อุตสาหกรรมร้านอาหารในดูไบ: วงจรต้นทุนสูง×อัตราความล้มเหลวสูง ─ ฟองสบู่ร้านอาหารในดูไบจะแตกเมื่อไหร่?

1. “พื้นที่ร้านอาหารที่หนาแน่นที่สุดในโลก” ที่กำลังเผชิญกับความเป็นจริง

ดูไบมีร้านอาหารประมาณ 13,000 แห่ง ซึ่งถือว่าเป็นขนาดใหญ่รองจากปารีสเท่านั้น แนวคิดที่แปลกใหม่เช่นเลานจ์ใต้น้ำหรือโต๊ะในอากาศเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ดูไบได้เปรียบในการแข่งขันดึงดูดนักท่องเที่ยวจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างซาอุดีอาระเบียและกาตาร์ แต่ในขณะนี้ ค่าเช่าที่สูงขึ้นและการปิดร้านอย่างรวดเร็ว กำลังเกิดขึ้นพร้อมกัน ตามการรายงานของ AP ค่าเช่ารายปีในพื้นที่สำคัญของดาวน์ทาวน์เกินกว่า 100 ดอลลาร์ต่อตารางฟุต ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในโลกmymotherlode.comstartribune.com

2. โครงสร้างต้นทุนที่บิดเบือน

ที่ปรึกษา Aaron Allen กล่าวว่า "หลังวิกฤตการเงินปี 2009 ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของร้านอาหารเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าของยอดขาย" ราคาวัตถุดิบ ค่าสาธารณูปโภค ค่าแรงงาน และ ค่าธรรมเนียมสำหรับแอปพลิเคชันการส่งอาหาร เป็นภาระหนัก การเสียสละของแรงงานข้ามชาติที่ขับรถส่งอาหารก็ปรากฏชัดขึ้น โดยในปี 2024 มีรายงานจากหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น Khaleej Times ว่ามีผู้ส่งอาหารเสียชีวิตจากอุบัติเหตุทางจราจรถึง 17 รายmymotherlode.com

3. การจราจรติดขัด ปัญหาที่จอดรถ และการล่มสลายของ “ทำเลทอง”

พื้นที่ที่มีการแข่งขันสูงของร้านอาหารประสบปัญหาการจราจรติดขัดและขาดแคลนที่จอดรถอย่างเรื้อรัง ใน reddit /r/dubai มีการแสดงความคิดเห็นว่า

"เงินเดือนยังคงเท่าเดิม แต่ค่าครองชีพสูงขึ้น ทำให้ต้องลดการทานอาหารนอกบ้าน" (Tricky_Meat_6323)
"การจราจรติดขัดมากจนไม่สามารถไปถึงร้านได้" (Initial-Reading-2775)
มีเสียงวิจารณ์ว่า <โครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งทำให้ลูกค้าลดลง>reddit.com

4. ด้านสว่างและด้านมืดของเศรษฐกิจอินฟลูเอนเซอร์

ในขณะเดียวกัน บล็อกเกอร์อาหารที่มีผู้ติดตามระดับล้านคนก็เป็นแรงผลักดันในการสร้างร้านที่ “น่าถ่ายรูป” Mr. Taster (IG: @mr.taster ผู้ติดตามประมาณ 2 ล้านคน) และ Travel & Cuisine by Azhar เป็นต้น อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหาร 60 อันดับแรก แนะนำร้านใหม่ทุกวัน และไม่ใช่เรื่องแปลกที่การโพสต์เพียงครั้งเดียวจะทำให้การจองเต็มinfluencers.feedspot.comsevenrooms.com

อย่างไรก็ตาม รัฐบาล UAE ได้บังคับให้ผู้มีอิทธิพลต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับโฆษณาที่มีค่าตอบแทนตั้งแต่ปี 2018 โดยมีค่าใช้จ่ายประมาณ 3,000 ปอนด์ต่อปี ซึ่งเป็นอุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดwired.com

