Le secret pour améliorer la glycémie réside dans la façon de manger ! Les jus ne sont-ils pas les alliés des fruits ? La différence cruciale entre le sucre bu et le sucre mangé.

Introduction──« Les sucreries = mauvais » est-il dépassé ?

Le terme « régime pauvre en glucides » circule depuis longtemps. Mais devons-nous vraiment considérer le « sucre » lui-même comme un ennemi ? Une méta-analyse récente à grande échelle révèle que c'est la « manière » dont nous consommons le sucre qui est cruciale, soulignant particulièrement que le « sucre liquide » dissous dans les boissons perturbe notre métabolisme bien plus que nous ne l'imaginions.

Résumé de l'étude et données principales

Une équipe internationale, incluant l'Université de Duke, a analysé 25 cohortes prospectives regroupant 502 880 personnes sur cinq continents. Les participants, sans diabète au début de l'étude, ont été suivis pendant un maximum de 10 ans, avec une classification stricte des « sources » de glucides, pas seulement de leur quantité totale. Les résultats sont choquants.

• Ajouter une boisson gazeuse sucrée ou une boisson sportive par jour augmente le risque de diabète de type 2 de 25 %

• Même avec 100 % de jus de fruits, augmentation de 5 %

• Les glucides totaux ou ceux d'origine fruitière réduisent le risque de 4 à 5 %
  , prouvant ainsi que « la même molécule peut être un poison ou un remède selon son emballage ».
  
  
  

Trois raisons pour lesquelles le « sucre liquide » est dangereux

1. Vitesse d'absorption : Les liquides vont directement à l'intestin grêle sans mastication ni rétention gastrique. Le glucose et le fructose passent rapidement par la veine porte, surchargeant le foie.

2. Absence de signal de satiété : Les aliments solides provoquent une distension gastrique et une sécrétion hormonale, ce qui n'est pas le cas avec les liquides, entraînant une sous-évaluation des calories consommées.

3. Risque comportemental : L'association de l'acte de s'hydrater avec l'apport calorique facilite la consommation inconsciente de plusieurs verres.

La voix des réseaux sociaux

Sur Reddit, le sujet a reçu plus de 50 000 votes positifs, suscitant un débat animé.

« Les solides ralentissent l'absorption du sucre grâce aux graisses et à la bile, mais les liquides sont des autoroutes » (utilisateurNoblePotatoe)Reddit
« L'Occident devrait imiter la culture japonaise du thé non sucré en bouteille. Le cola est presque uniquement pour les touristes » (utilisateurapistograma)Reddit

D'autres commentaires soulignent que « certaines personnes boivent l'équivalent de 44 verres d'eau sucrée en une journée » et « je pensais que le jus d'orange était plus sain que le cola », révélant les « angles morts des boissons ».

Commentaires d'experts

La Dr Karen Della Corte, auteur de l'étude, affirme que les politiques devraient mentionner non seulement la quantité de « sucres ajoutés » mais aussi leurforme, et propose une révision des directives alimentaires américaines. Le professeur Malik de l'École de santé publique de Harvard ajoute que « le sucre liquide accélère la stéatose hépatique et la résistance à l'insuline ».Food & Wine

Conseils pour la table japonaise

1. Jus du matin→fruit entier : Une orange entière offre 4 g de fibres, contrairement à 200 mL de jus.

2. Revoir les boissons sucrées au café : Un latte de taille moyenne équivaut à 10 morceaux de sucre. Utilisez de la cannelle ou du lait d'avoine non sucré pour ajouter du goût.

3. Utiliser le thé non sucré des konbini : Remplacer les boissons sucrées par du thé vert ou du thé d'orge pendant les repas pour zéro calorie.

4. Transformez vos « récompenses » en solides : Si vous avez envie de sucreries, choisissez une tablette de chocolat plutôt qu'un donut, ou un yaourt aux fruits plutôt qu'une glace, pour profiter de la satisfaction de la mastication.

Implications pour les politiques et l'industrie

Les « taxes sur les sodas » au Royaume-Uni et au Mexique ont entraîné une réduction moyenne de 6,3 % des achats, avec une estimation de la réduction des événements cardiovasculaires. Les entreprises de boissons se tournent rapidement vers des produits sans sucre, mais les recherches sur les effets métaboliques des édulcorants artificiels augmentent. À l'avenir, la « réduction du sucre + faible IG + ajout de fibres » sera la clé du développement de boissons de nouvelle génération.Wikipédia

Conclusion──Réduire le « sucre liquide » peut changer le monde

Les glucides sont une source d'énergie et ne sont pas des « méchants ». Mais une fois transportés rapidement sous forme liquide, ils deviennent un fardeau pour le foie et le pancréas. En changeant simplement votre choix de boisson, la courbe de votre santé dans dix ans pourrait s'incliner de manière significative. Reconsidérez vos boissons d'aujourd'hui et faites un pas vers un style de vie où « la douceur se savoure en mâchant ».