Le déclin des pubs britanniques n'est pas dû aux jeunes : la file unique, les boissons sans alcool et la hausse des prix transforment l'avenir des lieux de socialisation

1. Les "lieux de socialisation" sont en mouvement

Les pubs britanniques ont été des panneaux d'affichage de quartier, partageant les jalons de la vie avec un toast, un véritable "infrastructure de vie". Leur nombre était d'environ 100 000 au début du 20ème siècle, mais il est tombé à 64 000 en 1990, 55 400 en 2010, et devrait atteindre 45 000 en 2024. On estime qu'en 2025, plus d'un pub par jour pourrait fermer. L'impact sur l'emploi et l'économie locale est également important.Site officiel de Newsweek Japon

Les raisons de cette diminution ne sont pas simples. La hausse des prix et de l'énergie, les taxes professionnelles et sur l'alcool, les réglementations sur les déchets et les coûts de main-d'œuvre - tous ces coûts fixes accumulés absorbent les ventes. L'association professionnelle BBPA appelle le gouvernement à réduire les taxes et à réformer les taxes professionnelles, mais les marges sur le terrain restent faibles.The Guardian

2. La "désaffection des jeunes pour l'alcool" est-elle vraiment un ennemi ?

Au cours des 10 à 20 dernières années, la fréquence de consommation d'alcool chez les jeunes a clairement diminué. À Marylebone, au centre de Londres, un pub "Lucky Saint" mettant en avant les boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool a vu le jour, et il a été rapporté que environ 15 % des ventes en magasin sont sans alcool. Le "Dry January", autrefois un mois de sobriété, est désormais une pratique annuelle. Le changement dans les préférences de consommation d'alcool n'est pas seulement un "ennemi", mais aussi un nouveau marché.Site officiel de Newsweek Japoncityam.com

3. Le "système en file unique" à la manière des cafés : une "conception psychologique"

Dans les pubs traditionnels bondés, les clients s'alignent le long du comptoir, et le barman détermine rapidement "qui est le suivant". Cependant, de plus en plus de jeunes et de touristes préfèrent faire la queue, et certains établissements ont commencé à essayer le **"système en file unique". Bien que certaines grandes chaînes aient même affiché des panneaux à cet effet, elles ont rencontré une résistance de la part des habitués qui disaient "ce n'est pas un pub, c'est une cantine scolaire"**, et certains établissements ont dû retirer l'essai.Site officiel de Newsweek Japon

L'opinion publique est divisée.40 % préfèrent le système en file unique, 39 % préfèrent le système traditionnel, selon une enquête de YouGov, reflétant une divergence de valeurs. L'habitude sociale de "faire la queue et garder ses distances" qui s'est installée après le Covid, la diffusion des commandes par application, et la réduction du "fardeau psychologique" comme concept UX (expérience utilisateur) soutiennent l'idée de la file d'attente.Site officiel de Newsweek Japon

4. Le prix comme "dernier obstacle"

Nous sommes entrés dans une époque où le prix moyen d'une pinte dépasse 5 livres, et dans le centre de Londres, certains établissements atteignent près de 10 livres. L'achat en "round" (achat groupé) frappe durement le budget familial, et la sensation de "payer pour cinq personnes et sauter de surprise" a été souvent rapportée dans les médias. La hausse des prix éloigne particulièrement les jeunes et les personnes à faible revenu.Site officiel de Newsweek Japon

5. Que reflètent les réseaux sociaux : comment rassembler les voix

En regardant X (anciennement Twitter) et Reddit, les points de discussion se concentrent principalement sur trois aspects.

