不知道……“错误的土豆保存方法”增加食物中毒风险 —— 农林水产省教您安全指南2025 ——

在日本家庭中，土豆被视为常备蔬菜。然而，如果保存环境不当，天然毒素龙葵素和查科宁可能会急剧增加，导致呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒症状。2025年5月，农林水产省通过官方网站和SNS再次宣传“防止发芽、绿化并抑制毒素生成的正确处理方法”。本文详细解析毒素产生的机制，温度、湿度、光线这三要素对土豆的影响，冷藏保存导致丙烯酰胺增加的问题，以及海外居住者和访日游客容易陷入的误区。此外，还包括在通风良好的阴暗处（约10℃）进行常温保存，如何利用纸袋和纸箱实现遮光与通风，芽和绿皮的安全去除方法及厚切技巧，烹饪过程中降低毒素的具体步骤，学校菜园和家庭菜园的事故防止手册，世界各地的土豆文化和保存术比较等实用知识，内容超过一万字。读完后，以“Cool, Dark & Dry”为口号，任何人都能安全地享受美味的土豆生活。