วิตามินซีเทียบเท่าส้ม? เปลี่ยนกะหล่ำปลีแดงให้เป็น "พระเอก" ด้วยรูทีนที่สั้นที่สุด

1. กะหล่ำปลีแดงนั้น เสียดายถ้าจะกินแค่ปีละไม่กี่ครั้ง

เมื่อได้ยินคำว่า กะหล่ำปลีแดง (Rotkohl) หลายคนอาจนึกถึง "ฤดูหนาว" "ข้างเนื้อย่าง" หรือ "ต้มเปรี้ยวหวาน" ในความเป็นจริง ในเยอรมนี กะหล่ำปลีแดงเป็นที่นิยมในช่วงคริสต์มาส แต่สีม่วงนั้นไม่ใช่สีสำหรับ "งานอีเวนต์" เท่านั้น ยังเป็นผักที่ยอดเยี่ยมที่สามารถยกระดับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย

จุดที่บทความต้นฉบับกล่าวถึงนั้นชัดเจน "ต้มและวางข้างๆ เสมอ? นั่นน่าเบื่อ ลองทำสลัดสดหรือซุปสีม่วงสดใสดู" ข้อเสนอนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายในการทำอาหาร แต่ยังมีพลังในการเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับกะหล่ำปลีแดงด้วย

2. เหตุผลทางโภชนาการที่กะหล่ำปลีแดงควร "มาบนโต๊ะอาหารบ่อยขึ้น"

จุดแข็งของกะหล่ำปลีแดงปรากฏให้เห็นในสีของมัน สีม่วงแดงเข้มมาจากแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นที่รู้จักว่าเป็น "สารที่พืชสร้างขึ้นเพื่อปกป้องตัวเอง" ในบทความต้นฉบับกล่าวว่าแอนโทไซยานินเป็นสารพฤกษเคมีที่มีบทบาทในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

และสิ่งที่น่าประหลาดใจคือวิตามินซี กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีประมาณ 57 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับผลไม้ตระกูลส้มหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและใยอาหาร กล่าวคือ มันไม่ใช่แค่ "สีสวย" แต่ยังเป็นผักที่มีความหนาแน่นทางโภชนาการสูงอีกด้วย

อีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรมองข้ามคือ "ความสามารถในการเก็บรักษา" ศูนย์ผู้บริโภค (เบรเมิน, เยอรมนี) อธิบายว่าเหตุผลที่เคยบริโภคในฤดูหนาวคือ "วิตามินและแร่ธาตุมีค่า" และ "สามารถเก็บรักษาได้ดี" ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่เพราะเหตุนี้เองที่ควรปลดปล่อยมันจาก "เครื่องเคียงฤดูหนาว" และทำให้ใช้งานได้ง่ายในชีวิตประจำวัน

3. เริ่มต้นด้วย "สลัดสด": เคล็ดลับคือ "ซอยบางๆ แล้วนวดให้ดี"

เมื่อได้ยินว่ากินกะหล่ำปลีแดงสด หลายคนอาจคิดว่า "คงจะแข็ง" "อาจทำให้ท้องอืด" ดังนั้นขั้นตอนสำคัญคือการ "นวด"

ในบทความต้นฉบับอธิบายว่าการซอยกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้นบางๆ และ **นวดให้ดีในขณะที่ยังสดอยู่** จะทำให้ย่อยง่ายขึ้น
ขั้นตอนนี้จะเปลี่ยนความรู้สึกเมื่อรับประทาน เส้นใยจะคลายตัว ทำให้กะหล่ำปลีแดงที่เหมือนเดิมกลายเป็นผักที่ทานง่ายขึ้น

ตัวอย่างการจับคู่สลัดก็ชัดเจน

• แครอท + ลูกแพร์ + แตงกวา

• ร็อกเก็ต + เมล็ดทานตะวัน
  ทั้งสองแบบเพิ่มความหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัส ทำให้ "กะหล่ำปลีแดงสด" เป็นพระเอกของจาน

ถ้าจะเพิ่ม "เคล็ดลับต่อเนื่อง" สำหรับครอบครัว

• เพิ่มความเปรี้ยว (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เล็กน้อย: รสชาติจะเข้มขึ้นและทานง่ายขึ้น

• เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย: เพิ่มความพึงพอใจ ทำให้สลัดกลายเป็น "ของว่าง"

• เพิ่มความหวาน (ผลไม้หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย): เหมาะสำหรับคนที่กังวลเรื่องกลิ่น
  ด้วยสามจุดนี้ กะหล่ำปลีแดงจะเปลี่ยนจาก "เครื่องเคียงสำหรับอีเวนต์ปีละไม่กี่ครั้ง" เป็น "เครื่องเคียงที่สามารถทำได้ทุกสัปดาห์"

4. ไม่ใช่แค่ "สวย" แต่ยังเป็น "ซุปสีม่วง": หัวหอม × แอปเปิ้ลทำให้เป็นพระเอกในทันที

อีกหนึ่งวิธีใช้กะหล่ำปลีแดงคือซุป ข้อเสนอในบทความต้นฉบับคือการต้มกะหล่ำปลีแดงกับหัวหอมและแอปเปิ้ล จะได้ซุปสีม่วงครีมมี่ ปรุงรสด้วยวอลนัท, ชีฟ (หรือหอมเล็ก) และครีมเฟรชเล็กน้อย

ซุปนี้ยอดเยี่ยมเพราะการออกแบบรสชาติดี

• หัวหอม = ความหวานและความเข้มข้น

• แอปเปิ้ล = ความเปรี้ยวและกลิ่นหอม (เข้ากันได้ดีกับ "ความเป็นต้ม" ของกะหล่ำปลีแดง)