• Les traditionalistes (contre la file unique) : "Un pub n'est pas un supermarché", "Un bon barman sait qui est le suivant", et ils souhaitent préserver cette "harmonie tacite". On remarque aussi des plaintes selon lesquelles **"la file d'attente enlève l'ambiance"**.X (anciennement Twitter)

• Les partisans de l'équité (pour la file unique) : "Pas influencé par ceux qui poussent fort", "Moins de disputes pour les tours, plus de tranquillité d'esprit", valorisant la sécurité psychologique. La diffusion des données de YouGov, montrant que "40 % contre 39 % sont divisés", est un argument de soutien.X (anciennement Twitter)

• Les pragmatiques (voix du terrain) : Les barmans disent que "la file unique crée de longues files et bloque le flux", "appeler 'qui est le suivant' est plus rapide", avec de nombreux arguments pratiques. Selon la ville, l'heure et le nombre de personnel, la "solution optimale est différente", concluant de manière réaliste.Reddit

Dans les fils de discussion de Reddit, on répète que "faire la queue est devenu la norme pendant la période Covid" et que "les jeunes et le personnel ne connaissent pas les 'connaissances tacites' traditionnelles", révélant une rupture dans l'expérience générationnelle.Reddit

6. Comment les pubs devraient-ils être "reconçus" ?

(1) Transparence des prix et options de consommation "au choix"
L'expansion des boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool, les demi-pintes ou les options de partage, les prix limités au déjeuner, etc., une conception de prix qui permet de "tester petit" crée une entrée pour les jeunes. Si les boissons sans alcool deviennent "une option permanente", l'expérience des accompagnateurs n'est pas compromise.cityam.com

(2) Biculture de l'expérience utilisateur en période de forte affluence
Avec les applications ou les QR codes sur table, une voie de commande à table et une voie traditionnelle le long du comptoir sont exploitées simultanément. Un panneau à l'entrée indique **"les règles de la maison", et le personnel gère les tours avec un "appel de type". Les files d'attente deviennent courtes et multi-voies, créant une distinction entre "la file d'attente pour la tranquillité des débutants" et "le comptoir pour le rythme des habitués"**.

(3) Rôle du pub selon l'heure
Le jour, un café/espace de coworking, le soir, un lieu de socialisation, et la nuit, un lieu de concert/communauté. Le modèle de café est déjà en train de s'implanter au Royaume-Uni, et une double culture de **"café le jour, un verre le soir"** devient réaliste.Site officiel de Newsweek Japon

(4) Visualisation de l'engagement politique
La révision des taxes professionnelles et sur l'alcool demandée par la BBPA est également rationnelle du point de vue de l'emploi local. Les collectivités locales pourraient également soutenir les **"pubs historiques à préserver"** en tant que patrimoine culturel.The Guardian

7. Ce que nous pouvons apprendre de "ce qui est normal au Japon"

Le mot-clé de l'article est **"la méthode normale au Japon" = système en file unique. Dans les cafés et les supérettes au Japon, faire la queue est une pratique évidente qui a fonctionné comme le chemin le plus court vers l'équité et la tranquillité d'esprit. Cependant, ignorer le "contexte du lieu"** pourrait appauvrir la culture des pubs britanniques. **L'outil de la file d'attente** doit être utilisé en fonction du moment de la journée, du standing de l'établissement et de la composition des clients - c'est la solution de compromis.Site officiel de Newsweek Japon

8. Conclusion - Changer tout en préservant

Le rythme des fermetures est sévère. Cependant, si la permanence des boissons sans alcool, la double expérience de commande, la reconception des prix, et le soutien politique sont réunis, les pubs peuvent **"changer tout en préservant"**. Avec une conception qui abaisse "la barrière du premier verre" et "le fardeau psychologique en période de forte affluence", il reste encore un grand espace pour que les jeunes reviennent sans pression. Comment redessiner le pub en tant que dispositif social - les essais et erreurs du Royaume-Uni sont également une expérience pour l'industrie de la restauration mondiale.The Guardian

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Références et sources (principaux faits)

• Masato Kimura "La désaffection pour les pubs au Royaume-Uni s'aggrave..." Newsweek Japon (25/10/2025) - Rapport sur l'évolution du nombre de magasins, l'essai et les opinions sur le système en file unique, les ressentis sur les prix, etc.Site officiel de Newsweek Japon##