Cambiando la mesa del futuro con tecnología LED: el valor de la "calidad estable" — Cómo los tomates LED compiten sin enfrentarse a los invernaderos

Cambiando la mesa del futuro con tecnología LED: el valor de la "calidad estable" — Cómo los tomates LED compiten sin enfrentarse a los invernaderos

2025年09月21日 13:14

Con LEDs, entramos en la era de "los tomates crecen en fábricas" —— El impacto del cultivo en "S" mirando hacia las ciudades, el espacio y en tiempos de desastres

La noticia reportada por Phys.org el 19 de septiembre avanzó un paso en el sentido común de las fábricas de plantas. El equipo de investigación del profesor asociado Wataru Yamori de la Universidad de Tokio desafió el cultivo de tomates grandes y tomates cherry en una fábrica de plantas completamente cerrada con LEDs, mostrando fortalezas en la estabilidad de calidad y valor nutricional. Han perforado un agujero en la barrera que tradicionalmente consideraba que "los LEDs son principalmente para verduras de hoja, y es difícil para frutas y verduras", con datos experimentales. El artículo también menciona la posibilidad real de producción de alimentos en ciudades, desiertos e incluso en el espacio.Phys.org


¿Qué hay de nuevo? Dos pilares de resultados

① Cultivo estable de tomates grandes (CF Momotaro Fight) en fábricas LED

El artículo publicado en HortScience comparó simultáneamente tomates grandes en un ambiente completamente cerrado solo con LEDs y en un invernadero. En el entorno LED, se pudo mantener una temperatura (promedio de aproximadamente 25.9±1.1℃) e intensidad de luz (PPFD de aproximadamente 276 μmol m⁻² s⁻¹) estables, y se mejoraron el diámetro del tallo, la altura de la planta y el valor SPAD. Por otro lado, los frutos eran ligeramente más pequeños y el contenido de azúcar (°Brix) era más bajo, pero se confirmó un beneficio nutricional de alto contenido de vitamina C (ácido ascórbico). El invernadero es superior en peso del fruto, contenido de azúcar y rendimiento, pero es difícil evitar variaciones en la calidad debido a las fluctuaciones estacionales. Se ha aclarado una opción basada en la demanda real de elegir entre suministro estable y valor nutricional o tamaño y dulzura.DOI


② "Cultivo en S" de tomates cherry para "rápido y bueno"

El otro pilar es el cultivo en múltiples niveles en S de tomates cherry. Este método, que coloca LEDs en los lados de las estanterías y hace que el tallo serpentee horizontalmente para expandirse en múltiples capas, uniformiza la distribución de luz dentro del dosel. Alcanzó un nivel que supera al invernadero en calidad, con un aumento del 15% en contenido de azúcar, 7% en vitamina C y 7% en licopeno, y mejoró el rendimiento real al adelantar la coloración y la cosecha. Aunque el rendimiento total es equivalente al invernadero, el punto es que **"se vende más rápido" = mejora en la tasa de rotación** es efectiva.Universidad de Tokio


En el artículo original de Frontiers in Horticulture, también se detalla cómo el método en S reduce la variación en la tasa de fotosíntesis entre capas, logrando tanto la mejora de calidad como la eficiencia de gestión.DOI


¿Dónde se puede aplicar? —— Ciudades, regiones extremas y el espacio

El equipo de investigación está considerando redes de suministro resistentes a climas extremos (olas de calor, sequías, inundaciones), cadenas de suministro cortas cerca de las ciudades, e incluso sistemas experimentales en rascacielos, la luna y Marte. La estabilidad en calidad estándar durante todo el año se adapta bien a la alimentación fuera de casa, platos preparados y usos procesados, y se considera que hay margen de mejora en las perspectivas de precios con la integración de energías renovables y efectos de escala.Phys.org

¿Cómo ha resonado? Voces en redes sociales y comunidades

 


  • Anuncio de los investigadores: El profesor asociado Yamori compartió los resultados de la investigación en X (anteriormente Twitter). En la línea de tiempo, se alinean expectativas sobre **"producción y consumo local en ciudades" y "resiliencia en emergencias"**, junto con preguntas realistas sobre los costos de energía.X (anteriormente Twitter)

  • Reacciones de la comunidad de horticultura (Reddit):

    • "¿Es posible cultivar frutas y verduras con luces LED de tienda?" y dudas persistentes sobre la falta de luz en publicaciones. Esto coincide con la necesidad de un entorno de alta iluminación y estabilidad que muestra la investigación.Reddit

    • "Tomates de interior en sótanos o regiones frías" y conocimientos prácticos de cultivo como hobby se comparten, y la base de personas interesadas en intentarlo es amplia.Reddit

    • En la comunidad general de vegetales, el interés en LEDs para iluminación suplementaria al aire libre continúa, y la noción fija de "LEDs solo para verduras de hoja" está cambiando.Reddit
      ※ Lo anterior no se limita a respuestas directas a la investigación, sino que resume las tendencias de reacción en torno al tema de LEDs×tomates.


Tres implicaciones comerciales

  1. Un nuevo valor estándar de "estabilidad×valor nutricional"
    Incluso en situaciones donde el invernadero tiene ventaja en Brix o tamaño, es posible diferenciarse con la promoción de funcionalidad como vitamina C o licopeno. Tiene alta afinidad con categorías de procesamiento y orientación hacia la salud.DOI

  2. Efectos empresariales de "cosecha temprana×rotación"
    El método en S puede mejorar el flujo de caja al adelantar la coloración y maduración. Es efectivo para entregas regulares a servicios de alimentos.DOI

  3. Demanda de nicho en desastres, espacio y regiones extremas
    La provisión de productos frescos de alto valor añadido en bases, barcos y áreas remotas es realista. Diseñe negocios con la combinación de módulos compactos×energías renovables.Phys.org


Nota técnica: Claves de energía y diseño

  • Entorno de luz: Para frutas y verduras, un alto PPFD es crucial. Los LEDs residenciales comunes tienden a ser insuficientes. La iluminación lateral combinada es efectiva para uniformizar el dosel.DOI

  • Temperatura, humedad y CO₂: Un entorno de temperatura estable (en este estudio alrededor de 25.9℃) y la aplicación de CO₂ estabilizan el crecimiento.a.u-tokyo.ac.jp

  • Diseño de múltiples niveles y entrenamiento: El método en S logra tanto la reducción de la línea de trabajo como la eficiencia en la recepción de luz. En espacios urbanos, donde se prioriza la "altura" sobre la "anchura", tiene grandes ventajas.DOI


Expansión de investigaciones relacionadas: La "fábrica" de edamame también

El mismo grupo también ha reportado la producción estable de edamame en fábricas con luz artificial. Se ha demostrado que el rendimiento y el contenido de azúcar e isoflavonas mejoran, mostrando resultados que rompen la dependencia estacional. Es una tendencia que se extiende más allá de las frutas y verduras.Nature


Resumen

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