• วอลนัท = ความหอมและความพึงพอใจ
  นอกจากนี้ สีม่วงยังเปลี่ยนบรรยากาศบนโต๊ะอาหาร ฤดูหนาวมักมีอาหารสีน้ำตาลมากขึ้น แต่เพียงแค่เพิ่มสีม่วงก็ทำให้รู้สึกว่า "ทำอย่างตั้งใจ"

5. ปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย: กะหล่ำปลีแดงเป็นวัตถุดิบที่ "วิธีการปรุงทำให้ความชอบเปลี่ยนไป"

ต่อไปนี้คือบรรยากาศในโซเชียลมีเดีย กะหล่ำปลีแดงมีความชอบและไม่ชอบที่แตกต่างกัน แต่ "จุดที่โดนใจ" ก็ชัดเจนเช่นกัน

(1) บน X มีคนที่ "ไม่ชอบต้ม แต่ชอบสด" โดดเด่น
ในโพสต์หนึ่งกล่าวว่า "ไม่ชอบกะหล่ำปลีแดงหรือซาวเคราท์ แต่ถ้าเป็นสลัดสดจะชอบมาก" ความหวานเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะของการต้มอาจไม่ชอบ แต่เมื่อเป็นสลัดกรอบๆ จะยอมรับได้ในฐานะสิ่งที่แตกต่าง

(2) บน Instagram "ซุปสีม่วง" โดดเด่น: สีมีอิทธิพลในการกระจาย
ใน Reels ซุปกะหล่ำปลีแดงสีม่วงถูกแชร์ว่า "เพิ่มความตื่นเต้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว" "สีนี้ยอดเยี่ยม" พร้อมกับพูดถึงใยอาหารและโพลีฟีนอล (สารจากพืช) ว่า "อร่อยและดีต่อสุขภาพ"
ในโพสต์อื่นๆ ซุปกะหล่ำปลีแดง (รวมถึงการปรับแต่งด้วยมะพร้าว) ถูกแนะนำในรูปแบบสูตรอาหาร โดยเน้นที่รูปลักษณ์สีม่วง

(3) ในช่องคอมเมนต์ "อาหารเก็บรักษา" โดดเด่น
ในโพสต์ที่เกี่ยวข้องกับ FOCUS บน Facebook มีการพูดถึงการทำเป็นขวด (รวมแอปเปิ้ล) เพื่อเก็บรักษา แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีแดงเหมาะกับ "การทำล่วงหน้าและเก็บรักษา"

สรุปปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย กะหล่ำปลีแดงเป็นวัตถุดิบที่ "วิธีการปรุงทำให้ความชอบเปลี่ยนไป" มากกว่า "ไม่ชอบ/ชอบ" การไม่ชอบต้มอาจเปลี่ยนเป็นชอบสลัดที่นวดแล้ว หรือจากคนที่ชอบสลัดอาจหลงรักซุปสีม่วงได้เช่นกัน

6. "รูทีนที่สั้นที่สุด" เพื่อเพิ่มการใช้ในวันพรุ่งนี้

สุดท้ายนี้ เส้นทางที่เป็นจริงเพื่อเพิ่มจำนวนครั้งที่กะหล่ำปลีแดงขึ้นโต๊ะอาหาร

• เมื่อซื้อมาแล้ว ให้ซอยครึ่งหนึ่งเก็บในภาชนะ (น้ำสลัดแยกต่างหาก)

• นวดก่อนทาน (นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนความรู้สึก)

• อีกครึ่งหนึ่งลงหม้อซุป: ต้มกับหัวหอมและแอปเปิ้ล แล้วปั่นให้เสร็จ

กะหล่ำปลีแดงคือ "เตรียมง่าย" "สีเพิ่มความพึงพอใจ" "รับสารอาหารได้ง่าย" ไม่ควรจบที่เครื่องเคียงฤดูหนาว ลองสร้าง "ตำแหน่งประจำ" ในสลัดและซุปในชีวิตประจำวันดู

แหล่งที่มา

• https://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/voller-vitamine-warum-rotkohl-viel-oefter-auf-den-tisch-kommen-sollte_65d2007f-c7df-479f-a54c-e8986cced2bc.html

  • สารอาหารของกะหล่ำปลีแดง: แอนโทไซยานิน, วิตามินซีประมาณ 57 มก./100 กรัม, ธาตุเหล็กและใยอาหาร / สลัดสดคือ "ซอยบางๆ แล้วนวดให้ดี" / ข้อเสนอซุปสีม่วงกับหัวหอมและแอปเปิ้ล / ความคิดเห็นจากศูนย์ผู้บริโภคเบรเมิน

• https://twitter.com/ina_poe

  • ตัวอย่างปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย (โพสต์ที่กล่าวว่า "ไม่ชอบกะหล่ำปลีแดงต้มและกะหล่ำปลีดอง แต่ชอบสลัดสด")

• https://www.instagram.com/reel/DPjexFEDHpK/

  • ตัวอย่างปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย (ซุปกะหล่ำปลีแดงสีม่วงถูกแชร์ว่า "สวย" และพูดถึงด้านโภชนาการ)

• https://www.instagram.com/p/DRH8EQ0iJsR/

  • ตัวอย่างปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย (โพสต์สูตรซุปกะหล่ำปลีแดง การปรับแต่งด้วยสีม่วง)

• https://www.facebook.com/FOCUSonlineGesundheit/posts/mehr-dazu-httpswwwfocusdegesundheit/ernaehrung/voller-vitamine-warum-rotkohl-viel-/1356411489857132/

  • ตัวอย่างปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดีย (ในโพสต์ที่เกี่ยวข้องกับ FOCUS มีการพูดถึงการทำเป็นขวดและใส่แอปเปิ้ลเพื่อเก็บรักษา)