5. จุดจบของสตาร์ทอัพด้านอาหารและเครื่องดื่ม

สำนักงานการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจดูไบได้ออกใบอนุญาตใหม่ 1,197 ใบในปี 2024 แต่ยังไม่มีการเปิดเผยอัตราการปิดร้านจริง ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคาดการณ์ว่า อัตราการปิดร้านภายใน 2 ปีแรกของการเปิดร้านอยู่ที่ 40-50% แม้แต่เชนใหญ่เช่น "Americana" ที่ต้องตอบสนองต่อผู้ถือหุ้นก็ยังต้องเปิดร้านจำนวนมากที่ไม่สามารถทำกำไรได้mymotherlode.com

6. การเปรียบเทียบกับประเทศอ่าวใกล้เคียง

เมื่อเทียบกับโครงการขนาดใหญ่ NEOM ของซาอุดีอาระเบีย (มูลค่าการลงทุนรวม 500 พันล้านดอลลาร์) ดูไบได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วย การผ่อนคลายกฎหมายและการควบคุมแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม โครงสร้างประชากรที่มีสัดส่วนชาวต่างชาติประมาณ 90% นั้นเปราะบางต่อการเปลี่ยนแปลงของความต้องการ และการถดถอยของเศรษฐกิจโลกมีผลกระทบต่อการเข้าชมstartribune.com

7. เสียงจริงจากประชาชนและแรงงาน

• "มีร้านที่ให้ความสำคัญกับความน่าถ่ายรูปมากกว่าคุณภาพของอาหารเพิ่มขึ้น และราคาก็สูงขึ้น" (NoAmphibian6039)

• "ควรมีการพัฒนาเครือข่ายรถราง การใช้รถยนต์อย่างเดียวทำให้วัฒนธรรมการทานอาหารนอกบ้านไม่เติบโต" (work_dxb_live_ajman)
  ──ความคิดเห็นเหล่านี้ถูกโพสต์ใน redditreddit.com

8. ข้อเสนอแนะสู่อนาคตที่ยั่งยืน

1. การจัดโซนนิ่งและการควบคุมค่าเช่า: ควบคุมการเพิ่มขึ้นของค่าเช่าในพื้นที่สำคัญและเพิ่มอัตราการอยู่รอดของร้านค้าขนาดเล็ก

2. การขยายระบบขนส่งสาธารณะ: แก้ไขปัญหาการจราจรติดขัดและส่งเสริมการเข้าถึงร้านค้าขนาดเล็กในชานเมือง

3. การปรับปรุงสภาพการทำงานของแรงงานข้ามชาติ: เสริมสร้างมาตรฐานความปลอดภัยสำหรับแรงงานส่งอาหาร

4. ความโปร่งใสของตัวชี้วัดอินฟลูเอนเซอร์: ลดความแตกต่างระหว่างโพสต์ PR และจำนวนการเข้าชมจริง เพื่อป้องกันฟองสบู่ที่เกินควร

9. สัมภาษณ์ผู้บริหาร (จัดเรียงใหม่)

• Ravi Restaurant Waseem Abdul Hameed
  "เมื่อ 20 ปีก่อน เราสามารถแข่งขันด้วยรสชาติ แต่ตอนนี้เราต้องเผชิญกับ “สามปัญหาใหญ่” คือ ค่าเช่า โซเชียลมีเดีย และสภาพการจราจร แต่ตราบใดที่ชุมชนท้องถิ่นยังคงสนับสนุน เราจะยังคงดำเนินต่อไป"mymotherlode.com

10. บทสรุป

“เมืองอาหารบนตึกสูง” ดูไบ กำลังเผชิญกับปัญหาสามประการที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังโพสต์อินสตาแกรมที่สวยงาม ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของแรงงานข้ามชาติ และความไม่พอใจของประชาชน การเปลี่ยนแปลงบูมการทานอาหารนอกบ้านให้เป็นอุตสาหกรรมที่ยั่งยืนจำเป็นต้องมี การปฏิรูปสามประสานของการวางผังเมือง นโยบายแรงงาน และการตลาดดิจิทัล