मॉडल से गुणवत्ता और विशिष्टता को प्रमुखता देने वाले मॉडल की ओर बढ़ने की आवश्यकता है। यह दिशा भविष्य के वाइन उद्योग के लिए अपरिहार्य है।

हालांकि, प्रीमियमाइजेशन आसान नहीं है। केवल उच्च गुणवत्ता का दावा करने से बिक्री नहीं होती, उपभोक्ताओं को संतुष्ट करने के लिए कारण की आवश्यकता होती है। क्यों उस वाइन को चुना जाए? किस भोजन के साथ यह मेल खाता