Kann man auch zufrieden sein, wenn man weniger Fleisch isst? Warum pflanzliches Eiweiß die "nächste Hauptrolle" übernehmen könnte

Pflanzliches Eiweiß verbreitet sich nicht nur unter Veganern und Vegetariern, sondern auch bei Menschen, die weniger Fleisch essen möchten oder auf eine gesunde Ernährung achten. Linsen, Hülsenfrüchte, Quinoa, Edamame, Tofu, Hanfsamen, Tempeh, Chiasamen und grüne Erbsen sind attraktiv, da sie neben Eiweiß auch Ballaststoffe und Mineralien liefern. In den sozialen Medien fallen praktische Stimmen auf wie „Tofu und Tempeh sind leicht auf einen hohen Eiweißgehalt ausgerichtet“, „Hülsenfrüchte sorgen für ein Sättigungsgefühl“ und „gleichzeitig ist das Gleichgewicht von Kalorien und Kohlenhydraten wichtig“. Pflanzliche Lebensmittel werden nicht nur als Fleischersatz, sondern als Option zur Bereicherung des täglichen Speiseplans neu bewertet.